Die Arbëreshë sind die Albaner Italiens: eine historische Sprachminderheit, die zwischen dem 15. und 18. Jahrhundert auf die italienische Halbinsel kam, nachdem Georg Kastriota Skanderbeg 1468 gestorben war und vor dem Vormarsch der Osmanen auf dem Balkan geflohen war. Heute leben sie in...
Kabeljau nach kalabrischer Art ist ein gesalzener Kabeljau-Eintopf mit Kartoffeln, getrockneten Paprikaschoten, schwarzen Oliven, Kapern und reichlich nativem Olivenöl extra. Zur Zubereitung muss der Kabeljau 36–48 Stunden in kaltem Wasser entsalzt werden, das alle acht Stunden gewechselt wird.
Die kalabrische Bergamotte ist eine Zitrusfrucht der Art Citrus bergamia, die fast ausschließlich auf dem ionischen Küstenstreifen der Provinz Reggio Calabria zwischen Villa San Giovanni und Monasterace auf einem Gebiet von etwa 100 Kilometern wächst, das als … bekannt ist.
Kalabriens traditionelle Produkte entstehen aus einer seltenen Kombination: Berge und Meer nur wenige Kilometer entfernt, eine Sonne, die von April bis Oktober brennt, und Familien, die seit Generationen dieselben Traditionen pflegen. Natives Olivenöl extra Carolea, 'Nduja,...
Kalabrische Sardella ist eine streichfähige Fischkonfitüre aus Stinten oder sehr kleinen frischen Sardinen (der „Rosamarina“), vermischt mit kalabrischem Chili, Meersalz, wilden Fenchelsamen und manchmal süßem Paprikapulver, eingelegt in Öl...
Die Fico Dottato ist eine weiße Feigensorte, die typisch für die ionische Küste Kalabriens, nahe Cosenza, ist und als die begehrteste getrocknete Feige im Mittelmeerraum gilt. Diese Sorte wird in den Gemeinden der ionischen Küste (Cassano allo Ionio, Cosenza, Trebisacce, Amendolara und Sibari) angebaut, wo…
