Was ist natives Olivenöl extra?
L’ olio evo cos’è
Altro non è che l’olio extravergine di oliva!
Es ist das Akronym, das von dem Agronomen Massimo Epifani geprägt wurde, der mit vielen Universitäten und Institutionen zusammenarbeitet, die sich mit der Welt des Öls befassen.
Dieses Akronym wurde geboren, um den beiden Produkten Bedeutung zu verleihen und sie voneinander zu unterscheiden
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- natives Olivenöl extra / Olio Evo
- Olivenöl.
Natives Olivenöl extra: Unterschied zu Olivenöl
Das erste wird durch erste Kaltpressung gesunder Oliven und ausschließlich durch mechanische Verfahren (Reg. CE 1019-2002) gewonnen, kurz gesagt, es wird gewonnen 
Durch den alleinigen Druck der Oliven werden keine chemischen Zusätze hinzugefügt (wie dies bei einigen Samenölen der Fall sein kann).
Bei der Verarbeitung unserer Oliven verwenden wir weder den mineralischen Hilfsstoff Talk noch chemische Enzyme zur Ertragssteigerung. EVOO wird anhand seines Säuregehalts gemessen. Stattdessen wird Olivenöl durch Mischen von raffinierten Ölen (mit Chemikalien behandelt) mit nativem Olivenöl gewonnen.
Natives Olivenöl extra und normales Olivenöl: Folgendes müssen Sie wissen
Wir, die Hersteller von Olio da Generazioni, erhalten einige Fragen zu Speiseöl, insbesondere zu Olivenöl.
Die meisten Rezepte erfordern einfach Olivenöl, aber das Regal im Lebensmittelgeschäft bietet eine große Auswahl an Optionen, von extra vergine bis hin zu reinem und sogar leichtem Olivenöl.
Gibt es wirklich einen Unterschied? Und wenn ja, was ist das? Der Unterschied liegt im Herstellungsprozess. Im Allgemeinen ist „Olivenöl“ einfach das Öl, das aus den Früchten von Olivenbäumen gewonnen wird.
An sich scheint es ganz einfach und unkompliziert zu sein. Es gibt jedoch mehrere Olivenölsorten, die sich nicht durch die Art der verwendeten Olive unterscheiden, sondern durch das Verfahren zur Gewinnung des Öls sowie durch die Zusatzstoffe und den Gehalt an freier Ölsäure im Öl.
Wie wird Olivenöl klassifiziert?
Wenn Sie eine bestimmte Marke von Olivenöl und Olivenöl extra vergine vergleichen, können Sie Folgendes erkennen:
- Natives Olivenöl extra hat eine deutlich dunklere Farbe
- während normales Olivenöl einen helleren und helleren Farbton hat.
Dieser Farbunterschied ist jedoch von Marke zu Marke unterschiedlich und täuscht. Mithilfe von Farben lassen sich zwei Ölsorten nicht zuverlässig unterscheiden. Olivenöle können in Geschmack und Qualität stark variieren, und die Farbe ist nur ein Faktor und nicht der bestimmende. Olivenöl wird nach seinem Säuregehalt oder seiner freien Ölsäure klassifiziert.
Der Gehalt an freier Ölsäure im Olivenöl gibt an, inwieweit das Fett in Fettsäuren zerfallen ist.
Verfeinert vs. unraffiniert
Olivenöl fällt auch in zwei verschiedene Kategorien: raffiniert und unraffiniert.
Während unraffinierte Öle rein und unbehandelt sind, wird raffiniertes Öl behandelt, um Fehler aus dem Öl zu entfernen und es so verkaufsfähiger zu machen. Im Gegensatz zu raffinierten und unraffinierten Ölen haben raffinierte Öle wenig bis gar kein Olivenaroma, -geschmack oder -farbe (was sie durch die Beimischung eines Prozentsatzes eines extra nativen Öls erhalten haben). Sie haben auch keine Bitterkeit. Im Gegensatz zu unraffiniertem nativem Olivenöl extra fehlen raffinierten Ölen „die wichtigen Antioxidantien und Entzündungshemmer, die natives Olivenöl extra so besonders machen“.
