Question 1

Stammen die Sardellenfilets aus dem Mittelmeer?

Accepted Answer

Ja, aus dem Tyrrhenischen Meer, gefangen mit kleinen Booten vor der kalabrischen Küste. Von Hand gereinigt in den traditionellen Werkstätten der Riviera dei Cedri, gesalzen und in nativem Olivenöl extra mariniert. Keine Importe aus Asien.

Question 2

Wie wird Bottarga in der Küche verwendet?

Accepted Answer

In dünne Scheiben geschnitten auf Crostini, gerieben über Pasta (klassische Spaghetti mit Bottarga), Fischcarpaccio, Tomatensalat. 20–30 g pro Person. Köstlich, man braucht nur wenig.

Question 3

Wie lange sind Fischprodukte in Öl haltbar?

Accepted Answer

Verschlossen 18–24 Monate bei Zimmertemperatur haltbar. Nach dem Öffnen mit Öl bedeckt 3–4 Wochen im Kühlschrank aufbewahren. Bottarga kann, in Frischhaltefolie eingewickelt, 12 Monate im Kühlschrank gelagert werden. Nicht einfrieren.

Question 4

Enthalten Meeresfrüchte Quecksilber?

Accepted Answer

Blaufische (Sardellen, Sardinen, Makrelen) weisen sehr niedrige Quecksilberwerte auf. Blauflossenthunfisch enthält höhere Werte, die jedoch innerhalb der EU-Grenzwerte liegen. Schwangeren Frauen und Kindern unter 6 Jahren wird ein mäßiger Thunfischkonsum empfohlen.

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Royal Filet in nativem Olivenöl extra 300 g

Royal Filet mit Chilipfeffer 300 g

Gesalzene Sardellen 450 g

Scharfe Sardellen 300 g

Mittelmeer-Sardellen 300 g

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