Mein Name ist Massimiliano und ich kenne Olivenöl seit meiner Kindheit, aus den Händen meines Vaters und dem Duft der im November in Betrieb genommenen Ölmühle. Wenn mich jemand nach … fragt … Vorteile von EVO-ÖlIch beginne immer von hier aus: Die Vorteile von nativem Olivenöl extra beruhen auf der Ölsäure und den Polyphenolen in der Olive, die Herz, Cholesterin und Zellen vor oxidativem Stress schützen – allerdings nur, wenn das Öl wirklich extra nativ, frisch und gut konserviert ist.
Das ist kein leeres Versprechen. Das sehe ich jedes Jahr auf unseren Hügeln in San Giorgio Albanese in der Provinz Cosenza, wo wir hauptsächlich die Sorte Carolea anbauen. Gesundes natives Olivenöl extra lässt sich nicht improvisieren: Es wird aus gesunden Oliven hergestellt, die zum richtigen Zeitpunkt geerntet, innerhalb weniger Stunden kaltgepresst und licht- und luftgeschützt gelagert werden. Alles andere in der Flasche findet sich nur, wenn es zuvor auf dem Feld geerntet wurde.
In diesem Ratgeber erkläre ich Ihnen als Produzent, was natives Olivenöl extra wirklich für Ihre Gesundheit bewirkt. Keine Wunder, keine erfundenen Zahlen. Einfach das, was uns die mediterrane Ernährung seit Jahrhunderten lehrt und was die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) nun schriftlich festgehalten hat. Wir sprechen über gesunde Fette, Cholesterin, Verdauung, Haut und Haare und vor allem darüber, wie viel Öl Sie täglich benötigen, um gesund zu bleiben, ohne es zu übertreiben.
Was sind die tatsächlichen Vorteile von EVO-Öl?
Wenn wir reden über Vorteile von EVO-Öl Wir sprechen von den positiven gesundheitlichen Vorteilen, die mit der Zusammensetzung von nativem Olivenöl extra verbunden sind: einem hohen Gehalt an Ölsäure, einer einfach ungesättigten Fettsäure, und einer Fülle an Antioxidantien, den sogenannten Polyphenolen. Diese beiden Inhaltsstoffe, zusammen mit Vitamin E, heben es von herkömmlichen Ölen ab.
Der Ölsäuregehalt unseres Carolea-Öls liegt typischerweise bei etwa 70–75 %. Es handelt sich um dieselbe Fettsäure, die der Körper am besten verwertet und die laut Forschungsergebnissen mit der Herz-Kreislauf-Gesundheit in Verbindung steht. Polyphenole hingegen sind die Moleküle, die dem Öl sein prickelndes Gefühl im Hals und seine elegante Bitterkeit verleihen: Je mehr Sie davon schmecken, desto mehr Antioxidantien nehmen Sie auf.
Hier ist der Punkt, den ich immer wieder betone: Die Vorteile von nativem Olivenöl extra entfalten sich nur, wenn es wirklich nativ ist: geringer Gehalt an freier Säure, keine Fehler und ein Duft nach Gras und Artischocke. Ein altes, oxidiertes Öl, das nach einem Jahr geöffnet in Vergessenheit geraten ist, hat kaum noch seine positiven Eigenschaften. Qualität ist keine Laune von Kennern, sondern die Grundvoraussetzung für die gesundheitsfördernde Wirkung von Öl.
Ölsäure und gesunde Fette: Warum Ihnen das Herz dankt
Der erste Vorteil von nativem Olivenöl extra betrifft das Herz. Natives Olivenöl extra ist reich an einfach ungesättigten Fettsäuren, vor allem Ölsäure. Im Gegensatz zu den gesättigten Fettsäuren in Butter oder Schmalz tragen diese Fette zur Aufrechterhaltung eines ausgeglichenen Blutfettspiegels bei. Es ist kein Zufall, dass die mediterrane Ernährung, die zum UNESCO-Weltkulturerbe gehört, natives Olivenöl extra in den Mittelpunkt stellt und Butter ersetzt.
Die EFSA hat eine eindeutige Aussage bestätigt: Der Ersatz gesättigter durch ungesättigte Fettsäuren in der Ernährung trägt zur Aufrechterhaltung eines normalen Cholesterinspiegels im Blut bei. Natives Olivenöl extra, das größtenteils aus ungesättigten Fettsäuren besteht, ist eine der einfachsten Möglichkeiten, dies zu erreichen. Ein Vinaigrette-Dressing anstelle eines großen Stücks Butter, täglich, verschiebt das Gleichgewicht langsam in die richtige Richtung.