Folgendes müssen Sie wissen:
Evo-Öl (natives Olivenöl extra) ist ein unraffiniertes Öl und das hochwertigste Olivenöl, das Sie kaufen können. Es gibt ganz bestimmte Standards, die das Öl erfüllen muss, um das Label „extra vergine“ zu erhalten. Aufgrund der Art und Weise, wie natives Olivenöl extra hergestellt wird, behält es den echten Olivengeschmack und hat einen geringeren Ölsäuregehalt als andere Olivenölsorten. Es enthält außerdem mehr natürliche Vitamine und Mineralien, die in Oliven enthalten sind. Evo-Öl (natives Olivenöl extra) gilt als unraffiniertes Öl, da es nicht mit Chemikalien behandelt oder durch Temperatur verändert wird. Es zeichnet sich durch einen geringen Ölsäuregehalt und das Fehlen sensorischer Mängel aus. Es enthält nicht mehr als 1 % Ölsäure und hat typischerweise eine goldgrüne Farbe mit einem ausgeprägten Geschmack und einem leicht pfeffrigen Abgang. Obwohl Sie mit nativem Olivenöl extra kochen können, hat es einen niedrigeren Rauchpunkt als viele andere Öle, was bedeutet, dass es bei einer niedrigeren Temperatur brennt. Bewahren Sie die hochwertigen, teuren Produkte zum Eintauchen, Würzen, Dippen und für kalte Gerichte auf und verwenden Sie die günstigeren Materialien zum Kochen und Backen.
Was müssen Sie über natives Olivenöl wissen?
An zweiter Stelle steht nach den Standards des International Olive Council qualitativ hochwertiges natives Olivenöl. Es wird nach einem ähnlichen Verfahren wie natives Olivenöl extra hergestellt und ist ebenfalls ein unraffiniertes Öl, das heißt, es werden keine Chemikalien oder Hitze verwendet, um das Öl aus den Früchten zu extrahieren. Natives Olivenöl bewahrt auch die Reinheit und den Geschmack der Olive, obwohl die Produktionsstandards nicht so streng sind. Gemäß den Standards des International Olive Council weist natives Olivenöl einen etwas höheren Ölsäuregehalt auf. Es hat auch einen etwas weniger intensiven Geschmack als natives Olivenöl extra. Natives Öl ist selten, wenn überhaupt, in Lebensmittelgeschäften zu finden; Normalerweise haben Sie die Wahl zwischen extra nativem, normalem und leichtem Öl. Möglicherweise erkennen Sie auch Öle, die einfach als Olivenöl oder reines Olivenöl gekennzeichnet sind – dies ist das, was wir als „normales“ Olivenöl bezeichnen würden. Dieses Öl wird im Allgemeinen aus reifen Oliven und der späten Olivenölproduktion hergestellt. Reines Olivenöl ist ein Öl von geringerer Qualität als Evo (natives Olivenöl extra) oder natives Öl, mit einer helleren Farbe, einem neutraleren Geschmack und einem Ölsäuregehalt zwischen 3 und 4 %. Diese Art von Olivenöl ist ein Allzweck-Speiseöl.
Was ist mit leichtem Olivenöl?
Bei dieser Art von Olivenöl kann der Name verwirrend sein. „Leicht“ bezieht sich nicht auf die Tatsache, dass dieses Olivenöl weniger Kalorien hat. Es handelt sich vielmehr um einen Marketingbegriff, der den leichteren Geschmack des Öls beschreibt. Helles Olivenöl ist ein raffiniertes Öl mit neutralem Geschmack und einem höheren Rauchpunkt. Es kann zum Backen, Sautieren, Grillen und Braten verwendet werden.
Können sie gegeneinander ausgetauscht werden?
