Marmelade lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten und ist vielseitig einsetzbar.
La Pfeffer Marmelade Calabrese ist eines der würzigen Lebensmittel, die aus Kalabrien kommen, zusammen mit der 'nduja und Sardella, eine würzige Konfitüre, die als das Meeresfrüchte-Gegenstück der ersteren gilt. Es ist unmöglich, über die kalabrische Küche zu sprechen, ohne sie zu erwähnen scharfe Pepperoni die im Mittelpunkt fast aller süditalienischen Rezepte stehen.
Kalabrische Paprikaschoten sind für ihre intensive Schärfe bekannt und haben einen kräftigen und entscheidenden Geschmack.
Hier ist ein Blick auf ihre Geschichte zusammen mit einigen vorgeschlagenen Verwendungen.
Chilipfeffermarmelade: Ursprünge und Geschichte
Die Geschichte der kalabrischen Chili geht auf die italienischen präkolumbianischen Zivilisationen zurück.
Die spanischen Eroberer waren die ersten, die sie sowohl in Afrika als auch in Europa einführten.
Das günstige Klima Italiens hat dazu geführt, dass diese Paprikaschoten vor allem im Süden – vor allem in Kalabrien – angebaut werden, wo sie zunächst zum Haltbarmachen von verderblichen Lebensmitteln wie Fleisch oder zum Würzen einfacher Gerichte verwendet wurden.
Es ist kein Zufall, dass die Kalabrier heute die Hauptkonsumenten von Chilischoten in Italien sind.
Chili Pepper Jam: Eigenschaften, Rezept und Servierideen
Diese Marmelade wurde früher zu Hause hergestellt, obwohl die Märkte heute eine Vielzahl von Versionen in Gläsern verkaufen.
Die Zubereitung findet jedes Jahr gegen Ende des Sommers statt, wenn die roten Chilis reifen.
Die Hauptzutaten der Marmelade sind (natürlich) frische rote Chilis, Weißweinessig und Kristallzucker, was eine angenehme süß-säuerliche Note ergibt.
Die Schärfe kann durch Temperieren der Mischung mit einer weniger scharfen Pfeffersorte verdünnt werden. Sie können Rotwein oder sogar Honig oder Äpfel hinzufügen, die eine süßere und fruchtigere Note ergeben.
La Rezept Es ist ganz einfach: Ziehen Sie Gummihandschuhe an, hacken Sie die roten Paprikaschoten, geben Sie sie mit dem Essig in eine Pfanne und kochen Sie sie.
Nach dem Kochen die Mischung pürieren, bis Sie eine homogene Mischung erhalten, und sie mit etwas Zucker zurück in die Pfanne gießen. Aufkochen.
Sie können auch alle Zutaten zusammen bei schwacher Hitze kochen und pürieren, sobald die Marmelade fertig gekocht ist.
(Wer die kalabrische Chilisorte nicht ergattern kann, kann natürlich auch mit einer anderen Chilisorte Marmelade machen.)
Die kalabrische Chili-Marmelade passt sowohl zu herzhaften als auch zu süßen Gerichten.
Sie können ihn auf Croutons verteilen oder ihn mit gemischten Käseplatten begleiten: Er passt perfekt zu Hart- und Weichkäse.
Als Würze zu Fleisch- oder Fischgerichten zu genießen.
Sie können es auch als Verzierung für Nudelgerichte, Pizza oder sogar als Dessertfüllung verwenden, besonders mit einer schokoladigen.
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