Handgefertigtes Qualitätsprodukt
Gewicht: ca. 300g
Preis: 27,50 € / kg
Unsere Wurstwaren sind das Ergebnis von Handwerkskunst und können leichte Schwankungen im Über- oder Untergewicht aufweisen.
100 % kalabresisches Produkt
€8.25
Süße rote Soppressata 300 g
Soppressata ist eine der bekanntesten und beliebtesten kalabrischen Wurstwaren.
Es wird aus den magersten Teilen des Schinken- und Schweinefilets gewonnen, sorgfältig ausgewählt und zubereitet: Sie werden grob gehackt und mit einer Mischung aus schwarzem Pfefferpulver, leicht gehackt und ganz, süßem kalabrischem rotem Pfefferpulver und Salz vermischt.
Sobald die Mischung fertig ist, wird sie in Naturdärme gefüllt und von Hand abgebunden, etwa drei Tage lang trocknen gelassen und dann unter eine Presse gelegt, damit sie ihre charakteristische flache Form annimmt, und anschließend erfolgt eine kontrollierte Reifung Temperatur und Luftfeuchtigkeit bleiben etwa 3 Tage lang bestehen.
Zutaten: Schweinefleisch, süßes kalabrisches Chilipulver, süße kalabrische Chilisauce, schwarze Pfefferkörner, Salz, Gewürze: wilder Fenchel, Dextrose, Saccharose, Antioxidans: E301, Konservierungsmittel: E252.
GLUTENFREI. OHNE MILCHDERIVATE.
Auswahl an Fleisch
Unsere Wurstwaren werden aus bestem Schweinefleisch hergestellt, das von zertifizierten Bauernhöfen ausgewählt wird. Die für die Wurstwaren verwendeten Schweine sind nicht die gleichen, die wir für den Einzelhandelsverkauf in Metzgereien verwenden, aber sie sind schwerer.
Vorbereitung
Für die Soppressata werden die edelsten Schweinefleischstücke ausgewählt, also Schinken und Filet, die dann grob zerkleinert, mit süßem Chili, schwarzen Pfefferkörnern und -stücken, Salz und natürlichen Aromen vermischt werden. Die Soppressata wird in gerade Naturdärme gefüllt und sorgfältig von Hand gebunden. Eine Besonderheit dieses Produkts besteht darin, dass es unter Druck gesetzt wird, um es präzise zu pressen.
Würze
Es wird in Räumen mit statischen/belüfteten Systemen durchgeführt, um eine Würzung zu gewährleisten, die der herkömmlichen Würzung zu Hause möglichst nahe kommt. Der richtige Zeitpunkt und die kontrollierte Temperatur und Luftfeuchtigkeit verleihen dem Produkt die Aromen und Geschmacksrichtungen der Wurstwaren, die unsere Großeltern früher zubereitet haben. Beim Würzen verbleibt die Soppressata etwa 30 – 45 Tage.
Produktmerkmale
Besonderheiten und Düfte
Die süße rote Soppressata ist eine der drei Soppressata-Varianten, die wir zubereiten. Es handelt sich um eine mittelkörnige, eher magere Salami, die dank des gemahlenen und gehackten schwarzen Pfeffers und der süßen kalabrischen Chilischote, die zum Würzen verwendet werden, sehr aromatisch ist. Bevor Sie es probieren, empfehlen wir Ihnen, es aus dem Vakuum zu nehmen und einige Stunden lang bei Raumtemperatur mit Sauerstoff anzureichern, damit alle Aromen und Geschmacksrichtungen voll ausgekostet werden können.
Erhaltung
In der Vakuumverpackung bei 4° bis zum auf dem Etikett angegebenen Verfallsdatum aufbewahren.
AUSSEHEN UND FARBE
Leicht abgeflachte Form, eine zarte rote Scheibe, durchsetzt mit weichen, weißen Fettstückchen und schwarzen Pfefferkörnern.
GESCHMACK UND GESCHMACK
Zarter Geschmack, der beim Kauen des schwarzen Pfefferkorns explodiert: ein Genuss bei jedem Bissen.
WIE MAN ES SCHMECKT
Die süße rote Soppressata schmeckt pur hervorragend, in nicht zu dünne Scheiben geschnitten und mit anderen ausgezeichneten Wurstwaren als einladender Aperitif oder Vorspeise, vielleicht begleitet von unserem ausgezeichneten Wein. Es kann auch in Stücke geschnitten und in einer Pfanne leicht angebraten werden, um dann mit verquirlten Eiern ein köstliches Omelett zu erhalten: ein schneller und sehr leckerer Snack-Sparer.
Auswahl an Fleisch
Unsere Wurstwaren werden aus bestem Schweinefleisch hergestellt, das von zertifizierten Bauernhöfen ausgewählt wird. Die für die Wurstwaren verwendeten Schweine sind nicht die gleichen, die wir für den Einzelhandelsverkauf in Metzgereien verwenden, aber sie sind schwerer.
Vorbereitung
Für die Soppressata werden die edelsten Schweinefleischstücke ausgewählt, also Schinken und Filet, die dann grob zerkleinert, mit süßem Chili, schwarzen Pfefferkörnern und -stücken, Salz und natürlichen Aromen vermischt werden. Die Besonderheit dieses in geraden Naturdärmen gefüllten und sorgfältig von Hand gebundenen Produkts besteht darin, dass es unter Druck gesetzt wird, um es präzise zu pressen.
Würze
Es wird in Räumen mit statischen/belüfteten Systemen durchgeführt, um eine Würzung zu gewährleisten, die der herkömmlichen Würzung zu Hause möglichst nahe kommt. Der richtige Zeitpunkt und die kontrollierte Temperatur und Luftfeuchtigkeit verleihen dem Produkt die Aromen und Geschmacksrichtungen der Wurstwaren, die unsere Großeltern früher zubereitet haben. Beim Würzen verbleibt die Soppressata etwa 30 – 45 Tage.
Produktmerkmale
Besonderheiten und Düfte
Die süße rote Soppressata ist eine der drei Soppressata-Varianten, die wir zubereiten. Es handelt sich um eine mittelkörnige, eher magere Salami, die dank des gemahlenen und gehackten schwarzen Pfeffers und der süßen kalabrischen Chilischote, die zum Würzen verwendet werden, sehr aromatisch ist. Bevor Sie es probieren, empfehlen wir Ihnen, es aus dem Vakuum zu nehmen und einige Stunden lang bei Raumtemperatur mit Sauerstoff anzureichern, damit alle Aromen und Geschmacksrichtungen voll ausgekostet werden können.
Erhaltung
In der Vakuumverpackung bei 4° bis zum auf dem Etikett angegebenen Verfallsdatum aufbewahren.
Aussehen und Farbe
Leicht abgeflachte Form, eine zarte rote Scheibe, durchsetzt mit weichen, weißen Fettstückchen und schwarzen Pfefferkörnern.
Geschmack und Aroma
Zarter Geschmack, der beim Kauen des schwarzen Pfefferkorns explodiert: ein Genuss bei jedem Bissen.
Wie man es schmeckt
Die süße rote Soppressata schmeckt pur hervorragend, in nicht zu dünne Scheiben geschnitten und mit anderen ausgezeichneten Wurstwaren als einladender Aperitif oder Vorspeise, vielleicht begleitet von unserem ausgezeichneten Wein. Es kann auch in Stücke geschnitten und in einer Pfanne leicht angebraten werden, um dann mit verquirlten Eiern ein köstliches Omelett zu erhalten: ein schneller und sehr leckerer Snack-Sparer.