Konserven in Öl sind eine alte Tradition, die es uns ermöglicht, Gemüse auf natürliche Weise und ohne den Einsatz chemischer Konservierungsstoffe zu konservieren. Zu den beliebtesten Rezepten zählen getrocknete Tomaten in Öl, Zucchini in Öl, gegrillte Auberginen in Öl und junge Artischocken in Öl. Lassen Sie uns gemeinsam entdecken, wie man diese Köstlichkeiten zubereitet, die das ganze Jahr über genossen werden können.
Rezept für getrocknete Tomaten in Öl
Zutaten:
– Getrocknete Tomaten in Öl (sonnengetrocknet oder ofengetrocknet)
- Natives Olivenöl extra
- Knoblauch
– Chilischote (optional)
- Origan
- Grobes Salz
- Weißweinessig
Vorgehensweise:
1. Zubereitung der Tomaten: Tomaten waschen und trocknen. Etwas Wasser mit einem Glas Weißweinessig aufkochen und die getrockneten Tomaten 5 Minuten blanchieren. Auf einem sauberen Tuch trocknen lassen.
2. Würzen: In einer Schüssel die getrockneten Tomaten abwechselnd mit geschnittenem Knoblauch, Oregano und nach Belieben Chilischote schichtweise anrichten. Jede Schicht mit etwas grobem Salz bestreuen.
3. Sterilisierte Gläser: Sterilisieren Sie die Gläser, indem Sie sie mindestens 30 Minuten lang in Wasser kochen. Ordnen Sie die Tomaten in Gläsern an und bedecken Sie sie vollständig mit nativem Olivenöl extra. Hermetisch verschließen.
4. Ruhen und Konservieren: Lassen Sie die Gläser vor dem Verzehr mindestens 2 Wochen an einem kühlen, dunklen Ort ruhen.
Rezept für Zucchini in Öl
Zutaten:
- Zuchinis
- Natives Olivenöl extra
- Knoblauch
– Minze oder Oregano
- Grobes Salz
- Weißweinessig
Vorgehensweise:
1. Zubereitung der Zucchini: Zucchini waschen, trocknen, in dünne Scheiben schneiden. Legen Sie sie für etwa 2 Stunden in grobes Salz.
2. Blanchieren: Die Zucchini in kochendem Wasser und Essig 2-3 Minuten blanchieren. Auf einem sauberen Tuch abkühlen lassen.
3. Konservierung: Die Zucchini schichtweise in sterilisierten Gläsern anrichten, abwechselnd mit Knoblauch und Minze. Mit nativem Olivenöl extra bedecken und die Gläser verschließen.
PS: Anstatt die Zucchini zu blanchieren, können Sie sie auch grillen, sodass Sie gegrillte Zucchini in Öl erhalten
Gegrillte Auberginen in Öl
Zutaten:
- Aubergine
- Natives Olivenöl extra
- Knoblauch
- Origan
- Chili
- Grobes Salz
- Weißweinessig
Vorgehensweise:
1. Zubereitung der Auberginen: Die Auberginen waschen und trocknen. In dünne Scheiben schneiden und mit grobem Salz salzen. Lassen Sie sie 1 Stunde ruhen.
2. Grillen: Die Auberginenscheiben auf einem heißen Grill grillen. Lassen Sie sie abkühlen.
3. Konservierung: Geben Sie sie abwechselnd mit Knoblauch, Oregano und Chili in sterilisierte Gläser. Mit nativem Olivenöl extra bedecken und die Gläser verschließen.
Rezept für Artischocken in Öl
Zutaten:
– Artischocken
- Knoblauch
- Petersilie
- Grobes Salz
- Weißweinessig
Vorgehensweise:
1. Zubereitung der Artischocken: Reinigen Sie die Artischocken, indem Sie die härtesten äußeren Blätter entfernen und die Spitzen abschneiden. Tauchen Sie sie in Wasser und Zitronensaft, um Oxidation zu vermeiden.
2. Kochen: In Wasser und Essig etwa 10 Minuten kochen. Nach dem Abtropfen abkühlen lassen.
3. Konservierung: Ordnen Sie die Artischocken an, nachdem Sie die Gläser sterilisiert haben, und fügen Sie Knoblauch und Petersilie hinzu. Mit nativem Olivenöl extra bedecken und die Gläser verschließen.
Allgemeine Tipps für selbstgemachte Konfitüren
– Sterilisieren Sie die Gläser: Befolgen Sie die Anweisungen Richtlinien des Gesundheitsministeriums. Die Bildung von Schimmel und Bakterien ist unbedingt zu vermeiden.
– Essig und Salz: Die Verwendung von Weißweinessig und grobem Salz hilft bei der Konservierung und Dörrung von Gemüse.
– Ruhen: Lassen Sie die Konfitüre vor dem Verzehr mindestens 2 Wochen an einem kühlen, trockenen Ort im Dunkeln ruhen.
– Lagerung: Nach dem Öffnen müssen die Gläser im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb weniger Wochen verbraucht werden.
Wenn Sie diese Rezepte und Tipps befolgen, können Sie köstliche Gemüsekonserven in Öl zubereiten, mit denen Sie das ganze Jahr über die Aromen des Sommers genießen können! Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!
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