Für uns bedeutet das eine alltägliche Geste: Ein Spritzer Carolea-Öl auf Gemüse, Fisch oder Brot. Nichts Kompliziertes. Und genau diese Einfachheit macht es über Jahre hinweg nachhaltig – die einzige Möglichkeit, wie ein Lebensmittel Ihre Gesundheit wirklich schützen kann.
Polyphenole und Antioxidantien: der Schutzschild des nativen Olivenöls extra
Der zweite wichtige Vorteil von nativem Olivenöl extra sind die Polyphenole. Hydroxytyrosol, Tyrosol und Oleocanthal: sperrige Namen für Moleküle, die eine einfache und wertvolle Aufgabe erfüllen: Sie wirken zellulärem oxidativem Stress entgegen. Die EFSA bestätigt, dass Olivenöl-Polyphenole zum Schutz der Blutfette vor oxidativem Stress beitragen.
Die europäische Angabe ist präzise: Der gewünschte Effekt wird mit einem täglichen Verzehr von 20 Gramm Öl, etwa zwei Esslöffeln, erzielt, vorausgesetzt, das Öl enthält mindestens 5 mg Hydroxytyrosol und Derivate. Anders ausgedrückt: Sie benötigen ein extra natives Olivenöl mit hohem Polyphenolgehalt, kein weniger aromatisches. Unser früh geerntetes und kaltgepresstes Carolea-Olivenöl enthält in guten Jahren weit über 250 mg/kg Gesamtpolyphenole.
Es gibt ein Detail, das ich Besuchern unseres Unternehmens immer wieder weise. Oleocanthal, eines der Polyphenole im frischen Öl, ist das Molekül, das für das brennende Gefühl im Hals verantwortlich ist, das Hustenreiz auslöst. Dieses stechende Gefühl ist keineswegs ein Mangel, sondern vielmehr ein charakteristisches Merkmal eines lebendigen, antioxidantienreichen Öls.
Natives Olivenöl extra und Cholesterin: Was die Wissenschaft wirklich sagt
Ich werde oft gefragt, ob natives Olivenöl extra den Cholesterinspiegel senkt. Meine Antwort ist ehrlich, denn für mich steht Zuverlässigkeit an erster Stelle. Natives Olivenöl extra ist kein Medikament und heilt keine Krankheiten. Wird es jedoch im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung anstelle gesättigter Fettsäuren verwendet, trägt es zur Aufrechterhaltung eines normalen Cholesterinspiegels im Blut bei. Diese Zusammensetzung ist korrekt und auch von der EFSA zugelassen.
Der Unterschied liegt im Austausch, nicht in der Ergänzung. Öl zu einer ohnehin schon fettreichen Ernährung hinzuzufügen, ist sinnlos. Butter, Margarine und das Frittieren in großen Mengen durch natives Olivenöl extra zu ersetzen, bewirkt hingegen eine deutliche Verbesserung. Es geht um eine Umstellung der Gewohnheiten, nicht um ein Nahrungsergänzungsmittel.
Deshalb spreche ich bei der Erwähnung der Vorteile von nativem Olivenöl extra immer auch über Ernährungsgewohnheiten. Gemüse, Hülsenfrüchte, Fisch, Vollkornprodukte und natives Olivenöl extra als Hauptgewürz. Das ist die mediterrane Ernährung meiner Großmutter Rosa, keine neue Entdeckung.
Verdauung, Darm und Leber: die weniger bekannten Vorteile
Ein Aspekt der Vorteile von nativem Olivenöl extra wird weniger beachtet: die Verdauung. Natives Olivenöl extra zählt zu den am besten verdaulichen Fetten, insbesondere wenn es roh verzehrt wird. Es regt die Gallenblase sanft an und unterstützt die Fettverdauung. Daher gilt rohes Olivenöl in der heimischen Küche seit jeher als magenfreundlich.
Ein Teelöffel natives Olivenöl extra auf nüchternen Magen ist ein traditionelles Hausmittel, das vielen Kalabriern bekannt ist. Es ist keine Therapie, sondern eine sanfte Maßnahme, die dank der schmierenden Wirkung gesunder Fette die Darmtätigkeit fördert. Um es klar zu sagen: Es hilft, heilt aber nicht.
Selbst beim Kochen hält sich natives Olivenöl extra besser, als man vielleicht denkt. Es hat einen Rauchpunkt von etwa 200–210 °C und ist dank seiner Polyphenole und Ölsäure sehr stabil. Dadurch eignet es sich hervorragend zum kurzen, kontrollierten Braten bei 170–180 °C, wobei viele seiner Eigenschaften erhalten bleiben.
Natives Olivenöl extra für Haut und Haar: die Vorteile der äußerlichen Anwendung.
Nicht alle Vorzüge von nativem Olivenöl extra beschränken sich auf den Tisch. In Kalabrien gilt Öl seit jeher als einfaches Kosmetikprodukt – und das aus gutem Grund. Reich an Ölsäure und Vitamin E, pflegt natives Olivenöl extra trockene Haut, macht raue Hände nach der Feldarbeit geschmeidig und wird seit Generationen als Kompresse für geschädigtes Haar verwendet.
