Orecchiette mit Rübengrün und neuem Bio-EVO-Öl

Orecchiette mit Rübengrün Sie sind ein typisches Gericht der apulischen Küche. Dieses Gericht kombiniert frische hausgemachte Pasta und den kräftigen Geschmack von Rübengrün.

Dieser erste Gang ist einfach, aber sehr lecker. Es ist ein Symbol der Mittelmeerdiät. Es wird auf der ganzen Welt wegen seines Geschmacks und seiner ernährungsphysiologischen Eigenschaften geschätzt.

Warum Orecchiette mit Rübengrün?

• Authentischer Geschmack: Der kräftige Geschmack von Rübengrün, verstärkt durch Knoblauch, natives Olivenöl extra und oft auch Sardellen, ergibt eine unverwechselbare Geschmacksmischung.
• Nährstoffe: Rübengrün ist reich an Vitaminen (insbesondere C und K), Mineralien (Kalzium und Kalium) und Ballaststoffen, während Olivenöl eine Quelle guter Fette und Antioxidantien ist.
• Vielseitigkeit: Dieses Gericht lässt sich in zahlreichen Variationen variieren, so dass Sie es ganz Ihrem Geschmack anpassen können.

Das Rezept für Orecchiette mit Rübengrün

Zutaten für 4 Personen:

• 400 g Orecchiette (100 g pro Person)
• 1 kg Rübenoberteile
• 4 Knoblauchzehen
• BIO-EVO-Öl (nach Geschmack)
• 8 Sardellenfilets in Öl
• Frische Chilischote (optional)
• Rabatt
• Wasser

Zubereitung:

1. Rübengrün putzen: Entfernen Sie die härtesten Blätter und die letzten Teile der Stängel und waschen Sie sie anschließend sorgfältig unter fließendem Wasser.
2. Rübengrün kochen: Reichlich Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen. Tauchen Sie die Rübenoberteile ein und kochen Sie sie etwa 15 Minuten lang oder bis sie weich sind. Lassen Sie sie abtropfen und stellen Sie sie beiseite.
3. Bereiten Sie das Dressing vor: In einer großen Pfanne den Knoblauch in nativem Olivenöl extra anbraten. Die Sardellen dazugeben und auflösen lassen. Die abgetropften Rübenoberteile dazugeben und alles einige Minuten anbraten.
4. Nudeln kochen: In der Zwischenzeit die Orecchiette in reichlich Salzwasser kochen. Lassen Sie sie al dente abtropfen und geben Sie sie in die Soße.
5. Dienen: Lassen Sie die Nudeln mit den Rübenspitzen weg, um die Aromen gut zu vermischen. Sofort servieren, mit etwas nativem Olivenöl extra beträufeln und nach Geschmack mit etwas frischem Chili bestreuen.

Extra natives Olivenöl: Der König der Mittelmeerdiät

Extra natives Olivenöl ist die Hauptzutat dieses Gerichts. Sich für ein Qualitätsprodukt zu entscheiden, vielleicht mit der Bezeichnung DOP oder IGP, bedeutet, ein Produkt zu gewährleisten, das ausschließlich aus gesunden Oliven, Kaltpressung und mechanischen Extraktionsverfahren gewonnen wird.

Kalabrien-PGI-Öl wird aus verschiedenen einheimischen Sorten wie Carolea, Dolce di Rossano und Sinopolese gewonnen, die dem Öl ein komplexes und abwechslungsreiches Aromaprofil verleihen.

Was bedeutet ggA?

• Garantierte Herkunft: Ein IGP-Produkt ist eng mit dem Gebiet verbunden, aus dem es stammt. Dies bedeutet, dass mindestens eine Produktions-, Umwandlungs- oder Zubereitungsphase im angegebenen geografischen Gebiet stattfinden muss.
• Anerkannte Qualität: Produkteigenschaften wie Geschmack, Aroma oder Textur hängen eng mit der geografischen Umgebung, dem Klima, dem Boden und den traditionellen Produktionsmethoden des jeweiligen Gebiets zusammen.
• Verbraucherschutz: Die g.g.A. ist eine Garantie für den Verbraucher, der sicher sein kann, ein authentisches und qualitativ hochwertiges Produkt zu erwerben.
• Aufwertung des Territoriums: Die ggA trägt zur Verbesserung lokaler Produktionen bei und schützt die Traditionen und die Wirtschaft bestimmter geografischer Gebiete.

Was ist der Unterschied zwischen g.g.A. und g.U.?

• PDO (geschützte Ursprungsbezeichnung): In diesem Fall müssen alle Produktionsstufen, vom Rohstoff bis zur Verarbeitung, im angegebenen geografischen Gebiet stattfinden.
• g.g.A.: Es reicht aus, dass mindestens eine Phase im angegebenen Bereich auftritt.

Die g.g.A. ist eine Marke, die den geografischen Ursprung eines Produkts und seine qualitativen Merkmale bescheinigt, die mit dem Gebiet und der Tradition verbunden sind. Die Wahl eines IGP-Produkts bedeutet, die lokale Exzellenz zu stärken und ein authentisches, hochwertiges Produkt zu genießen.

Schlussfolgerungen

Orecchiette mit Rübengrün ist ein einfaches Gericht, aber reich an Geschichte und Tradition. Um sie in vollen Zügen genießen zu können, müssen Sie hochwertige Zutaten wie gutes natives Olivenöl extra auswählen und die Garzeiten einhalten, um ihren Geschmack hervorzuheben. Guten Appetit!

Hinweis:

• Anpassungen: Um das Gericht zu bereichern, können Sie geröstete Pinienkerne, Rosinen oder knusprige Semmelbrösel hinzufügen.
• Begleitungen: Orecchiette mit Rübenspitzen passt sehr gut zu einem Glas leichtem Rotwein, zum Beispiel einem Primitivo oder einem Negroamaro.
• Lager: Wenn Sie Reste übrig haben, bewahren Sie die Soße im Kühlschrank auf und verwenden Sie sie zum Würzen anderer Nudelgerichte oder zum Füllen von Bruschetta.

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