Die einfache Antwort lautet: Ja. Wenn ein Rezept Olivenöl erfordert, wie es bei vielen der Fall ist, können Sie natives oder normales Öl verwenden. Es liegt an Ihnen und hängt größtenteils von Ihren persönlichen Vorlieben ab. Zum Kochen und Backen können sowohl natives Öl extra als auch normales Olivenöl verwendet werden. Beachten Sie jedoch die unterschiedlichen Rauchpunkte. Als allgemeine Regel bleibe ich jedoch bei der Verwendung des aromatischeren nativen Olivenöls extra zum Eintunken von Brot, Dressings, Saucen und Gerichten, die nicht gekocht werden sollen, sowie zum Finishing, damit der Geschmack durchscheinen kann.
Die Hauptvorteile eines Qualitätsöls
Olivenöl gilt allgemein als eines der gesündesten Öle der Welt. Tatsächlich leben die Menschen in Regionen, in denen Olivenöl ein wichtiger Bestandteil der Ernährung ist, tendenziell länger und gesünder. Extra natives Olivenöl (EVO) ist das hochwertigste verfügbare Olivenöl, das ohne den Einsatz von Hitze oder Chemikalien aus dem Olivenbaum gewonnen wird. In diesem Artikel befassen wir uns anhand der neuesten wissenschaftlichen Erkenntnisse mit den wichtigsten gesundheitlichen Vorteilen der Zugabe von nativem Olivenöl extra zu Ihrer Ernährung.
Extra natives Olivenöl ist eine fantastische Quelle für Antioxidantien und gesunde Fette
Normales Olivenöl wird raffiniert und enthält keine wichtigen Nährstoffe und Antioxidantien. Im Gegensatz dazu stellt der natürliche Extraktionsprozess zur Herstellung von Evo-Öl (natives Olivenöl extra) sicher, dass alle Nährstoffe und Antioxidantien der Olivenfrucht erhalten bleiben. Es enthält insbesondere über 30 verschiedene Arten von Phenolverbindungen, starke Antioxidantien, die den Körper vor freien Radikalen schützen. Freie Radikale sind Moleküle, die Zellen schädigen und zu Krankheiten und Alterungsprozessen beitragen. Auch die Fettzusammensetzung von nativem Olivenöl extra trägt wesentlich zu seiner Gesundheit bei. Es besteht hauptsächlich aus einfach ungesättigtem Fett (ca. 73 %), einem herzgesunden Fett, das ein Grundnahrungsmittel der Mittelmeerdiät ist. Studien belegen durchweg, dass eine Ernährung mit einem hohen Anteil an einfach ungesättigten Fetten positive Auswirkungen auf die Marker von Herz-Kreislauf-Erkrankungen (Herzerkrankungen und Schlaganfall) hat. Dazu gehört eine Reduzierung der Marker für chronische Entzündungen, des Blutdrucks, des Cholesterinspiegels und des Blutzuckerspiegels. Kernbotschaft: EVOO (natives Olivenöl extra) ist eine reichhaltige Quelle an Antioxidantien und einfach ungesättigten Fetten, von denen angenommen wird, dass sie die Herz-Kreislauf-Gesundheit schützen.
Hilft, das Risiko von Herzerkrankungen zu reduzieren
Herzerkrankungen sind weltweit die häufigste Ursache für vorzeitigen Tod. Interessanterweise weisen Bevölkerungsgruppen im Mittelmeerraum eine niedrige Sterblichkeitsrate aufgrund von Herzerkrankungen auf. Obwohl dies auf eine Kombination mehrerer Faktoren zurückzuführen ist, wird angenommen, dass ihr hoher Verbrauch an nativem Olivenöl extra einer der Hauptgründe ist. Es scheint, dass die Wirkstoffe in EVOO (natives Olivenöl extra) starke kardioprotektive Eigenschaften haben, wie zum Beispiel zur Senkung des Blutdrucks und zur Vorbeugung von Arteriosklerose (Arterienverkalkung). Eine umfangreiche Übersichtsstudie, die Daten von mehr als 840.000 Probanden umfasste, ergab, dass diejenigen, die am meisten Olivenöl aßen, ein um 9 % geringeres Risiko für Herzprobleme hatten und ein um 11 % geringeres Risiko, früh zu sterben, als diejenigen, die weniger Olivenöl aßen. Evo-Öl (natives Olivenöl extra) enthält eine Reihe aktiver Verbindungen, die zur Herzgesundheit beitragen. Studien belegen durchweg, dass das Risiko für Herzerkrankungen geringer ist, wenn man mehr konsumiert.
