Wein gehört bei uns einfach dazu. Ich lebe in San Giorgio Albanese in der Provinz Cosenza und stelle beruflich Olivenöl her. Doch Olivenölproduzenten und Winzer sprechen im Grunde dieselbe Sprache: die Sprache des Bodens, der richtigen Rebsorte und der Geduld. Wenn ich eine Flasche kalabrischen Olivenöl neben mein Carolea-Olivenöl öffne, spüre ich, dass sie dieselbe Sprache sprechen.
Italienische Weine zählen dank einer unvergleichlichen Vielfalt an einheimischen Rebsorten, zwanzig Regionen mit völlig unterschiedlichen Klimazonen und Böden sowie einer jahrtausendealten Tradition zu den besten der Welt: vom Küsten-Vermentino über den prickelnden Franciacorta bis hin zu Cirò und Gaglioppo aus Kalabrien. Jede Region hat ihre eigenen Rebsorten, Aromen und ihre eigene Geschichte.
Italien ist das Weinland schlechthin und zählt zu den weltweit führenden Produzenten. Hunderte von DOC- und DOCG-Bezeichnungen schützen Weine, die eng mit einem bestimmten Anbaugebiet verbunden sind. In diesem Artikel nehme ich Sie mit auf eine Reise durch die wichtigsten italienischen Weine, von Nord nach Süd: die einheimischen Rebsorten, die besten Anbaugebiete, wie man ein Etikett richtig liest, wie man Wein mit Speisen kombiniert und schließlich, warum auch meine Heimat Kalabrien Weine hervorbringt, die in dieser Geschichte Erwähnung verdienen. Ich tue dies als Weinliebhaber und -produzent, nicht als Sommelier.
Warum italienische Weine so geschätzt werden
Die Stärke italienischer Weine liegt in einer einzigen Zahl: Italien verfügt über Hunderte von einheimischen Rebsorten – weit mehr als jedes andere Land. Nicht nur über die großen internationalen Namen, sondern auch über lokale Sorten, die nur hier gedeihen und das Ergebnis jahrhundertelanger Selektion durch die Bauern sind. Ein Reichtum, der in keinem anderen Land seinesgleichen sucht.
Zu dieser Artenvielfalt trägt auch die einzigartige Geografie bei. Von den Alpen bis Sizilien erstreckt sich Italien über kühle Gebirgsklimate und warme Mittelmeerklimate mit vulkanischen, kalkhaltigen, lehmigen und sandigen Böden. Jede Kombination aus Rebsorte und Boden bringt einen anderen Wein hervor. Daher reicht die Bandbreite italienischer Weine von den feinen Schaumweinen des Nordens bis zu den kraftvollen Rotweinen des Südens, einschließlich mineralischer Weißweine und Dessertweine. Das Appellationssystem mit den Abkürzungen DOC und DOCG sichert die Verbindung zwischen Wein und seinem Ursprungsland, ähnlich wie IGPs typische Produkte schützen.
Die großen Weine Norditaliens
Norditalien ist bekannt für seine großartigen, lagerfähigen Rotweine und eleganten Schaumweine. Im Piemont entstehen aus der Nebbiolo-Traube Barolo und Barbaresco, zwei herbe und langlebige Rotweine, während Barbera und Dolcetto unkompliziertere, alltagstaugliche Weine hervorbringen. In der Lombardei ist Franciacorta die Heimat italienischer Schaumweine, die nach der klassischen Methode hergestellt werden – demselben Verfahren, das auch für die besten Schaumweine angewendet wird.
Venetien bietet Amarone della Valpolicella, einen aus getrockneten Trauben hergestellten Wein, und Prosecco, Italiens berühmtesten Schaumwein. Trentino-Südtirol und Friaul sind die Hochburgen der Weißweine: Pinot Grigio, Gewürztraminer und Friulano – frische und duftende Weine, die in Hanglagen gedeihen. Diese Region Norditaliens steht für Eleganz und Struktur unter den italienischen Weinen.
Die Weine Mittelitaliens
Mittelitalien ist das rote Herz Italiens. Sangiovese ist die unangefochtene Königin der Toskana. Aus dieser Rebsorte werden Chianti, Brunello di Montalcino und Vino Nobile di Montepulciano gekeltert: Rotweine von großem Charakter, verwurzelt in einer sanft hügeligen Landschaft, die weltweit ihresgleichen sucht. Die Toskana ist auch die Heimat der sogenannten Super Tuscans, Weine aus einheimischen und internationalen Rebsorten.
