Die mediterrane Ernährung ist auf der ganzen Welt für ihre gesundheitlichen Vorteile und die Vielfalt an Geschmacksrichtungen bekannt. Im Mittelpunkt dieser Ernährung stehen hochwertige Zutaten, die die Kultur und Tradition der Mittelmeerregionen repräsentieren. Darunter Olivenöl, Sardinen, sonnengetrocknete Tomaten und eine Reihe anderer typischer Produkte, die jede Mahlzeit bereichern. Lassen Sie uns gemeinsam einige dieser Schätze entdecken und wie sie in der Küche verwendet werden können.
Extra natives Olivenöl und seine organoleptischen Eigenschaften
Extra natives Olivenöl (auch als EVO-Öl bekannt) ist der König der Mittelmeerdiät. Seine organoleptischen Eigenschaften, wie das fruchtige Aroma und der ausgewogene Geschmack, machen es zu einem perfekten Würzmittel für viele Zubereitungen. Es wird in Fertigsaucen, ersten Gängen, Marinaden und sogar Desserts verwendet. Es wird auch wegen seiner antioxidativen Substanzen und seiner gesundheitlichen Vorteile geschätzt.
Oliven und getrocknete Tomaten in Öl
Oliven und getrocknete Tomaten in Öl sind wahre Köstlichkeiten der mediterranen Küche. Dank ihres Reichtums an intensiven und authentischen Aromen können sie allein als Vorspeise oder Snack genossen oder zur Bereicherung einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden.
Fügen Sie sie zu Salaten, Pasta, Bruschetta oder Saucen hinzu, um ihnen einen einzigartigen und unverwechselbaren Geschmack zu verleihen. Verwenden Sie sie auch als Beilage zu einem zweiten Gang. Ihr intensiver Geschmack und ihre fleischige Konsistenz machen sie zu vielseitigen Zutaten, perfekt für alle, die gerne mit echten italienischen Produkten kochen.
Getrocknete Tomaten in Öl sind ein weiteres Juwel der mediterranen Küche. Zu den wohltuenden getrockneten Tomaten zählen ein hoher Gehalt an Antioxidantien sowie eine gute Portion Vitamine und Mineralstoffe. Man findet sie in Olivenöl oder getrocknet und eignet sich ideal für die Zubereitung schmackhafter Soßen, Pasteten, Beilagen und Vorspeisen.
Sardinen und Thunfischsteaks in Olivenöl
Sardinen- und Thunfischkonserven in Olivenöl sind weitere Grundnahrungsmittel der mediterranen Ernährung. Diese Fische sind reich an Omega-3-Fettsäuren und Proteinen und eignen sich perfekt für die Zubereitung nahrhafter und schmackhafter Gerichte. Sie können damit Salate und Pasta verfeinern oder einfach auf einer Scheibe Vollkornbrot genießen.
Balsamico-Essig aus Modena und Prosecco aus Valdobbiadene
Man kann nicht über die mediterrane Ernährung sprechen, ohne Balsamico-Essig aus Modena und Prosecco aus Valdobbiadene zu erwähnen. Ersteres eignet sich mit seinem einzigartigen und samtigen Geschmack hervorragend zum Verfeinern von Salaten, Fleisch und Käse. Prosecco di Valdobbiadene hingegen ist ein Schaumwein, der Aperitifs und Fischgerichte wunderbar begleitet und ein umfassendes Geschmackserlebnis bietet.
Olivenblattnudeln und Radicchiosauce
Unter den ersten Gängen sind Olivenblattnudeln eine Nudelsorte, deren Form den Blättern von Olivenbäumen ähnelt. In Kombination mit einer Radicchio-Sauce entsteht ein Gericht mit kräftigem Geschmack, das sehr einfach zuzubereiten ist. Wir hinterlassen Ihnen hier unsere Rezepte
Olivenblatt mit Radicchiosauce
Zutaten:
– 400 g Olivenblattnudeln
– 2 Köpfe roter Radicchio
– 1 Zwiebel
– 2 Knoblauchzehen
– 150 ml Kochsahne
– 50 g geriebener Parmigiano Reggiano
– 50 ml trockener Weißwein
– 4 Esslöffel Olivenöl extra vergine empfindlich
- Salz nach Geschmack
– Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
– Kräuter und rote Chilischoten zum Garnieren (optional)
Vorgehensweise:
1. Radicchio zubereiten:
– Die Radicchioköpfe waschen, trocknen und in dünne Streifen schneiden.
– Die Zwiebel fein hacken und die Knoblauchzehen schälen.
2. Gebraten:
– In einer großen Pfanne das native Olivenöl extra bei mittlerer Hitze erhitzen.
– Die gehackte Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie transparent wird.
– Fügen Sie die ganzen Knoblauchzehen hinzu und kochen Sie sie weitere 2 Minuten lang. Achten Sie dabei darauf, sie nicht zu verbrennen.
3. Den Radicchio dazugeben:
– Geben Sie den gehackten Radicchio in die Pfanne und braten Sie ihn bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 5–7 Minuten lang an, bis er weich wird und seine Flüssigkeit abgibt.
– Den Weißwein angießen, den Alkohol verdunsten lassen und weitere 3-4 Minuten kochen lassen.
4. Soße zubereiten:
– Nehmen Sie die Knoblauchzehen aus der Pfanne.
– Die Kochsahne dazugeben und gut verrühren.
– 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
– Den Parmigiano Reggiano dazugeben und verrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
– Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Pasta kochen:
– In der Zwischenzeit einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
– Kochen Sie die Olivenblattnudeln gemäß den Anweisungen auf der Packung, bis sie al dente sind.
6. Kombinieren und servieren:
– Nach dem Abgießen der Nudeln eine Tasse Kochwasser auffangen.
– Die Nudeln mit der Radicchiosauce in die Pfanne geben und gut vermischen.
– Wenn die Soße zu dick ist, fügen Sie etwas vom zurückbehaltenen Kochwasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
– Servieren Sie die Nudeln heiß, garniert mit gehackter Petersilie (falls gewünscht) und einer weiteren Prise Parmigiano Reggiano.
Hinweis:
– Für eine besondere Note können Sie gehackte Walnüsse oder geröstete Pinienkerne hinzufügen, um das Gericht zu garnieren und ihm eine angenehm knusprige Note zu verleihen.
– Anstelle der Soße können Sie auch ein Radicchio-Pesto nach Rezept zubereiten Benedettas Rezept
– Eine leckere Variante könnte darin bestehen, zusammen mit der Zwiebel Speck oder gebräunten Speck hinzuzufügen, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen.
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