Schützt vor Schlaganfall
Schlaganfälle sind nach Herzerkrankungen die zweithäufigste Todesursache. Es ist eng mit Herzerkrankungen verbunden und weist viele der gleichen Risikofaktoren auf, wie z. B. hohe Cholesterinwerte und Bluthochdruck. Eine französische Studie, die den Konsum von Olivenöl und die Häufigkeit von Schlaganfällen verglich, ergab, dass diejenigen, die die höchsten Mengen Olivenöl konsumierten, ein um 41 % geringeres Schlaganfallrisiko hatten. Zahlreiche andere Studien kamen ebenfalls zu ähnlichen Ergebnissen. Diese Ergebnisse sind sinnvoll, da Menschen, die Olivenöl verwenden, wahrscheinlich andere, weniger gesunde Fette in ihrer Ernährung ersetzen. Kombinieren Sie dies mit dem hohen Gehalt an Antioxidantien und einfach ungesättigten Fettsäuren in EVOO (natives Olivenöl extra), und es wird klar, warum es einen positiven Einfluss auf die Herz-Kreislauf-Gesundheit zu haben scheint. Beobachtungsstudien haben gezeigt, dass eine an Oliven reiche Ernährung das Schlaganfallrisiko drastisch senkt.
Hilft, das Risiko für Typ-2-Diabetes zu reduzieren
Man geht davon aus, dass etwa eine Million Menschen in Australien an Typ-2-Diabetes leiden. Typ-2-Diabetes ist durch eine verminderte Wirksamkeit von Insulin gekennzeichnet, dem Hormon, das Glukose (Zucker) aus dem Blut in die Zellen transportiert, um sie als Energie zu nutzen. Es wird angenommen, dass die in nativem Olivenöl extra enthaltenen Phenolverbindungen den Glukosestoffwechsel unterstützen und die Insulinsensitivität und -wirksamkeit verbessern. Eine umfassende Analyse ergab, dass die Aufnahme von Olivenöl in die tägliche Ernährung das Risiko für Typ-13-Diabetes um 2 % senken kann. Im Vergleich zu einer fettarmen Ernährung konnte festgestellt werden, dass eine ölreiche Ernährung auch dazu beiträgt, den Blutzuckerspiegel bei Menschen zu normalisieren Diese positiven Auswirkungen sind in Kombination mit einer mediterranen Ernährung noch ausgeprägter. Eine Studie ergab, dass eine mit Walnüssen oder nativem Olivenöl extra angereicherte mediterrane Ernährung das Risiko für Typ-2-Diabetes um mehr als 2 % senkte. . EVOO kann dazu beitragen, die Insulinsensitivität zu verbessern, was zum Schutz vor Typ-50-Diabetes oder zur Behandlung eines bereits bestehenden Diabetes beitragen kann.
Evo-Öl ist das beste Speiseöl.
Es gibt viele verschiedene Speiseöle, die behaupten, die besten zu sein. Wenn man jedoch die Hauptfaktoren berücksichtigt, die die Reaktion eines Öls auf hohe Temperaturen beeinflussen – Oxidationsstabilität und einfach ungesättigter Fettanteil – ist Natives Olivenöl Extra die Nummer eins. Während natives Kokosnussöl eine ähnliche oxidative Stabilität aufweist (aufgrund seines hohen Gehalts an gesättigten Fettsäuren), ist es äußerst arm an Antioxidantien. Im Vergleich dazu ist natives Olivenöl extra voller nützlicher Antioxidantien wie Tocopherole und Hydroxytyrosol. Wenn Sie ein Öl regelmäßig verwenden, müssen Sie außerdem die bekannten gesundheitlichen Auswirkungen seiner Primärfette berücksichtigen. Gesättigte Fette (Kokosöl) haben keine bekannten Vorteile, während einfach ungesättigte Fette (Olivenöl) offenbar erhebliche langfristige Vorteile für die Herzgesundheit bieten. Extra natives Olivenöl ist auch praktischer zum Kochen, da es (ähnlich wie Wein) eine Vielzahl unterschiedlicher Geschmacksprofile aufweist und süße und herzhafte Gerichte ergänzen kann. Wenn man die Oxidationsstabilität, den hervorragenden Gehalt an Antioxidantien und den Anteil an einfach ungesättigten Fettsäuren sowie sein vielfältiges Geschmacksprofil berücksichtigt, ist EVOO (extra natives Olivenöl) mit Sicherheit die beste Wahl zum Kochen.
