Bio-Olivenöl extra vergine – 100 % italienisch – kaltgepresst

Die Ernte der Oliven, die für die Herstellung von nativem Olivenöl extra bestimmt sind, erfolgt ab Oktober des Ölproduktionsjahres.

Die Ernte erfolgt direkt vom Baum mit Hilfe mechanischer Mittel und wir verwenden keine Oliven, die auf natürliche Weise auf den Boden oder auf feste Netze fallen. 

Das von Ihnen gekaufte native Olivenöl extra wird ausschließlich aus Oliven hergestellt, die auf unseren Ländereien geerntet und in unserer Firmenmühle kaltgepresst werden.

In unseren Weingütern gibt es mehrere Sorten, darunter: Dolce di Rossano, Roggianella, Carolea, Frantoio, Cassanese, Leccino.

Konkret besteht dieses Öl zu 50 % aus „Dolce di Rossano“ und zu 50 % aus einer Mischung anderer Sorten. Das resultierende Öl ist leicht fruchtig mit einer milden Bitterkeit und Würze.

Die geernteten Oliven werden in starren Kisten transportiert, um die Belüftung zu gewährleisten, und das Mahlen erfolgt innerhalb von 24 Stunden nach der Ernte in unserer Mahlanlage mit einem kontinuierlichen Extraktionssystem der neuesten Generation. Vor dem Pressen werden die Oliven entlaubt und gewaschen. Während der Verarbeitung gibt es keine andere Behandlung als Waschen, Dekantieren, Zentrifugieren und Filtrieren. Die maximale Verarbeitungstemperatur beträgt 27 °C.

Nach der Extraktion wird das Öl in Edelstahlbehältern in kühlen und trockenen Räumen bei kontrollierter Temperatur gelagert, um das native Olivenöl extra optimal zu konservieren und unerwünschte Veränderungen der für das Produkt typischen chemischen und organoleptischen Eigenschaften zu vermeiden .

Vor dem Verpacken wird unser Öl einer natürlichen Dekantierung und Filtration unterzogen, um Verarbeitungsrückstände zu entfernen.