Würzige rote Soppressata 320 g
Soppressata ist eine der bekanntesten und beliebtesten kalabrischen Wurstwaren.
Es wird aus den magersten Teilen des Schinken- und Schweinefilets gewonnen, sorgfältig ausgewählt und zubereitet: Sie werden grob gehackt und mit einer Mischung aus schwarzem Pfefferpulver, leicht gehackt und ganz, süßem kalabrischem rotem Pfefferpulver und Salz vermischt.
Sobald die Mischung fertig ist, wird sie von Hand verpackt und abgebunden, etwa drei Tage lang trocknen gelassen und dann unter eine Presse gelegt, um ihr die charakteristische flache Form zu verleihen. Anschließend reift sie bei kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit etwa 3 Tage lang weiter.
Zutaten: Schweinefleisch, würziger kalabrischer Pfeffer in Pulverform, würziger kalabrischer Pfeffer in Soße, Salz, natürliche Aromen, Dextrose, Saccharose, Antioxidationsmittel: E301, Konservierungsmittel: E252. GLUTENFREI. OHNE MILCHDERIVATE.
Auswahl an Fleisch
Unsere Wurstwaren werden aus bestem Schweinefleisch hergestellt, das von zertifizierten Bauernhöfen ausgewählt wird. Die für die Wurstwaren verwendeten Schweine sind nicht die gleichen, die wir für den Einzelhandelsverkauf in Metzgereien verwenden, aber sie sind schwerer.
Vorbereitung
Für die Soppressata werden die edelsten Schweinefleischstücke ausgewählt, also Schinken und Filet, die dann grob gehackt, mit süßem Chili, schwarzen Pfefferkörnern und in Stücke gebrochen, Salz und natürlichen Aromen vermischt werden. Anschließend wird die Soppressata in gerade Naturdärme gefüllt und streng von Hand abgebunden. Die Besonderheit dieses Produkts besteht darin, dass es unter Belastung präzise gepresst wird.
Würze
Es wird in Räumen mit statischen/belüfteten Systemen durchgeführt, um eine Würzung zu gewährleisten, die der herkömmlichen Würzung zu Hause möglichst nahe kommt. Der richtige Zeitpunkt und die kontrollierte Temperatur und Luftfeuchtigkeit verleihen dem Produkt die Aromen und Geschmacksrichtungen der Wurstwaren, die unsere Großeltern früher zubereitet haben. Beim Würzen verbleibt die Soppressata etwa 30 – 45 Tage.
Produktmerkmale
Besonderheiten und Düfte
Die würzige rote Soppressata ist die scharfe Variante der drei, die wir zubereiten. Es handelt sich um ein mittelkörniges, eher mageres Wurstfleisch, das dank des körnigen und gebrochenen schwarzen Pfeffers und der würzigen kalabrischen Chilischote, die zum Würzen verwendet werden, sehr aromatisch ist. Bevor Sie es genießen, empfehlen wir Ihnen, es aus dem Vakuum zu nehmen und einige Stunden bei Raumtemperatur mit Sauerstoff zu versorgen, damit Sie alle Aromen und Geschmacksrichtungen voll genießen können.
Erhaltung
In der Vakuumverpackung bei 4° bis zum auf dem Etikett angegebenen Verfallsdatum aufbewahren.

AUSSEHEN UND FARBE
Leicht abgeflachte Form, eine zarte rote Scheibe, durchsetzt mit weichen, weißen Fettstückchen und schwarzen Pfefferkörnern.
GESCHMACK UND GESCHMACK
Kräftiger und entschiedener Geschmack, bei dem der Geschmack von würzigem Chili vorherrscht, was jedoch nicht ausschließt, diese Delikatesse zu probieren, da sie nicht vorherrscht.
WIE MAN ES SCHMECKT
Die würzige rote Soppressata lässt sich hervorragend pur genießen, in nicht zu dünne Scheiben schneiden und mit anderen hervorragenden Wurstwaren als einladenden Aperitif oder Vorspeise, vielleicht begleitet von unserem hervorragenden Wein, genießen.

Auswahl an Fleisch
Unsere Wurstwaren werden aus bestem Schweinefleisch hergestellt, das von zertifizierten Bauernhöfen ausgewählt wird. Die für die Wurstwaren verwendeten Schweine sind nicht die gleichen, die wir für den Einzelhandelsverkauf in Metzgereien verwenden, aber sie sind schwerer.

Vorbereitung
Für die Soppressata werden die edelsten Schweinefleischstücke ausgewählt, also Schinken und Filet, die dann grob gehackt, mit scharfer Chilischote, schwarzen Pfefferkörnern und in Stücke gebrochen, Salz und natürlichen Aromen vermischt werden. In geraden Naturdarm gefüllt und streng von Hand abgebunden. Die Besonderheit dieses Produkts besteht darin, dass es unter Belastung präzise gepresst wird.

Würze
Es wird in Räumen mit statischen/belüfteten Systemen durchgeführt, um eine Würzung zu gewährleisten, die der herkömmlichen Würzung zu Hause möglichst nahe kommt. Der richtige Zeitpunkt und die kontrollierte Temperatur und Luftfeuchtigkeit verleihen dem Produkt die Aromen und Geschmacksrichtungen der Wurstwaren, die unsere Großeltern früher zubereitet haben. Beim Würzen verbleibt die Soppressata etwa 30 – 45 Tage.
Produktmerkmale

Besonderheiten und Düfte
Die würzige rote Soppressata ist die scharfe Variante der drei, die wir zubereiten. Es handelt sich um eine mittelkörnige Salami, eher mager, sehr duftend dank des körnigen und gebrochenen schwarzen Pfeffers und der würzigen kalabrischen Chilischote, die zum Würzen verwendet werden. Bevor Sie es genießen, empfehlen wir Ihnen, es aus dem Vakuum zu nehmen und einige Stunden bei Raumtemperatur mit Sauerstoff zu versorgen, damit Sie alle Aromen und Geschmacksrichtungen voll genießen können.
Erhaltung
In der Vakuumverpackung bei 4° bis zum auf dem Etikett angegebenen Verfallsdatum aufbewahren.
Aussehen und Farbe
Leicht abgeflachte Form, eine zarte rote Scheibe, durchsetzt mit weichen, weißen Fettstückchen und schwarzen Pfefferkörnern.
Geschmack und Aroma
Kräftiger und entschiedener Geschmack, bei dem der Geschmack von würzigem Chili vorherrscht, was jedoch nicht ausschließt, diese Delikatesse zu probieren, da sie nicht vorherrscht.
Wie man es schmeckt
Die würzige rote Soppressata lässt sich hervorragend pur genießen, in nicht zu dünne Scheiben schneiden und mit anderen hervorragenden Wurstwaren als einladenden Aperitif oder Vorspeise, vielleicht begleitet von unserem hervorragenden Wein, genießen.