100 % kalabresisches Produkt
Gestreckter Pancetta 350 g
€8.05
Handgefertigtes Qualitätsprodukt
Gewicht: ca. 350g
Preis: 23,00€/kg
Unsere Wurstwaren sind das Ergebnis von Handwerkskunst und können leichte Schwankungen im Über- oder Untergewicht aufweisen.
Pancetta Tesa Conforti folgt gewissenhaft der alten kalabrischen Tradition, die seit Generationen fachmännisch vom Vater an den Sohn weitergegeben wird.
Die besten Fleischstücke werden ausgewählt, geschnitten und in Stahltanks mit natürlichen Aromen wie Lorbeerblättern und Rosmarin eingelegt. Nach der Pökelzeit wird das Fleisch abgewaschen, getrocknet und mit Gewürzen wie schwarzen Pfefferflocken und süßen kalabrischen Chilischoten eingerieben. Anschließend reift es etwa drei Monate lang.
Zutaten: Schweinefleisch, süßes kalabrisches Chilipulver, Salz, natürliche Aromen, Dextrose, Saccharose, Antioxidationsmittel: E301, Konservierungsmittel: E252. GLUTENFREI. OHNE MILCHDERIVATE.
Auswahl an Fleisch
Pancetta tesa wird, wie der Name schon sagt, aus dem mageren Teil des Schweinebauchs hergestellt und in seiner ursprünglichen Form, also offen und flach, reifen gelassen.
Vorbereitung
Der Bauch wird von den Rippen befreit, gesalzen und gepfeffert und während des Salzens lange massiert, um dem Fleisch ein gutes Aroma zu verleihen. Nach dem Salzen wird es mit süß-scharfer kalabrischer Chilischote bestreut und reifen gelassen.
Würze
Die Durchführung erfolgt in Räumen mit statischen/belüfteten Systemen, um einen Reifeprozess zu gewährleisten, der dem traditionellen Reifeprozess zu Hause so nahe wie möglich kommt. Die richtige Zeit, kontrollierte Temperatur und Luftfeuchtigkeit verleihen dem Produkt die Aromen und Geschmacksrichtungen der Wurstwaren, die unsere Großeltern herstellten. Der Speck bleibt mindestens 3 Monate im Reifeprozess
Produktmerkmale
Besonderheiten und Düfte
Der gestreckte Speck ist quadratisch und geschichtet, wobei der rote Teil das magere Fleisch und der weiße Teil ein gallertartiges Fett darstellt, das diesem Pökelfleisch Geschmack und Weichheit verleiht. Für das Aroma sorgt die Mischung aus schwarzem Pfeffer und kalabrischem Chili, die die Nase angenehm kitzelt. Um den besten Genuss zu erzielen, empfehlen wir, es vor dem Verzehr aus der Vakuumverpackung zu nehmen und einige Stunden bei Raumtemperatur stehen zu lassen.
Erhaltung
In der Vakuumverpackung bei 4° bis zum auf dem Etikett angegebenen Verfallsdatum aufbewahren.
AUSSEHEN UND FARBE
Weiße und rote Streifen wechseln sich in fast parallelen Linien ab. Eine Art Geschmacksstraße.
GESCHMACK UND GESCHMACK
Süßer, aber gleichzeitig herzhafter Geschmack dank der bei der Zubereitung verwendeten Aromen.
WIE MAN ES SCHMECKT
Man kann ihn pur genießen, in Streifen geschnitten und zu Käse und in Öl eingelegtem Gemüse, oder gekocht, in Rezepten für erste Gänge oder in dünne Scheiben geschnitten zum Schmalzen von Braten oder als Vorspeise.
Auswahl an Fleisch
Pancetta tesa wird, wie der Name schon sagt, aus dem mageren Teil des Schweinebauchs hergestellt und in seiner ursprünglichen Form, also offen und flach, reifen gelassen.
Vorbereitung
Der Bauch wird von den Rippen befreit, gesalzen und gepfeffert und während des Salzens lange massiert, um dem Fleisch ein gutes Aroma zu verleihen. Nach dem Salzen wird es mit süß-scharfer kalabrischer Chilischote bestreut und reifen gelassen.
Würze
Die Durchführung erfolgt in Räumen mit statischen/belüfteten Systemen, um einen Reifeprozess zu gewährleisten, der dem traditionellen Reifeprozess zu Hause so nahe wie möglich kommt. Die richtige Zeit, kontrollierte Temperatur und Luftfeuchtigkeit verleihen dem Produkt die Aromen und Geschmacksrichtungen der Wurstwaren, die unsere Großeltern herstellten. Der Speck bleibt mindestens 3 Monate im Reifeprozess
Produktmerkmale
Besonderheiten und Düfte
Der gestreckte Speck ist quadratisch und geschichtet, wobei der rote Teil das magere Fleisch und der weiße Teil ein gallertartiges Fett darstellt, das diesem Pökelfleisch Geschmack und Weichheit verleiht. Für das Aroma sorgt die Mischung aus schwarzem Pfeffer und kalabrischem Chili, die die Nase angenehm kitzelt. Um den besten Genuss zu erzielen, empfehlen wir, es vor dem Verzehr aus der Vakuumverpackung zu nehmen und einige Stunden bei Raumtemperatur stehen zu lassen.
Erhaltung
In der Vakuumverpackung bei 4° bis zum auf dem Etikett angegebenen Verfallsdatum aufbewahren.
Aussehen und Farbe
Weiße und rote Streifen wechseln sich in fast parallelen Linien ab. Eine Art Geschmacksstraße.
Geschmack und Aroma
Süßer, aber gleichzeitig herzhafter Geschmack dank der bei der Zubereitung verwendeten Aromen.
Wie man es schmeckt
Man kann ihn pur genießen, in Streifen geschnitten und zu Käse und in Öl eingelegtem Gemüse, oder gekocht, in Rezepten für erste Gänge oder in dünne Scheiben geschnitten zum Schmalzen von Braten oder als Vorspeise.
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