Süßer Capocollo 700 g
Handgefertigtes Qualitätsprodukt
Gewicht: ca. 700g
Preis: 28,76 € / kg
Unsere Wurstwaren sind das Ergebnis von Handwerkskunst und können leichte Schwankungen im Über- oder Untergewicht aufweisen.
100 % kalabresisches Produkt
€20.13
Il Capocollo Dolce Conforti viene prodotto dalla lavorazione del collo del suino, parte morbida per le sue venature di grasso.
Questo pregiato taglio viene salato rigorosamente a mano, successivamente viene posto in salamoia insieme a spezie e erbe aromatiche.
Sobald die Salzlake abgelaufen ist, wird das überschüssige Salz entfernt und das Fleisch mit kalabrischem Chili und schwarzen Pfefferkörnern eingerieben.
Sobald es fertig ist, lässt man es etwa 3/4 Monate reifen
Zutaten:
Carne di Suino, Peperoncino Calabrese Dolce in Polvere, Pepe Nero in grani, Sale, Aromi Naturali, Destrosio, Saccarosio, Antiossidante: E301, Conservante: E252. SENZA GLUTINE. SENZA DERIVATI DEL LATTE.
Auswahl an Fleisch
Capocollo ist ein Wurstwarenfleisch, das mit den Muskeln des Schweinehalses zubereitet wird. Dieses Fleischstück ermöglicht dank der Fettadern eine weiche und schmackhafte Salami.
Vorbereitung
Nach dem Schneiden wird der Capocollo von überschüssigem Fett befreit und zur Abrundung beschnitten. Anschließend wird das Fleischstück gesalzen und mit natürlichen Aromen gewürzt, gepfeffert und lange massiert. Nach dem Salzen wird es mit süßen oder scharfen kalabrischen Chilis gewürzt, in Schleier gewickelt, in das Netz gesteckt und reifen gelassen.
Würze
Es wird in Räumen mit statischen/belüfteten Systemen durchgeführt, um eine Würzung zu gewährleisten, die der herkömmlichen Würzung zu Hause möglichst nahe kommt.
Der richtige Zeitpunkt und die kontrollierte Temperatur und Luftfeuchtigkeit verleihen dem Produkt die Aromen und Geschmacksrichtungen der Wurstwaren, die unsere Großeltern früher zubereitet haben. Capocollo reift je nach Größe 4 bis 5 Monate.
Produktmerkmale
Besonderheiten und Düfte
Capocollo ist ein sehr beliebtes Wurstwarengericht. Weich dank der Fettadern, die die Scheibe ausbreiten, schmackhaft und aromatisch dank der Gewürze, die während der Salz- und Reifungsphase verwendet werden. Wir empfehlen, es vor dem Verzehr aus der Vakuumverpackung zu nehmen und einige Stunden bei Zimmertemperatur stehen zu lassen, damit es Sauerstoff aufnehmen und sein volles Aroma und seinen Geschmack entfalten kann.
Erhaltung
In der Vakuumverpackung bei 4° bis zum auf dem Etikett angegebenen Verfallsdatum aufbewahren.
AUSSEHEN UND FARBE
Capocollo hat beim Schneiden eine rote Farbe, wobei die Scheibe von sehr dünnen weißen Fettadern durchzogen ist, die der Scheibe eine extreme Weichheit verleihen.
GESCHMACK UND GESCHMACK
Süßer, aber gleichzeitig herzhafter Geschmack dank der bei der Zubereitung verwendeten Aromen.
MATCHING
Capocollo ist der König der Vorspeisen, begleitet von Käse und einer Mischung aus Gurken, begleitet von einem ausgezeichneten Rotwein. Es kann aber auch ein köstliches Hauptgericht werden, in hauchdünne Scheiben geschnitten, aufgerollt mit einer Füllung aus Frischkäse und einer typisch kalabresischen Schärfe.
Auswahl an Fleisch
Capocollo ist ein Wurstwarenfleisch, das mit den Muskeln des Schweinehalses zubereitet wird. Dieses Fleischstück ermöglicht dank der Fettadern eine weiche und schmackhafte Salami.
Vorbereitung
Nach dem Schneiden wird der Capocollo von überschüssigem Fett befreit und zur Abrundung beschnitten. Anschließend wird das Fleischstück gesalzen und mit natürlichen Aromen gewürzt, gepfeffert und lange massiert. Nach dem Salzen wird es mit süßen oder scharfen kalabrischen Chilis gewürzt, in Schleier gewickelt, in das Netz gesteckt und reifen gelassen.
Würze
Es wird in Räumen mit statischen/belüfteten Systemen durchgeführt, um eine Würzung zu gewährleisten, die der herkömmlichen Würzung zu Hause möglichst nahe kommt.
Der richtige Zeitpunkt und die kontrollierte Temperatur und Luftfeuchtigkeit verleihen dem Produkt die Aromen und Geschmacksrichtungen der Wurstwaren, die unsere Großeltern früher zubereitet haben. Capocollo reift je nach Größe 4 bis 5 Monate.
Produktmerkmale
Besonderheiten und Düfte
Capocollo ist ein sehr beliebtes Wurstwarengericht. Weich dank der Fettadern, die die Scheibe ausbreiten, schmackhaft und aromatisch dank der Gewürze, die während der Salz- und Reifungsphase verwendet werden. Wir empfehlen, es vor dem Verzehr aus der Vakuumverpackung zu nehmen und einige Stunden bei Zimmertemperatur stehen zu lassen, damit es Sauerstoff aufnehmen und sein volles Aroma und seinen Geschmack entfalten kann.
Erhaltung
In der Vakuumverpackung bei 4° bis zum auf dem Etikett angegebenen Verfallsdatum aufbewahren.
Aussehen und Farbe
Capocollo hat beim Schneiden eine rote Farbe, wobei die Scheibe von sehr dünnen weißen Fettadern durchzogen ist, die der Scheibe eine extreme Weichheit verleihen.
Geschmack und Aroma
Süßer, aber gleichzeitig herzhafter Geschmack dank der bei der Zubereitung verwendeten Aromen.
So genießen Sie es
Capocollo ist der König der Vorspeisen, begleitet von Käse und einer Mischung aus Gurken, begleitet von einem ausgezeichneten Rotwein. Es kann aber auch ein köstliches Hauptgericht werden, in hauchdünne Scheiben geschnitten, aufgerollt mit einer Füllung aus Frischkäse und einer typisch kalabresischen Schärfe.