Das Gold Italiens: Eine Reise durch die kalabresischen Olivensorten

L 'Olivenöl extra vergine Es ist ein wahrer Schatz unseres Landes, ein Produkt, das aus der Begegnung zwischen Natur und Kultur, zwischen Land und Leidenschaft entstanden ist. Das Herzstück dieser Exzellenz sind die Vielzahl von Oliven, jedes mit einzigartigen Eigenschaften, die den Geschmack, das Aroma und die Farbe beeinflussengefördertes Öl.

Ein italienisches Erbe, ein Welterbe

Le Olivensorte Sie sind ein unschätzbares Erbe, ein Schatz, den Italien seit Jahrhunderten hütet und weitergibt. Jede Sorte ist mit einer verknüpft Bereich spezifische (einheimische Sorten), bei denen die klimatischen Bedingungen und der Boden ihre Eigenschaften prägen. Diese tiefe Verbindung zwischen Pflanze und Ort schafft Öle mit organoleptische Eigenschaften einzigartig, fähig, tausendjährige Geschichten und Traditionen zu erzählen.

Evo-Öl ist nicht nur ein Lebensmittel, sondern ein grundlegender Bestandteil davon Mittelmeer-Diät, von der UNESCO anerkannt als immaterielles Kulturerbe der Menschheit. Das Öl, reich an Ölsäure und Antioxidantien ist es ein Grundpfeiler einer gesunden und ausgewogenen Ernährung und kann zahlreichen Krankheiten vorbeugen.

Das Beispiel Kalabrien: von Dolce di Rossano bis Carolea

Kalabrien ist eine Region voller Artenvielfalt, in der zahlreiche Olivensorten angebaut werden. Zu den bekanntesten einheimischen Sorten zählen:

• Rossanos Dessert: Diese Sorte zeichnet sich durch eine große und breiige Frucht mit gelbem Fruchtfleisch aus. Das gewonnene Öl hat eine leichte Fruchtigkeit mit Mandel- und Artischockennoten und einen ausgewogenen bitteren und würzigen Nachgeschmack.
• Sinopolis: Es ist typisch für das Produktionsgebiet der Region Sinopoli in der Provinz Reggio Calabria und ergibt ein Öl mit einem starken und kräftigen Geschmack.
• Cassanesisch: Sie stammt ursprünglich aus der Provinz Cosenza und ist eine vielseitige Sorte, die sowohl für die Herstellung von Öl als auch als Tafelolive verwendet wird. Das gewonnene Öl zeichnet sich durch einen ausgewogenen Geschmack aus.
• Grossa di Gerace: Es ist in Locride weit verbreitet und ergibt ein fruchtiges Öl mit Mandel- und Artischockennoten.
• Roggianella: Eine rustikale Sorte, die gut an das kalabrische Klima angepasst ist und ein Öl mit intensivem Geschmack hervorbringt.
• Ottobratica: Das vor allem in der Provinz Reggio Calabria verbreitete Öl hat eine intensive Fruchtigkeit und Noten von frisch geschnittenem Gras.
• Tonda di Strongoli: Es entsteht ein Öl mit mittlerer Fruchtigkeit und Mandel- und Artischockennoten.
• Carolea: Die Carolea-Olive ist eine der ältesten kalabrischen Olivensorten. Die Frucht hat eine elliptische Form und ist im reifen Zustand schwarz. Das resultierende Öl hat eine intensive Fruchtigkeit mit Noten von frisch geschnittenem Gras und Artischocke sowie einen starken bitteren und würzigen Nachgeschmack.

DOP- und IGP-Anerkennungen

Kalabrisches natives Olivenöl extra genießt auf nationaler und internationaler Ebene einen hervorragenden Ruf, der durch zahlreiche Auszeichnungen bestätigt wird. Verschiedene kalabrische Olivenproduktionen haben die prestigeträchtigen Zertifizierungen mit geschützter Ursprungsbezeichnung (DOP) und geschützter geografischer Angabe (PDO) erhalten (IGP), die die geografische Herkunft, Qualität und Tradition des Produkts garantieren. Darüber hinaus wenden viele dieser Betriebe biologische Produktionsmethoden an, was ein noch reineres und umweltfreundlicheres Öl garantiert.

Diese Zertifizierungen garantieren dem Verbraucher, dass das produzierte Öl authentisch, mit dem Gebiet verbunden, von höchster Qualität und gemäß den Produktionsspezifikationen hergestellt ist. Die gU und g.g.A. aus Kalabrien erhöhen die Vielfalt der Sorten und bieten eine große Auswahl an nativen Olivenölen extra aus Kalabrien, jedes mit seinen eigenen aromatischen und geschmacklichen Besonderheiten.

Eine Kulturlandschaft

Die Olivenhaine Kalabriens sind ein Mosaik aus Artenvielfalt und Kultur, ein einzigartiges Erbe seiner Art. Geformt durch das mediterrane Klima und die Arbeit des Menschen, erklimmen diese jahrhundertealten Olivenbäume Hügel, liegen auf Terrassen und erstrecken sich bis zum Meer.

Jede Sorte, von der robusten Carolea bis zum zarten Dolce di Rossano, hat in Kalabrien ihren idealen Lebensraum gefunden und eine breite Palette extra nativer Öle hervorgebracht, jedes mit seinen eigenen aromatischen Nuancen.

Die alten Ölmühlen, die mit viel Geschick gebaut wurden, zeugen von einem uralten Wissen, das von Generation zu Generation weitergegeben wird und den Menschen untrennbar mit dem Land und seiner wertvollsten Frucht verbindet: der Olive.

Abschluss

Kalabrisches Olivenöl extra vergine ist viel mehr als ein einfaches Lebensmittel: Es ist ein kulturelles Erbe, ein Schatz, der die Geschichte eines Volkes und seiner unauflöslichen Verbundenheit mit dem Land erzählt. Jeder Tropfen dieses flüssigen Goldes ist ein Konzentrat aus Sonne, Leidenschaft und Weisheit, ein Geschenk, das uns die Natur schenkt und das der Mensch mit seiner Arbeit und Sorgfalt in ein Kunstwerk verwandelt.

Von den sanften Hügeln des Hinterlandes bis zu den Terrassen mit Blick auf das Meer sind die Olivenhaine Kalabriens eine bezaubernde und bewegende Landschaft, ein Ort, an dem die Zeit stehenzubleiben scheint und an dem die Natur mit einer alten und tiefgründigen Sprache zu uns spricht. Die Wahl eines nativen Olivenöls extra aus Kalabrien bedeutet nicht nur, ein ausgezeichnetes Produkt zu probieren, sondern auch ein nachhaltiges Landwirtschaftsmodell zu unterstützen und ein unschätzbares Erbe aufzuwerten.