100 % kalabresisches Produkt
Filet oder Lende 750 g
€20.63
Handgefertigtes Qualitätsprodukt
Gewicht: ca. 750 g (Scheibe)
Preis: 27,50 € / kg
Unsere Wurstwaren sind das Ergebnis von Handwerkskunst und können leichte Schwankungen im Über- oder Untergewicht aufweisen.
Conforti-Filet ist ein hochwertiges Pökelfleisch, das aus der Verarbeitung von Schweinelende gewonnen wird.
Dieses Fleischstück wird zubereitet und zusammen mit Gewürzen und aromatischen Kräutern in Salzlake eingelegt.
Nach Ablauf der Salzzeit wird das überschüssige Salz entfernt und das Fleisch mit kalabrischem Chili und schwarzem Pfeffer eingerieben.
Nach dem Füllen reift es etwa 3–4 Monate lang.
Zutaten: Schweinefleisch, süßes kalabrisches Chilipulver, Salz, natürliche Aromen, Dextrose, Saccharose, Antioxidationsmittel: E301, Konservierungsmittel: E252. GLUTENFREI. OHNE MILCHDERIVATE.
Auswahl an Fleisch
Das Filet ist vielleicht das wertvollste Stück vom Schwein. Es wird aus der Lende gewonnen und besteht aus einem mageren Teil, der von feinem Fett umgeben ist.
Vorbereitung
Das ausgewählte Stück wird entbeint und gesäubert, die Schwarte jedoch nicht entfernt. Es wird lange mit Salz und Kräutern eingerieben, um das Fleisch zart zu machen. Nach dem Salzen wird es mit süßem oder scharfem rotem oder schwarzem Pfeffer gewürzt, in ein Netz gelegt und zum Pökeln liegen gelassen.
Würze
Es wird in Räumen mit statischen/belüfteten Systemen durchgeführt, um eine Würzung zu gewährleisten, die der herkömmlichen Würzung zu Hause möglichst nahe kommt.
Die richtige Zeit, kontrollierte Temperatur und Luftfeuchtigkeit verleihen dem Produkt die Aromen und Geschmacksrichtungen der Wurstwaren unserer Großeltern. Das Filet kann je nach Größe bis zu 4 oder 5 Monate reifen.
Produktmerkmale
Besonderheiten und Düfte
Eine der wertvollsten Wurstwaren, gewonnen aus Schweinelende. Ziemlich mager, die dünne Fettschicht befindet sich nur in der Nähe der Schwarte und verleiht dem mageren Fleisch eine zarte Textur. Es ist eine edle Wurst mit einem sehr delikaten Geschmack.
Erhaltung
In der Vakuumverpackung bei 4° bis zum auf dem Etikett angegebenen Verfallsdatum aufbewahren.
AUSSEHEN UND FARBE
Beim Anschneiden hat das Filet eine gleichmäßig rote Farbe, mit einer dünnen Fettschicht zwischen dem mageren Fleisch und der Schwarte, einem edlen, reinweißen Fett.
GESCHMACK UND GESCHMACK
Süßer Geschmack, kompakte und homogene Scheibe.
MATCHING
Filetsteak ist eine wichtige Zutat auf kalabrischen Platten: Vorspeisen und Aperitifs sind ein Muss. Es kann auch in dicke Scheiben geschnitten, dann in Streifen geschnitten und mit Gemüse als köstliche Beilage sautiert werden.
Auswahl an Fleisch
Das Filet ist vielleicht das wertvollste Stück vom Schwein. Es wird aus der Lende gewonnen und besteht aus einem mageren Teil, der von feinem Fett umgeben ist.
Vorbereitung
Das ausgewählte Stück wird entbeint und gesäubert, die Schwarte jedoch nicht entfernt. Es wird lange mit Salz und Kräutern eingerieben, um das Fleisch zart zu machen. Nach dem Salzen wird es mit süßem oder scharfem rotem oder schwarzem Pfeffer gewürzt, in ein Netz gelegt und zum Pökeln liegen gelassen.
Würze
Es wird in Räumen mit statischen/belüfteten Systemen durchgeführt, um eine Würzung zu gewährleisten, die der herkömmlichen Würzung zu Hause möglichst nahe kommt.
Die richtige Zeit, kontrollierte Temperatur und Luftfeuchtigkeit verleihen dem Produkt die Aromen und Geschmacksrichtungen der Wurstwaren unserer Großeltern. Das Filet kann je nach Größe bis zu 4 oder 5 Monate reifen.
Produktmerkmale
Besonderheiten und Düfte
Eine der wertvollsten Wurstwaren, gewonnen aus Schweinelende. Ziemlich mager, die dünne Fettschicht befindet sich nur in der Nähe der Schwarte und verleiht dem mageren Fleisch eine zarte Textur. Es ist eine edle Wurst mit einem sehr delikaten Geschmack.
Erhaltung
In der Vakuumverpackung bei 4° bis zum auf dem Etikett angegebenen Verfallsdatum aufbewahren.
Aussehen und Farbe
Beim Anschneiden hat das Filet eine gleichmäßig rote Farbe, mit einer dünnen Fettschicht zwischen dem mageren Fleisch und der Schwarte, einem edlen, reinweißen Fett.
Geschmack und Aroma
Süßer Geschmack, kompakte und homogene Scheibe.
So genießen Sie es
Filetsteak ist eine wichtige Zutat auf kalabrischen Platten: Vorspeisen und Aperitifs sind ein Muss. Es kann auch in dicke Scheiben geschnitten, dann in Streifen geschnitten und mit Gemüse als köstliche Beilage sautiert werden.
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