Bio-Olivenöl extra vergine „g.g.A.“ – Kalabrisches Öl – Kaltgepresst

Die Oliven, aus denen das native Olivenöl extra mit geschützter geografischer Angabe „Olio di Calabria“ hergestellt wird, werden zwischen dem 15. September und dem 15. Januar des jeweiligen Ölproduktionsjahres geerntet.

Die Ernte erfolgt direkt vom Baum mithilfe von Maschinen. Gemäß den Vorschriften verwenden wir keine Oliven, die auf natürliche Weise zu Boden gefallen sind oder sich in permanenten Netzen befinden. 

Das von Ihnen erworbene native Bio-Olivenöl extra g.g.A. wird ausschließlich aus Oliven hergestellt, die auf unseren eigenen Plantagen geerntet und in unserer firmeneigenen Ölmühle kaltgepresst werden.

In unseren Weingütern gibt es mehrere Sorten, darunter: Dolce di Rossano, Roggianella, Carolea, Frantoio, Cassanese, Leccino.

Dieses Öl ist ein sortenreines Öl, das ausschließlich aus der Olivensorte „Dolce di Rossano“ gewonnen wird, einem jahrhundertealten Olivenbaum, der auf unseren Ländereien in den ionischen Presilane-Hügeln auf 700 Metern Höhe wächst. Das Öl besitzt ein mittelfruchtiges, grünes Olivenaroma mit Anklängen von aromatischen Kräutern, Artischocke und Mandel. Bitterkeit und Würze sind dezent wahrnehmbar.

Die geernteten Oliven werden in starren Kisten transportiert, um die Belüftung zu gewährleisten, und das Mahlen erfolgt innerhalb von 24 Stunden nach der Ernte in unserer Mahlanlage mit einem kontinuierlichen Extraktionssystem der neuesten Generation. Vor dem Pressen werden die Oliven entlaubt und gewaschen. Während der Verarbeitung gibt es keine andere Behandlung als Waschen, Dekantieren, Zentrifugieren und Filtrieren. Die maximale Verarbeitungstemperatur beträgt 27 °C.

Nach der Extraktion wird das Öl in Edelstahlbehältern in kühlen und trockenen Räumen bei kontrollierter Temperatur gelagert, um das native Olivenöl extra optimal zu konservieren und unerwünschte Veränderungen der für das Produkt typischen chemischen und organoleptischen Eigenschaften zu vermeiden .

Vor dem Verpacken wird unser Öl einer natürlichen Dekantierung und Filtration unterzogen, um Verarbeitungsrückstände zu entfernen.

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