Meine Großmutter pflegte einen Löffel Öl in ihren Händen zu erwärmen und es vor dem Waschen in die Haarspitzen einzureiben. Ein einfacher Umschlag, der eine halbe Stunde einwirkt, macht das Haar ohne aggressive Produkte wieder weich. Auf der Haut angewendet, bewirken ein paar Tropfen nach dem Duschen dasselbe wie viele Cremes – und das zu einem Bruchteil des Preises.
Aber ich will auch ehrlich sein: EVO-Öl ersetzt keinen Dermatologenbesuch und sollte bei fettiger oder zu Akne neigender Haut sparsam angewendet werden. Es ist ein bewährtes, natürliches Mittel, aber keine Lösung für jedes Problem.
Wie viel natives Olivenöl extra benötigt man pro Tag, um von den positiven Wirkungen zu profitieren?
Kommen wir nun zur praktischen Frage. Um von den Vorteilen nativen Olivenöls extra zu profitieren, müssen Sie keine Liter trinken: Zwei bis drei Esslöffel täglich, etwa 20–30 Gramm, am besten roh, genügen. Auf dieser Menge basieren die Angaben der EFSA zum Polyphenolgehalt, und sie ist auch kalorienmäßig eine vernünftige Dosis.
Da Öl ein Fett bleibt, sollte es sparsam verwendet werden. Ein Esslöffel liefert etwa 90–120 kcal, je nachdem, wie voll er ist. Das ist keine geringe Menge. Aber es ist hochwertige Energie, sättigend und geschmackvoll – ganz anders als die leeren Kalorien vieler Fertigprodukte. Unsere Regel ist einfach: jeden Tag ein bisschen, gut, roh.
Mein Rat als Produzent ist, zwei Öle in der Küche bereitzuhalten, und vielleicht noch eins. Dose EVO-Öl für den täglichen Verzehr und ein Flasche natives Olivenöl extra Die Kapseln werden erst im letzten Moment, roh und zu Gerichten geöffnet, die es verdienen. So wird nichts verschwendet und die wertvollen Inhaltsstoffe bleiben bis zum letzten Tropfen erhalten.
Wie man ein EVO-Öl auswählt, das seine Vorteile behält
Alle von mir erwähnten Vorteile von nativem Olivenöl extra hängen von einem Faktor ab: der Qualität im Glas. Deshalb möchte ich Ihnen einige konkrete Kriterien nennen, die ich beim Verkosten anwende. Ein gutes natives Olivenöl extra duftet nach frischem Gras, Artischocke oder Tomate, hat eine angenehme Bitterkeit und einen kräftigen Nachgeschmack. Schmeckt es ranzig, muffig oder nach gar nichts, sind die positiven Eigenschaften dahin.
Achten Sie auf Herkunft und Sorte. Ein Öl, das die Sorte, wie unser Carolea, und die genaue Anbauregion angibt, ist fast immer zuverlässiger als ein generisches Olivenöl unbekannter Herkunft. Prüfen Sie den Jahrgang: Natives Olivenöl extra ist in den ersten 12 bis 18 Monaten nach der Pressung am besten, danach nimmt der Polyphenolgehalt ab. Und seien Sie vorsichtig bei extrem niedrigen Preisen: Ein ehrliches natives Olivenöl extra hat einen Preis, der den Arbeitsaufwand auf dem Feld widerspiegelt.
Wir halten unsere Lieferkette bewusst kurz. Wir bauen die Pflanzen an, ernten sie im Oktober/November, pressen sie in unserer Ölmühle kalt und lagern das Öl unter Stickstoffatmosphäre in Edelstahltanks, geschützt vor Sauerstoff. So gelangen die Polyphenole zu Ihnen nach Hause. Wenn Sie eine längerfristige Versorgung wünschen, bieten wir Ihnen außerdem …Öl im Beutel in der Box und das Format 5 Liter EVO-Öl auf der Palette für Familien.
Häufig gestellte Fragen zu den Vorteilen von EVO-Öl
Was sind die Hauptvorteile von EVO-Öl?
Die Hauptvorteile von nativem Olivenöl extra beruhen auf der Ölsäure und den Polyphenolen. Ölsäure, eine einfach ungesättigte Fettsäure, trägt zur Aufrechterhaltung eines normalen Cholesterinspiegels bei, wenn sie anstelle gesättigter Fettsäuren verwendet wird. Polyphenole wie Hydroxytyrosol schützen laut EFSA-geprüften Angaben die Blutfette vor oxidativem Stress. Hinzu kommen die gute Verdaulichkeit, der Vitamin-E-Gehalt und die Möglichkeit der äußerlichen Anwendung für Haut und Haar. All diese Vorteile sind gegeben, vorausgesetzt, es handelt sich um echtes natives Olivenöl extra, frisches und gut konserviertes Öl.
