Filei Calabresi – Pisani-Nudeln

Mit dieser Form betreten wir kalabrisches Terrain: Filets sind die kalabrischste Pasta überhaupt. Sie werden ursprünglich aus einem einfachen Teig aus Wasser und Mehl hergestellt, der um einen Draht gewickelt wird. So entsteht ein unverwechselbares Produkt mit einer unregelmäßigen Form, die hervorragend zu Fleischsaucen und – warum nicht? – auch zur kalabrischen Nduja passt: ein wahrer Genuss!