Handgefertigtes Qualitätsprodukt

Gewicht: ca. 340g
Preis: 24,58 € / kg

Unsere Wurstwaren sind das Ergebnis von Handwerkskunst und können leichte Schwankungen im Über- oder Untergewicht aufweisen.

100 % kalabresisches Produkt

41 verfügbar

8.36

Würzige Wurst 340 g

Salsiccia ist eine typisch kalabrische Wurstwarenart, die aus Schweineschulter und Speck gewonnen wird. Das Fleisch wird verarbeitet und mit scharfer Pfeffersauce, scharfem Pfefferpulver und Fenchel vermischt. Sobald die Masse fertig ist, wird sie in Därme gefüllt und von Hand in die klassische Hufeisenform gebunden.
Anschließend reift er etwa 30 Tage lang bei kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit.

Zutaten: Schweinefleisch, süßes kalabrisches Chilipulver, süße kalabrische Chilisauce, Salz, Gewürze: Wilder Fenchel, Dextrose, Saccharose, Antioxidationsmittel: E301, Konservierungsmittel: E252.
GLUTENFREI. OHNE MILCHDERIVATE.

Auswahl an Fleisch


Unsere Wurstwaren werden aus bestem Schweinefleisch hergestellt, das von zertifizierten Bauernhöfen ausgewählt wird. Die für die Wurstwaren verwendeten Schweine sind nicht die gleichen, die wir für den Einzelhandelsverkauf in Metzgereien verwenden, aber sie sind schwerer.

Vorbereitung


Das Fleisch wird ausgewählt, von überschüssigen Teilen wie Knorpel und Sehnen befreit und mittelkörnig zerkleinert. Für die Zubereitung der Wurst werden als anatomische Teile Schulter, Speck, Capocollo und ein kleiner Anteil Schinken ausgewählt. Die Mischung wird mit ausgezeichnetem kalabrischen Wildfenchelpfeffer, Salz und natürlichen Aromen angereichert, in lange und schmale Naturdärme gefüllt, in „U“-Form geknotet und sorgfältig von Hand gebunden.

Würze


Es wird in Räumen mit statischen/belüfteten Systemen durchgeführt, um eine Würzung zu gewährleisten, die der herkömmlichen Würzung zu Hause möglichst nahe kommt. Der richtige Zeitpunkt und die kontrollierte Temperatur und Luftfeuchtigkeit verleihen dem Produkt die Aromen und Geschmacksrichtungen der Wurstwaren, die unsere Großeltern früher zubereitet haben. Beim Würzen bleibt die Wurst ca. 25 – 30 Tage.

Produktmerkmale

Besonderheiten und Düfte


Die würzige Wurst gehört zu den typischsten Wurstwaren Kalabriens und ist an ihrer „U“-Form sofort erkennbar. Die scharfe Paprika und der sehr duftende Fenchel verleihen ihm einen intensiven und durchdringenden Geschmack. Bevor Sie es probieren, empfehlen wir Ihnen, es aus dem Vakuum zu nehmen und einige Stunden lang bei Raumtemperatur mit Sauerstoff anzureichern, damit alle Aromen und Geschmacksrichtungen vollständig genossen werden können.

Erhaltung


In der Vakuumverpackung bei 4° bis zum auf dem Etikett angegebenen Verfallsdatum aufbewahren.

 AUSSEHEN UND FARBE


Klassische U-Form, mittelkörniger Teig, rote Scheibe mit angenehmen weißen Flecken.

GESCHMACK UND GESCHMACK


Kernig, saftig und dank des würzigen kalabrischen Pfeffers ausgesprochen scharf. Ein Energieschub bei jedem Bissen.

WIE MAN ES SCHMECKT

Die würzige Wurst schmeckt pur hervorragend, in nicht zu dünne Scheiben geschnitten und mit einem guten Käse, begleitet von unserem hervorragenden Wein, für einen köstlichen Snack. Oder Sie schneiden dünnere Scheiben und begleiten sie mit anderen Wurstwaren, um eine leckere gemischte Platte zu erhalten, die eine Vorspeise oder einen Aperitif zu etwas Besonderem macht.

Auswahl an Fleisch


Unsere Wurstwaren werden aus bestem Schweinefleisch hergestellt, das von zertifizierten Bauernhöfen ausgewählt wird. Die für die Wurstwaren verwendeten Schweine sind nicht die gleichen, die wir für den Einzelhandelsverkauf in Metzgereien verwenden, aber sie sind schwerer.

Vorbereitung


Das Fleisch wird ausgewählt, von überschüssigen Teilen wie Knorpel und Sehnen befreit und mittelkörnig zerkleinert. Für die Zubereitung der Wurst werden als anatomische Teile Schulter, Speck, Capocollo und ein kleiner Anteil Schinken ausgewählt. Die Mischung wird mit ausgezeichnetem kalabrischen Wildfenchelpfeffer, Salz und natürlichen Aromen angereichert, in lange und schmale Naturdärme gefüllt, in „U“-Form geknotet und sorgfältig von Hand gebunden.

Würze


Es wird in Räumen mit statischen/belüfteten Systemen durchgeführt, um eine Würzung zu gewährleisten, die der herkömmlichen Würzung zu Hause möglichst nahe kommt. Der richtige Zeitpunkt und die kontrollierte Temperatur und Luftfeuchtigkeit verleihen dem Produkt die Aromen und Geschmacksrichtungen der Wurstwaren, die unsere Großeltern früher zubereitet haben. Beim Würzen bleibt die Wurst ca. 25 – 30 Tage.

Produktmerkmale

Besonderheiten und Düfte


Die würzige Wurst gehört zu den typischsten Wurstwaren Kalabriens und ist an ihrer „U“-Form sofort erkennbar. Die scharfe Paprika und der sehr duftende Fenchel verleihen ihm einen intensiven und durchdringenden Geschmack. Bevor Sie es probieren, empfehlen wir Ihnen, es aus dem Vakuum zu nehmen und einige Stunden lang bei Raumtemperatur mit Sauerstoff anzureichern, damit alle Aromen und Geschmacksrichtungen vollständig genossen werden können.

Erhaltung


In der Vakuumverpackung bei 4° bis zum auf dem Etikett angegebenen Verfallsdatum aufbewahren.

Aussehen und Farbe


Klassische U-Form, mittelkörniger Teig, rote Scheibe mit angenehmen weißen Flecken.

Geschmack und Aroma


Kernig, saftig und dank des würzigen kalabrischen Pfeffers ausgesprochen scharf. Ein Energieschub bei jedem Bissen.

Pairings


Die würzige Wurst schmeckt pur hervorragend, in nicht zu dünne Scheiben geschnitten und mit einem guten Käse, begleitet von unserem hervorragenden Wein, für einen köstlichen Snack. Oder Sie schneiden dünnere Scheiben und begleiten sie mit anderen Wurstwaren, um eine leckere gemischte Platte zu erhalten, die eine Vorspeise oder einen Aperitif zu etwas Besonderem macht.

Würzige Wurst 340 g 8.36

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