In den Regionen Marken und Abruzzen finden sich weitere führende Erzeuger: Verdicchio, einer der besten Weißweine Italiens mit großem Reifepotenzial, und Montepulciano d'Abruzzo, ein weicher und geselliger Rotwein. Umbrien ist stolz auf Sagrantino di Montefalco, einen der tanninreichsten und kraftvollsten Rotweine Italiens. Diese italienischen Weine vereinen ländliche Tradition mit stetig wachsender Qualität und sind oft zu Preisen erhältlich, die im Vergleich zu den großen Marken immer noch fair sind.
Die Weine Süditaliens und der Inseln
Ich spreche hier von meiner Heimat, oder fast. Der Süden ist das neue Terrain für italienische Weine, die Region, in der die Qualität in letzter Zeit am stärksten zugenommen hat. Kampanien ist stolz auf seine alten Rebsorten wie Aglianico del Taurasi, Fiano di Avellino und Greco di Tufo. Apulien produziert warme, vollmundige Rotweine aus Primitivo und Negroamaro.
Sizilien ist hierfür ein Paradebeispiel: Nero d'Avola unter den Rotweinen und vor allem die vulkanischen Weine des Ätna, feine Weiß- und Rotweine aus Carricante und Nerello Mascalese. Sardinien verteidigt seinen Cannonau und Vermentino di Gallura, den einzigen italienischen Vermentino mit DOCG-Zertifizierung. Und dann ist da noch Kalabrien, meine Heimat, die einen besonderen Platz unter den italienischen Weinen verdient.
Kalabrische Weine, unter den italienischen Weinen, die es wiederzuentdecken gilt
Kalabrien zählt zu den ältesten Wiegen des Weinbaus in Italien: Die griechischen Kolonisten nannten dieses Land Enotria, das Land des Weins. Seine charakteristische Rebsorte ist Gaglioppo, ein Rotwein, aus dem der Cirò, der wohl berühmteste kalabrische Wein, gekeltert wird. Er wird an der ionischen Küste nahe Crotone, unweit der italienischen Grenze, hergestellt. Es ist ein warmer, herzhafter Rotwein mit Aromen von roten Früchten und mediterraner Macchia.
Neben Gaglioppo gedeihen weitere wertvolle einheimische Rebsorten: Magliocco, ein gehaltvoller Rotwein, und unter den Weißweinen Greco Bianco, der in Bianco in der Region Locride den äußerst seltenen Greco di Bianco hervorbringt, einen süßen und zeitlosen Meditationswein. Diese italienischen Weine sind der breiten Öffentlichkeit noch wenig bekannt, doch sie zeugen von einem Terroir, das so kraftvoll ist wie unser Carolea-Olivenöl. Ein Cirò Rosso zu unserer Soppressata oder ein kalabrischer Rosé zu einem Fischgericht aus dem Ionischen Meer sind Kombinationen, die bei uns zu Hause seit jeher sehr beliebt sind.
Wie man italienische Weine auswählt und kombiniert
Bei der Auswahl italienischer Weine geht es nicht immer darum, dem teuersten Wein hinterherzujagen. Wichtig ist, zu wissen, was man sucht. Zu einem Aperitif oder Fischgericht passt ein spritziger Weißwein oder Schaumwein; zu gereiftem Fleisch und Käse ein strukturierter Rotwein; zum Dessert ein Dessertwein. Das Etikett hilft dabei: Herkunftsbezeichnung, Jahrgang, Region und Rebsorte verraten schon viel.
Bei der Weinbegleitung halte ich mich an die Regel der Region: Gerichte und Weine aus derselben Gegend harmonieren in der Regel gut. Ein kalabrischer Rotwein zu Wurstwaren vom schwarzen Schwein, ein Weißwein von der Küste zu Fisch, ein toskanischer Rotwein zu Gegrilltem. Und wie beim Öl gilt auch hier das Prinzip der Ausgewogenheit: Der Wein soll das Gericht ergänzen, nicht überdecken. Eine gelungene Kombination, wie ein guter Schuss rohes Olivenöl, hebt den Geschmack hervor, anstatt ihn zu dominieren.
Häufig gestellte Fragen zu italienischen Weinen
Was sind die berühmtesten italienischen Weine der Welt?
