Sangiorgese-Brot 1 kg

Sangiorgese-Brot ist das Brot aus San Giorgio Albanese, unserem Ort in den ionischen Hügeln Kalabriens. Wir backen es mit einem Sauerteigstarter, der seit Generationen weitergegeben wird, einem sehr hydratisierten Teig (mindestens 80 %, je nach Jahreszeit) und einer Gehzeit von mindestens 48 Stunden. Dünne, knusprige Kruste, weiche, luftige Krume, verfeinert mit gerösteter Weizenkleie für Aroma und Ballaststoffe. Ein echtes Weizenbrot, ohne Kompromisse, genau wie es hier schon immer gebacken wurde.

Das Brot unseres Landes

San Giorgio Albanese ist ein kleines Dorf in der Arbëreshë-Region im Hinterland von Cosenza, und Brot ist ein wesentlicher Bestandteil seiner Identität. Das Sangiorgese-Brot entstammt dieser Tradition: ein Brot für den täglichen Gebrauch, das lange haltbar ist und zu jeder Mahlzeit passt. Wir backen es in unserer Werkstatt mit demselben Sauerteig, den meine Familie seit Jahrzehnten pflegt. Das ist keine bloße Redewendung: Diese Hefe ist ein Schatz und verleiht dem Brot einen Geschmack, den keine Brauhefe imitieren kann.

Hoher Wassergehalt und 48 Stunden Gärzeit

Das Geheimnis dieses Brotes liegt in Zeit und Wasser. Der Teig wird mit einem hohen Wasseranteil von mindestens 80 % geknetet, der je nach Jahreszeit und Feuchtigkeitsgehalt des Mehls leicht variiert. Anschließend ruht er mindestens 48 Stunden. Diese lange Reifezeit bewirkt zweierlei: Sie entwickelt die Aromen und macht das Brot deutlich bekömmlicher, da die Enzyme im Sauerteigstarter genügend Zeit haben, Stärke und Gluten zu verarbeiten. Das Ergebnis ist eine leichte, luftige Krume mit der typischen unregelmäßigen Struktur, die nur bei Natursauerteigbroten zu finden ist.

Geröstete Weizenkleie

Eine unserer Spezialitäten ist die Zugabe von gerösteter Weizenkleie. Dabei handelt es sich um die äußere Schicht des Getreidekorns, die wir rösten, um ihr Aroma zu intensivieren. Sie verleiht dem Brot eine Röstnote und einen hohen Ballaststoffgehalt sowie eine wärmere Krume. Dieses Detail macht den Unterschied zwischen gewöhnlichem Brot und Brot mit Charakter aus. Jeder, der es probiert, erkennt es sofort: Es hat den vollen Geschmack von Weizen, nicht den faden Geschmack von industriell hergestelltem Brot.

Wie man Sangiorgese-Brot isst

Dieses Brot passt zu jeder Mahlzeit. Dank seiner dünnen Kruste eignet es sich perfekt für Bruschetta mit etwas nativem Olivenöl extra oder als Beilage zu unseren Gerichten. Kalabrische Wurstwaren und handwerklicher KäseDie weiche Krume eignet sich ideal zum Aufsaugen von Soßen oder zum Bestreichen mit unserem Konfitüren und PicklesSelbst am nächsten Tag, getoastet, schmeckt es noch besser. Die 1-kg-Packung ist ideal für Familien und alle, die mehrere Tage lang gutes Brot genießen möchten.

Erhaltung

Dank seiner langen Gehzeit und des hohen Wassergehalts ist Pane Sangiorgese lange haltbar. In ein Tuch oder eine Papiertüte gewickelt, behält es sein Aroma vier bis fünf Tage lang. Da dieses Brot keine Konservierungsstoffe enthält, härtet es auf natürliche Weise aus. Dann kann es in Scheiben geschnitten und geröstet oder für Pancotto verwendet werden. Sie können es auch direkt nach Erhalt in Scheiben schneiden und einfrieren, um es bei Bedarf frisch genießen zu können.

Versand innerhalb Italiens

Wir versenden Sangiorgese-Brot in ganz Italien, inklusive der Inseln, und bieten kostenlosen Versand ab einem Bestellwert von 39,90 €. Es wird ofenfrisch zubereitet und sorgfältig verpackt, damit es herrlich duftet. So holen Sie sich ein Stück authentisches Kalabrien nach Hause – handgefertigt in unserer Heimat.

Häufig gestellte Fragen zu Sangiorgese-Brot