Das Kochen mit nativem Olivenöl extra kann Ihr Essen nahrhafter machen
Sie sind immer noch nicht davon überzeugt, dass natives Olivenöl extra Ihr primäres Speiseöl sein sollte? Studien zeigen, dass das Kochen mit nativem Olivenöl extra den Nährstoffgehalt Ihrer Lebensmittel sogar erhöhen kann. Dies liegt daran, dass die Antioxidantien in nativem Olivenöl extra so hitzebeständig sind, dass sie nicht zerfallen und nicht vom gekochten Essen absorbiert werden. Darüber hinaus trägt es dazu bei, dass gekochte Lebensmittel einige Nährstoffe behalten, die normalerweise beim Kochen verloren gehen. Beispielsweise zeigte eine Studie, dass beim Kochen von Brokkoli mit Sonnenblumenöl oder sogar raffiniertem Olivenöl viele nützliche Verbindungen im Brokkoli (wie Vitamin C) reduziert wurden. Beim Kochen in nativem Olivenöl extra blieb der Gehalt dieser nützlichen Verbindungen jedoch unverändert. Das Kochen mit EVOO (extra natives Olivenöl) kann dazu beitragen, die Menge an Nährstoffen und Antioxidantien in gekochten Lebensmitteln zu erhalten – und in manchen Fällen sogar zu erhöhen –, die andernfalls verloren gehen oder beschädigt werden würden.
Der Verzehr von nativem Olivenöl extra kann die Knochengesundheit verbessern
Olivenöl, insbesondere solche, die reich an Polyphenolen sind, wie etwa natives Olivenöl extra, können Knochenschwund mit zunehmendem Alter verhindern. Tier- und Humanstudien legen nahe, dass Olivenöl die Knochenresorption (Kalziumabbau) hemmen und die Knochenbildung fördern kann. Die Ergebnisse einer kürzlich an 870 Teilnehmern durchgeführten Studie scheinen diese Theorie zu stützen. Sie fanden heraus, dass Menschen, die die höchste Menge an nativem Olivenöl extra konsumierten, ein um 51 Prozent geringeres Risiko für Knochenbrüche hatten. Dies ist eine aufregende Aussicht, es bedarf jedoch weiterer Forschung, da die meisten Studien am Menschen relativ klein waren. Neue Erkenntnisse bringen den Verzehr von Polyphenolen und nativem Olivenöl extra mit einem verringerten Risiko für Knochenschwund im Alter in Verbindung. Um dies sicher zu beweisen, sind weitere Untersuchungen erforderlich.
Verbindungen in EVOO können vor einigen Krebsarten schützen
Es ist bekannt, dass das, was und wie wir essen, unser Krebsrisiko beeinflussen kann. Studien haben gezeigt, dass in Regionen mit hohem Olivenölkonsum die Inzidenz einiger Krebsarten geringer ist. Eine umfassende Analyse von 19 früheren Studien ergab, dass Personen mit einem höheren EVOO-Konsum ein geringeres Risiko für Brustkrebs und Krebserkrankungen des Verdauungssystems hatten. Wie und warum, ist nicht vollständig geklärt, aber Forscher vermuten, dass der einzigartige Oleocanthalgehalt von EVOO (natives Olivenöl extra) eine schützende Rolle spielen könnte. Interessanterweise ist Oleocanthal ein Antioxidans, das bei der Malaxierung von nativem Olivenöl extra entsteht und in keinem anderen Lebensmittel vorkommt – nicht einmal in Oliven. Wir können nicht mit Sicherheit sagen, dass Evo-Öl (natives Olivenöl extra) Antitumor-Eigenschaften hat, aber die ersten Beweise sind vielversprechend. Natives Olivenöl extra könnte zumindest theoretisch möglicherweise vor einigen Krebsarten schützen.
