Question 1

Wie scharf ist echte 'Nduja?

Accepted Answer

Spilingas Nduja hat eine mittlere bis hohe Schärfe mit 30.000 bis 60.000 SHU auf der Scoville-Skala. Sie ist intensiv, aber dennoch angenehm und hat einen süßlichen Nachgeschmack von kalabrischer Chili.

Question 2

Woran erkennt man, ob die Nduja aus Spilinga stammt?

Accepted Answer

Markenzeichen des Konsortiums, tiefrote Farbe, streichfähige, aber nicht flüssige Konsistenz. Geschmack mit einem süß-aromatischen Nachgeschmack, typisch für kalabrische Chilischoten.

Question 3

Sind scharfe Speisen für Kinder geeignet?

Accepted Answer

Generell nicht für Kinder unter 7 oder 8 Jahren geeignet. Ältere Kinder sollten zunächst mit Chilischoten in Öl oder Nduja in sehr kleinen Mengen auf einer großzügigen Portion Brot beginnen.

Question 4

Kann man Nduja außerhalb des Kühlschranks aufbewahren?

Accepted Answer

Traditionell ja, in kühlen Kellern, aber für unsere Gläser empfehlen wir die Lagerung im Kühlschrank nach dem Öffnen, um die Konsistenz zu erhalten.

Question 5

Kann man Nduja einfrieren?

Accepted Answer

Ja, in kleinen Portionen, in Frischhaltefolie gewickelt, kann es bis zu 6 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Zum Auftauen 4–5 Stunden im Kühlschrank auftauen lassen.

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