Handgefertigtes Qualitätsprodukt
Ungefähre Größe: 600 g
Preis: 21,40 € / kg
Unsere Wurstwaren sind das Ergebnis von Handwerkskunst und können leichte Schwankungen im Über- oder Untergewicht aufweisen.
100 % kalabresisches Produkt
€12.84
Gerollter Speck 600 g
Der gerollte Speck wird wie der gestreckte Speck aus dem Teil oberhalb der Rippe gewonnen.
Sobald die Stücke zurechtgeschnitten und zurechtgeschnitten sind, werden sie von der Schwarte befreit und in Stahltanks in Salzlake eingelegt, wobei natürliche Aromen wie Lorbeerblätter und Rosmarin hinzugefügt werden.
Nach Ablauf der Salzzeit wird das Fleisch vom überschüssigen Salz befreit, getrocknet und mit Gewürzen wie schwarzem Pfefferflocken und süßer kalabrischer Chilischote massiert
Anschließend wird es fest gerollt, zusammengebunden und in das Netz gesteckt, das es während des gesamten Reifungsprozesses etwa drei Monate lang an Ort und Stelle hält.
Zutaten: Schweinefleisch, Salz, süßer kalabrischer Pfeffer, natürliche Aromen, Dextrose, Saccharose, Antioxidans: E301, Konservierungsmittel: E252.
GLUTENFREI. OHNE MILCHDERIVATE.
Auswahl an Fleisch
Der gerollte Speck wird aus dem mageren Teil des Schweinebauchs hergestellt und fest aufgerollt gewürzt.
Vorbereitung
Der Bauch wird von den Rippen befreit, gesalzen und gepfeffert; Während des Salzens wird es lange massiert, um das Fleisch gut zu würzen. Anschließend wird es mit süß-scharfer kalabrischer Chilischote bedeckt, aufgerollt und in ein Netz gesteckt, damit es seine Form behält, und reifen gelassen.
Würze
Es wird in Räumen mit statischen/belüfteten Systemen durchgeführt, um eine Würzung zu gewährleisten, die der herkömmlichen Würzung zu Hause möglichst nahe kommt. Der richtige Zeitpunkt und die kontrollierte Temperatur und Luftfeuchtigkeit verleihen dem Produkt die Aromen und Geschmacksrichtungen der Wurstwaren unserer Großeltern. Während der Reifung bleibt der Speck mindestens 3 Monate haltbar
Produktmerkmale
Besonderheiten und Düfte
Der gerollte Speck sieht aus wie eine köstliche rot-weiße Spirale in Schichten, wobei der rote Teil durch den mageren und der weiße Teil durch ein gallertartiges Fett dargestellt wird, das diesem Wurstwaren Geschmack und Weichheit verleiht. Wir empfehlen, es vor dem Verzehr aus der Vakuumverpackung zu nehmen und einige Stunden bei Zimmertemperatur stehen zu lassen, damit es sich mit Sauerstoff anreichern und all seine Aromen und Geschmacksrichtungen freisetzen kann.
Erhaltung
In der Vakuumverpackung bei 4° bis zum auf dem Etikett angegebenen Verfallsdatum aufbewahren.
AUSSEHEN UND FARBE
Eine Spirale, in der sich magere rosa und rote Streifen mit Streifen aus edlem, weißem Fett abwechseln, durchsetzt mit süß-würzigem rotem kalabrischem Chili und pulverisiertem schwarzem Pfeffer.
GESCHMACK UND GESCHMACK
Süßer, aber gleichzeitig herzhafter Geschmack dank der bei der Zubereitung verwendeten Aromen.
WIE MAN ES SCHMECKT
Man kann es pur genießen, in dünne Scheiben schneiden und mit Käse und Gemüse in Öl servieren, oder gekocht, in Rezepten für erste Gänge und Beilagen mit Gemüse.
Auswahl an Fleisch
Der gerollte Speck wird aus dem mageren Teil des Schweinebauchs hergestellt und fest aufgerollt gewürzt.
Vorbereitung
Der Bauch wird von den Rippen befreit, gesalzen und gepfeffert; Während des Salzens wird es lange massiert, um das Fleisch gut zu würzen. Anschließend wird es mit süß-scharfer kalabrischer Chilischote bedeckt, aufgerollt und in ein Netz gesteckt, damit es seine Form behält, und reifen gelassen.
Würze
Es wird in Räumen mit statischen/belüfteten Systemen durchgeführt, um eine Würzung zu gewährleisten, die der herkömmlichen Würzung zu Hause möglichst nahe kommt. Der richtige Zeitpunkt und die kontrollierte Temperatur und Luftfeuchtigkeit verleihen dem Produkt die Aromen und Geschmacksrichtungen der Wurstwaren unserer Großeltern. Während der Reifung bleibt der Speck mindestens 3 Monate haltbar
Produktmerkmale
Besonderheiten und Düfte
Der gerollte Speck sieht aus wie eine köstliche rot-weiße Spirale in Schichten, wobei der rote Teil durch den mageren und der weiße Teil durch ein gallertartiges Fett dargestellt wird, das diesem Wurstwaren Geschmack und Weichheit verleiht. Wir empfehlen, es vor dem Verzehr aus der Vakuumverpackung zu nehmen und einige Stunden bei Zimmertemperatur stehen zu lassen, damit es sich mit Sauerstoff anreichern und all seine Aromen und Geschmacksrichtungen freisetzen kann.
Erhaltung
In der Vakuumverpackung bei 4° bis zum auf dem Etikett angegebenen Verfallsdatum aufbewahren.
Aussehen und Farbe
Eine Spirale, in der sich magere rosa und rote Streifen mit Streifen aus edlem, weißem Fett abwechseln, durchsetzt mit süß-würzigem rotem kalabrischem Chili und pulverisiertem schwarzem Pfeffer.
Geschmack und Aroma
Süßer, aber gleichzeitig herzhafter Geschmack dank der bei der Zubereitung verwendeten Aromen.
Wie man es schmeckt
Man kann es pur genießen, in dünne Scheiben schneiden und mit Käse und Gemüse in Öl servieren, oder gekocht, in Rezepten für erste Gänge und Beilagen mit Gemüse.