Scopri il Gusto Autentico dei Prodotti da Forno Calabresi
Conosciamo insieme questo prodotto da forno
Dank des Erfolgs unserer in Cerchiara (einem Bergdorf in der Provinz Cosenza) hergestellten kalabresischen Pitta in den letzten Monaten möchten wir das Thema heute mit einem Mini-Guide vertiefen, um Sie über alles Wissenswerte über dieses berühmte Gericht zu informieren die älteste kalabrische Küche.
Zunächst einmal sollte bekannt sein, dass Pitta in zwei Versionen zu finden ist:
- Salat-Pita
- Süßes Pitta
Pitta Calabrese: was ist das?
Das Pita in der „salzigen“ Version ist eine traditionell in Kalabrien zubereitete Brotsorte, die mit einer Focaccia verwechselt werden kann und die oft die Form eines Donuts erhält.
Das Pitta wird horizontal geschnitten, um dann mit den unterschiedlichsten Zutaten gefüllt zu werden.
Es gibt diejenigen, die für unsere Region typische Käse- und Wurstsorten wie Pecorino und Capocollo hinzufügen.
Andere bevorzugen eine winterlichere Variante mit Brokkoli und Wurst.
Im Zentrum der Szene steht jedoch immer sie, das Pitta, das Brot mit knuspriger Kruste und weichem, gewölbtem Inneren.
Calabrese Pitta - Gesalzene Version: Die Geschichte
Die Ursprünge sind sehr alt und wahrscheinlich mit der römischen Geschichte unserer Region verbunden.
Tatsächlich leitet sich "Pitta" vom lateinischen "picta" ab, was "bemalt" bedeutet, und spiegelt den römischen Brauch wider, dekorierte Focaccia als Geschenk an die Götter zu verwenden.
Andere Quellen tendieren stattdessen zu einem griechischen Ursprung.
Tatsache ist, dass das Gebiet der Hauptverbreitung von Pitta seit jeher das Gebiet von Catanzaro gewesen zu sein scheint, wo der Begriff „Pitta“ mit „Fladenbrot“ übersetzt wurde.
Dieses Produkt wurde früher verwendet, um die Ofentemperatur im Hinblick auf das Backen von Brot zu testen.
La Pitta kennt keine Grenzen und wird in der Tat in der gesamten Region hergestellt, angefangen von der Gegend von Catanzaro über Vibo Valentia bis hin zur äußersten Spitze des Stiefels, Reggio Calabria.
Je nach Herkunftsort kann das Pitta unterschiedliche Eigenschaften annehmen.
Pitta 'Mpigliata: Die süße Version von Calabrese Pitta
Wenn Weihnachten naht, wenden sich unsere Gedanken in Kalabrien dem Kochen von Pitta „Mpigliata“ (oder Pitta“ verschränkt; Pitte „Mpigliate“) zu, einer Paste aus Rosinen.
Jeden Dezember erwecken wir besondere Erinnerungen an die älteste kalabresische Diät zum Leben.
Die kalabrische Pitta in der süßen Version ('Mpigliata) wurde in der Stadt San Giovanni in Fiore in der Bergregion Sila in Kalabrien geboren.
Die Ernährung dieser Bevölkerungsgruppen war in der Antike oft knapp und bestenfalls einfach.
Die beiden größten religiösen Feiertage Weihnachten und Ostern waren Zeiten, in denen sich eine Familie beeilte, Zutaten für ein oder zwei Desserts zu kaufen.
Das einzige Gebäck, das die Menschen dieser Gegend zu Weihnachten zubereiteten, war die Pita 'Mpigliata, die jeder San Giovannes haben muss, um das Fest zu feiern.
Tatsächlich gibt es historische Hinweise auf die Pitta 'Mpigliata in einem Notardokument aus dem Jahr 1728 in einem Ehevertrag.
Das Dokument besagt, dass diese Ehe geschlossen wird, solange:
".. die Familie des Bräutigams kümmert sich um den süßen Mund der Gäste, die am Ende des Essens die im Voraus zubereitete Pitta 'Mpigliata anbieten müssen, wobei darauf zu achten ist, dass die Pitta die richtige Feinheit hat .. .".
Wie fast alle kalabrischen Desserts ist es ein trockenes Dessert ohne Cremes.
Nach der Tradition und den Angaben des Originalrezepts beginnt die Zubereitung der Pitta 'Mpigliata zwei Tage vorher, um den Zutaten, die hauptsächlich aus getrockneten Früchten bestehen, die nötige Zeit zu geben, um mit den bereitgestellten Aromen zu harmonieren.
Dieses typische Dessert ist in ganz Kalabrien bekannt.
2006 übermittelte die Handelskammer von Cosenza den Antrag, die geschützte Ursprungsbezeichnung für diese typische Zubereitung zu erhalten.
Pitta Calabrese 'mpigliata: Zutaten des Originalrezepts
Zutaten für das Gebäck
00 Mehl, natives Olivenöl extra, süßer Wein, süßer Orangensaft
Kristallzucker, ein kleines Glas süßen Likör, eine Prise Zimt, die Schale einer getrockneten und gehackten Orange, eine Prise Salz.
Zutaten für die Füllung
Honig, Walnusskerne, Sultaninen, ein halber Teelöffel Nelkenpulver, ein Teelöffel Zimt, abgeriebene Schale einer Orange und einer Zitrone, ein Glas süßer Likör.
Pitta Calabrese: Wo man es in Qualität kaufen kann
Wenn Sie nach einem Online-Shop suchen, der Ihnen frisch gebackenes kalabrisches Pita zusenden kann, sind Sie hier genau richtig.
In unserem Shop bieten wir kalabrisches Pitta sowohl in der süßen als auch in der herzhaften Variante an.
Unsere Pitta viene preparata a Cerchiara, un paesino di Montagna situato ai piedi del Pollino, in provincia di Cosenza, durante la notte.
Am selben Tag wird es versendet, um unseren Kunden ein frisches und qualitativ hochwertiges Produkt zu garantieren.
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