Zu den international bekanntesten italienischen Weinen zählen Prosecco und Franciacorta (Schaumweine), Chianti und Brunello di Montalcino (Tuscany), Barolo und Barbaresco (Piemont), Amarone della Valpolicella (Venetien) und Primitivo (Apulien). Jeder dieser Weine repräsentiert eine andere Region und Rebsorte. Neben diesen großen Namen gibt es jedoch Dutzende weniger bekannter, aber qualitativ hochwertiger regionaler Weine, wie beispielsweise den Cirò di Calabria aus Gaglioppo-Trauben oder die Vulkanweine des Ätna, die es unbedingt zu entdecken gilt.
Worin besteht der Unterschied zwischen DOC und DOCG?
DOC und DOCG sind zwei Stufen des italienischen Herkunftsbezeichnungssystems, die Weine aus bestimmten Anbaugebieten schützen. DOC (Controlled Origine) garantiert, dass der Wein in einem bestimmten Gebiet und nach festgelegten Produktionsrichtlinien hergestellt wird. DOCG (Controlled and Guaranteed Origine) ist die höchste Stufe und unterliegt noch strengeren Kontrollen, darunter offizielle Analysen und Verkostungen. DOCG ist im Wesentlichen ein Garant für höchste Qualität. Beide funktionieren ähnlich wie die DOP- und IGP-Zertifizierungen für andere typische Produkte und schützen die Verbindung zwischen dem Wein und seinem Ursprungsland.
Welcher Wein ist typisch für Kalabrien?
Der bekannteste kalabrische Wein ist Cirò, der an der ionischen Küste nahe Crotone hergestellt wird. Für die Rot- und Roséweine wird hauptsächlich die Rebsorte Gaglioppo, für den Weißwein Greco Bianco verwendet. Es ist ein warmer, herzhafter Rotwein mit Aromen von roten Früchten und mediterraner Macchia. Kalabrien, von den Griechen aufgrund seiner Weinbautradition Enotria genannt, ist auch für andere einheimische Rebsorten bekannt, wie beispielsweise Magliocco bei den Rotweinen und den seltenen Greco di Bianco, einen süßen Meditationswein aus der Region Locride. Diese italienischen Weine sind der breiten Öffentlichkeit noch wenig bekannt, zeichnen sich aber durch großen Charakter und Tradition aus.
Wie kombiniert man Wein mit Speisen?
Die einfachste Regel ist die des Terroirs: Gerichte und Weine aus derselben Region harmonieren fast immer gut. Im Allgemeinen passen spritzige Weißweine und Schaumweine gut zu Aperitifs, Fisch und delikaten Gerichten; vollmundige Rotweine passen gut zu rotem Fleisch, Wild und gereiftem Käse; Süßweine werden zu Desserts serviert. Auch das Verhältnis zwischen der Intensität des Gerichts und des Weins ist wichtig: Ein geschmacksintensives Gericht verlangt nach einem Wein mit ähnlicher Struktur, ein zartes nach einem leichten Wein. Wie beim rohen Olivenöl sollte der Wein das Essen unterstreichen, ohne es zu überdecken.
Sind süditalienische Weine von guter Qualität?
Ja, und zwar zunehmend. Süditalien ist die Region, in der die Qualität italienischer Weine in letzter Zeit am stärksten zugenommen hat. Kampanien mit Aglianico und Fiano, Apulien mit Primitivo und Negroamaro, Sizilien mit Nero d'Avola und den exquisiten Weinen vom Ätna, Sardinien mit Cannonau und Vermentino sowie Kalabrien mit Cirò aus Gaglioppo zählen allesamt zu den Spitzenweinen. Süditaliens Weine bieten oft ein ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis, da einige Anbaugebiete trotz ihrer alten Rebsorten sogar weniger bekannt sind als jene im Norden und in der Mitte Italiens.
Wein und Öl, dasselbe Land
Bei Tenute Conforti in San Giorgio Albanese in der Provinz Cosenza produzieren wir Olivenöl, sind aber überzeugt, dass Wein und Olivenöl untrennbar mit unserer Region verbunden sind. In unserem Geschäft finden Sie eine Auswahl kalabrischer Weine, die hervorragend zu den Spezialitäten unserer Gegend passen: Wurstwaren vom schwarzen Schwein , Käse , unser natives Olivenöl extra sowie Konfitüren und Pickles . Mein Bruder oder ich nehmen Ihre Anrufe persönlich entgegen – Sie erreichen uns nicht über ein Callcenter.
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