100 % italienisches Produkt
Halbgereifter Caciocavallo 1 kg
€11.90
Frischer Caciocavallo vom Bauernhof Gabriele Giuseppe. Milchherkunft: Kalabrien-Altopiano Silano, Gemeinde Celico (CS). Hergestellt ausschließlich aus der Milch von „Pezzata Rossa“-Kühen, vorwiegend aus Freilandhaltung, in kleinen Mengen und nach traditionellen Methoden. Klima und Futtervielfalt verleihen diesem Käse sein unverwechselbares Aroma.
Größe: ca. 1 kg
Preis 11.90 €/kg
Die Käse sind das Ergebnis handwerklicher Verarbeitung und können leichte Schwankungen im Über- oder Untergewicht aufweisen.
„Caciocavallo“ ist eine Wortschöpfung aus „cacio“ (Käse) und „cavallo“ (Pferd), da die Käse auf einer horizontalen Stange gelagert werden. Er zählt zweifellos zu den traditionsreichen Käsesorten Süditaliens. Bereits 500 v. Chr. erwähnte Hippokrates die Herstellung von Cacio und beschrieb die griechische Kunst seiner Zubereitung.
Es handelt sich um einen typischen Hartkäse aus gezogenem Quark.
Caciocavallo hat eine ovale oder kegelstumpfförmige Gestalt, mit oder ohne Kopf, mit Einkerbungen, die der Position der Bänder entsprechen.
Er ist paarweise auf Stangen angebunden.
Im aufgeschnittenen Zustand hat sie eine glatte, dünne Schale. Das Innere ist weich und saftig, weiß und weist feine, spärliche, unregelmäßig verteilte Augen auf.
Dieser Käse wird zum Würzen vieler Gerichte verwendet. Auch zu Brot oder Gemüse schmeckt er hervorragend, wenn er kurz- oder mittelalt gereift ist. Er schmilzt besonders gut. Er harmoniert gut mit vollmundigen Weißweinen mit intensivem Aroma. Gereift passt er gut zu mittelkräftigen Rotweinen.
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