Wie viel natives Olivenöl extra sollten wir pro Tag konsumieren?
Um von den Vorteilen nativen Olivenöls extra zu profitieren, reichen etwa 20–30 Gramm pro Tag aus, also zwei bis drei Esslöffel, vorzugsweise roh. Die EFSA stützt ihre Angaben zum Polyphenolgehalt auf einen täglichen Verzehr von 20 Gramm Öl. Da es sich um ein Fett handelt, sollte Öl dennoch in Maßen genossen werden: Ein Esslöffel liefert etwa 90–120 kcal. Die richtige Menge ist die, die Sie täglich im Rahmen einer ausgewogenen und abwechslungsreichen Ernährung ohne Übermaß zu sich nehmen.
Ist natives Olivenöl extra gut für den Cholesterinspiegel?
Natives Olivenöl extra ist kein Medikament und senkt den Cholesterinspiegel nicht von selbst. Es trägt jedoch zur Aufrechterhaltung eines normalen Cholesterinspiegels bei, wenn es gesättigte Fette wie Butter und Schmalz ersetzt. Diese Aussage wurde von der EFSA (Economic and Financial Services Administration) bestätigt. Entscheidend ist der Ersatz, nicht die zusätzliche Zufuhr: Die Verwendung von nativem Olivenöl extra anstelle anderer Fette im Rahmen einer gesunden Ernährung ist der richtige Weg, diesen Vorteil zu nutzen. Allein, einer bereits fettreichen Ernährung hinzugefügt, erzielt es nicht die gleichen Effekte.
Kann man natives Olivenöl extra zum Braten verwenden, ohne dass es seine positiven Eigenschaften verliert?
Ja, innerhalb gewisser Grenzen. Natives Olivenöl extra hat einen Rauchpunkt von etwa 200–210 °C und ist dank Ölsäure und Polyphenolen sehr stabil. Für kurzes, kontrolliertes Braten bei 170–180 °C ist es eine gute Wahl und behält viele seiner Eigenschaften. Die maximalen Vorteile von nativem Olivenöl extra werden natürlich bei der Verwendung im Rohzustand erzielt, da die Polyphenole dann intakt bleiben. Langes Kochen bei sehr hohen Temperaturen kann jedoch selbst ein gutes Öl beeinträchtigen.
Ist natives Olivenöl extra auch gut für Haut und Haar?
Ja, und das ist eine uralte Tradition in Kalabrien. Natives Olivenöl extra ist reich an Ölsäure und Vitamin E, pflegt trockene Haut und wird als Kompresse für geschädigtes Haar verwendet: Einen Löffel voll in die Spitzen geben, eine halbe Stunde einwirken lassen und anschließend die Haare waschen. Ein paar Tropfen auf die Haut nach dem Duschen genügen. Es ist ein preiswertes Naturheilmittel, sollte aber bei fettiger Haut sparsam angewendet werden und ersetzt nicht den Rat eines Dermatologen bei spezifischen Hautproblemen.
Woran erkenne ich ein EVO-Öl, das seine positiven Eigenschaften tatsächlich bewahrt hat?
Ein besonders wertvolles natives Olivenöl extra duftet nach Gras und Artischocke, hat eine angenehme Bitterkeit und hinterlässt ein leichtes Prickeln im Hals: Dieses Prickeln ist ein typisches Merkmal von Polyphenolen. Achten Sie auf die Olivenölsorte und das Anbaugebiet, überprüfen Sie das Pressjahr und verbrauchen Sie das Öl innerhalb von 12 bis 18 Monaten. Seien Sie vorsichtig bei extrem niedrigen Preisen und Ölen unbekannter Herkunft. Nur ein natives Olivenöl extra aus kurzer Lieferkette, kaltgepresst und licht- und luftgeschützt gelagert, bietet die wahren Vorzüge von nativem Olivenöl extra.
Seit über fünfzig Jahren baut unsere Familie Oliven in San Giorgio Albanese im Crati-Tal an und verarbeitet Carolea-Oliven in unserer eigenen Ölmühle. Wenn Sie ein extra natives Olivenöl mit nach Hause nehmen möchten, das mit größter Sorgfalt hergestellt wird, finden Sie unsere Produkte unter den besten.Öl in Flaschen und dieÖl in einer DoseUnd Sie können die mediterrane Tafel mit unseren Produkten vervollständigen. Kalabrische Wurstwaren und Konfitüren und PicklesMein Bruder oder ich nehmen den Anruf entgegen, niemals ein Callcenter.
0 Kommentare