Eine Ernährung, die reich an nativem Olivenöl extra ist, kann sich positiv auf die Gesundheit des Gehirns auswirken
Olivenöl könnte möglicherweise das Risiko für Alzheimer und altersbedingte Demenz verringern. Die phenolischen Bestandteile von EVOO (natives Olivenöl extra) können dazu beitragen, Verbindungen zu eliminieren, die eine Degeneration des Gehirns verursachen. Eine Studie verglich eine mit nativem Olivenöl extra angereicherte Diät mit einer fettarmen Standarddiät und stellte fest, dass diejenigen, die eine Diät mit nativem Olivenöl extra machten erlebten nach einer 6,5-jährigen Nachuntersuchung einen geringeren kognitiven Rückgang (Verlust der Gehirnfunktion und des Gedächtnisses). Um diese Vorteile zu bestätigen, sind weitere Untersuchungen erforderlich, es besteht jedoch Hoffnung. Frühe Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass eine Ernährung, die reich an EVOO (extra natives Olivenöl) ist, die für Alzheimer und Demenz verantwortlichen Verbindungen hemmen kann.
Evo-Öl kann zu Gesundheit und Langlebigkeit beitragen
In Regionen, in denen Olivenöl ein zentraler Bestandteil der Ernährung ist, leben die Menschen tendenziell länger. Eine große epidemiologische Studie verfolgte 40.000 Jahre lang über 13,5 spanische Probanden. Bei denjenigen, die den höchsten Olivenölkonsum hatten, war die Wahrscheinlichkeit, früh zu sterben, deutlich geringer als bei denen, die die geringste Menge Olivenöl konsumierten (24). Es macht Sinn, dass sich die Bewohner zwei der Orte, an denen die Menschen am längsten leben – Ikaria und Sardinien – reich an EVOO (extra natives Olivenöl) ernähren. Beobachtungsstudien zeigen durchweg, dass diejenigen, die sich reich an nativem Olivenöl extra ernähren, tendenziell länger leben.
Calabrese Evo-Öl ist eine der besten Qualitäten.
Nicht alle EVO-Öle sind gleich. Die Daten zeigen, dass das kalabrische Evo-Öl neben dem zertifizierten apulischen Öl das hochwertigste in Italien ist, wenn es um Frische und Qualität geht. Aus diesem Grund produziert Tenute Conforti, Hersteller von hochwertigem EVO-Öl, seit Generationen echtes und gesundes Öl.
Natives Olivenöl Extra: Tenute Conforti… Gesundes und echtes Öl zum richtigen Preis
„Stellen Sie sich vor, Sie probieren ein natives Olivenöl extra, das sich von den anderen unterscheidet. Ein Öl, das Sie in die unberührten Gebiete Kalabriens entführt und Sie die Atmosphäre einatmen lässt, die zwischen den Olivenhainen herrscht. Dieser intensiv aromatisierte Nektar ist das Ergebnis der Liebe der Familie Conforti, die sich seit 50 Jahren mit der Herstellung und dem Verkauf von hochwertigem Olivenöl extra vergine beschäftigt. Eine Tätigkeit, die im Einklang mit der kalabrischen Tradition stattfindet und auf alten handwerklichen Verarbeitungsmethoden basiert, die vom Vater an den Sohn weitergegeben werden. Conforti-Öl, das in den Mauern unserer Ölmühle entsteht, ist nicht nur eine Familiengeschichte, sondern etwas mehr. Wenn Sie möchten, kann es Ihre Geschichte werden. Es wird Sie in den entscheidenden Momenten Ihres Lebens begleiten und den Mittag- und Abendessen, die für Sie am wichtigsten sind, eine einzigartige Note verleihen.
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