Würzig zerstoßen 500 g
Unsere scharfe Schiacciata wird aus dem gleichen Fleisch wie die Wurst hergestellt: Schweineschulter und Schweinebauch, gehackt und mit Salz, fein gemahlener scharfer kalabrischer Chilischote und würzigem kalabrischem Chiliextrakt in Soße vermischt.
Anschließend wird die Mischung in den entsprechenden Beutel gegeben und etwa drei Tage lang trocknen gelassen. Anschließend wird sie unter eine Presse gelegt, daher der Name, und bei kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit etwa 3 Tage lang reifen gelassen.
Zutaten: Schweinefleisch, Salz, Traubenzucker, Natürliche Aromen, Saccharose, Gewürze, Antioxidans: E301, Konservierungsmittel: E252, E250
GLUTENFREI. OHNE MILCHDERIVATE.
Auswahl an Fleisch
Unsere Wurstwaren werden aus bestem Schweinefleisch hergestellt, das von zertifizierten Bauernhöfen ausgewählt wird. Die für die Wurstwaren verwendeten Schweine sind nicht die gleichen, die wir für den Einzelhandelsverkauf in Metzgereien verwenden, aber sie sind schwerer.
Vorbereitung
Schiacciata wird aus Schulterstücken, Speck, Capocollo und etwas Schinken zubereitet.
Die Fleischstücke werden von Sehnen und Knorpel befreit, fein zerkleinert und mit Salz und scharfem Pfeffer vermischt. Die Mischung wird in Beutel verpackt und unter eine Presse gelegt, um die typische flache Form zu erhalten.
Würze
Es wird in Räumen mit statischen/belüfteten Systemen durchgeführt, um eine Würzung zu gewährleisten, die der herkömmlichen Würzung zu Hause möglichst nahe kommt. Der richtige Zeitpunkt, die kontrollierte Temperatur und Luftfeuchtigkeit verleihen dem Produkt die Aromen und Geschmacksrichtungen der Wurstwaren, die unsere Großeltern früher zubereitet haben. Während der Reifung bleibt die Schiacciata mindestens 40 Tage haltbar
Produktmerkmale
Besonderheiten und Düfte
Die würzige Schiacciata ist eine Wurstwarenart, deren Fleisch mittelkörnig ist und mit der ausgezeichneten kalabrischen Peperoni gewürzt ist. Mageres und Fett sind gleichermaßen vorhanden und verleihen jedem Bissen Weichheit. Vor der Reifung wird er gepresst, um ihm die klassische flache Form zu verleihen. Wir empfehlen Ihnen, es vor dem Verkosten aus dem Vakuum zu nehmen und einige Stunden bei Raumtemperatur mit Sauerstoff anzureichern, damit alle Aromen und Geschmacksrichtungen vollständig genossen werden können.
Erhaltung
In der Vakuumverpackung bei 4° bis zum auf dem Etikett angegebenen Verfallsdatum aufbewahren.

AUSSEHEN UND FARBE
Abgeflachte Form, mittelkörniger Teig, rote Scheibe mit angenehmen weißen Streifen.
GESCHMACK UND GESCHMACK
Kräftige und körnige Salami am Gaumen, sehr schmackhaft und mit anhaltendem Geschmack dank des hervorragenden würzigen kalabrischen Pfeffers.
WIE MAN ES SCHMECKT
Schiacciata kann pur genossen werden, in nicht zu dünne Scheiben geschnitten und mit anderen ausgezeichneten Wurstwaren als einladender Aperitif oder Vorspeise serviert werden, oder sie kann die perfekte Begleitung zu einer wunderbaren Pizza sein.

Auswahl an Fleisch
Unsere Wurstwaren werden aus bestem Schweinefleisch hergestellt, das von zertifizierten Bauernhöfen ausgewählt wird. Die für die Wurstwaren verwendeten Schweine sind nicht die gleichen, die wir für den Einzelhandelsverkauf in Metzgereien verwenden, aber sie sind schwerer.

Vorbereitung
Schiacciata wird aus Schulterstücken, Speck, Capocollo und etwas Schinken zubereitet.
Die Fleischstücke werden von Sehnen und Knorpel befreit, fein zerkleinert und mit Salz und scharfem Pfeffer vermischt. Die Mischung wird in Beutel verpackt und unter eine Presse gelegt, um die typische flache Form zu erhalten.

Würze
Es wird in Räumen mit statischen/belüfteten Systemen durchgeführt, um eine Würzung zu gewährleisten, die der herkömmlichen Würzung zu Hause möglichst nahe kommt. Der richtige Zeitpunkt, die kontrollierte Temperatur und Luftfeuchtigkeit verleihen dem Produkt die Aromen und Geschmacksrichtungen der Wurstwaren, die unsere Großeltern früher zubereitet haben. Während der Reifung bleibt die Schiacciata mindestens 40 Tage haltbar
Produktmerkmale

Besonderheiten und Düfte
Die würzige Schiacciata ist eine Wurstwarenart, deren Fleisch mittelkörnig ist und mit der ausgezeichneten kalabrischen Peperoni gewürzt ist. Mageres und Fett sind gleichermaßen vorhanden und verleihen jedem Bissen Süße und Weichheit. Vor der Reifung wird er gepresst, um ihm die klassische flache Form zu verleihen. Wir empfehlen Ihnen, es vor dem Verkosten aus dem Vakuum zu nehmen und einige Stunden bei Raumtemperatur mit Sauerstoff anzureichern, damit alle Aromen und Geschmacksrichtungen vollständig genossen werden können.
Erhaltung
In der Vakuumverpackung bei 4° bis zum auf dem Etikett angegebenen Verfallsdatum aufbewahren.
Aussehen und Farbe
Abgeflachte Form, mittelkörniger Teig, rote Scheibe mit angenehmen weißen Streifen.
Geschmack und Aroma
Kräftige und körnige Salami am Gaumen, sehr schmackhaft und mit anhaltendem Geschmack dank des hervorragenden würzigen kalabrischen Pfeffers.
So genießen Sie es
Schiacciata kann pur genossen werden, in nicht zu dünne Scheiben geschnitten und mit anderen ausgezeichneten Wurstwaren als einladender Aperitif oder Vorspeise serviert werden, oder sie kann die perfekte Begleitung zu einer wunderbaren Pizza sein.