PEDANA BIO-EVO-ÖL IGP KALABRIEN

Der Höhepunkt unserer Produktion: Bio plus g.g.A. Kalabrien

Diese Plattform beschreibt unser Angebot am besten. Doppelt zertifiziertes natives Olivenöl extra: Europäischer Bio-Anbau plus die geschützte geografische Angabe „Olio di Calabria “, die europäische Marke, die die kalabrische Olivenölproduktion von geprüfter Qualität schützt. Zweiunddreißig Fünf-Liter-Kanister, einhundertsechzig Liter Öl, das analytisch und sensorisch die höchste Qualität unserer Ölmühle repräsentiert.

Was „PGI Olio di Calabria“ wirklich bedeutet

Die g.g.A. ist kein Marketinglabel. Es handelt sich um eine von der EU-Kommission genehmigte europäische Spezifikation , die von einem Schutzkonsortium verwaltet wird und für jede Produktionsphase präzise Auflagen vorsieht:

Die geografische Herkunft der Oliven muss vollständig kalabrisch sein und durch Produktionsregister sowie Rückverfolgbarkeit der Lieferungen zertifiziert werden.

Zugelassene Sorten müssen solche sein, die traditionell in der Region angebaut werden, und zwar in den durch die Spezifikationen festgelegten Anteilen.

Die Ernte muss innerhalb bestimmter saisonaler Zeiträume und mit Methoden erfolgen, die die Unversehrtheit der Früchte gewährleisten.

Die Extraktion muss kalt erfolgen, wobei zwischen Ernte und Mahlen Temperatur- und Zeitvorgaben eingehalten werden müssen.

Das fertige Produkt muss analytische Tests der chemischen Parameter (Säuregehalt, Peroxide, Polyphenole) und eine organoleptische Prüfung durch ein Gremium qualifizierter Verkoster bestehen , die die Übereinstimmung mit dem typischen sensorischen Profil von hochwertigem kalabrischem Öl bescheinigt.

Nur Chargen, die alle diese Prüfungen bestehen, erhalten das Recht, das g.g.A.-Siegel zu führen. Die übrigen werden als natives Olivenöl extra ohne geografische Zertifizierung zurückgesandt.

Analytisches und organoleptisches Profil

Dieses Öl weist einen freien Säuregehalt von unter 0,3 % auf , einen Peroxidwert innerhalb der strengsten Bio-Richtlinien und ein hohes Polyphenolprofil, das ihm ein vollmundiges Mundgefühl verleiht. In der Nase entfaltet es eine mittelintensive Fruchtigkeit mit Anklängen von grüner Tomate, Mandel, Artischocke und einer leichten Balsamico-Note. Am Gaumen präsentiert es sich klassisch für ein hervorragendes kalabrisches natives Olivenöl extra: ein süßer und runder Antrunk, gefolgt von einer sich in der Zungenmitte entwickelnden Bitterkeit und einem ausgeprägten, aber ausgewogenen würzigen Abgang.

Wann es sich lohnt, dafür zu bezahlen

Für Kenner, die natives Olivenöl extra bewusst verwenden, bietet dieses Produkt gleich drei entscheidende Vorteile: seine Langzeitstabilität (der hohe Polyphenolgehalt sorgt dafür, dass das Öl länger haltbar ist, sogar über die angegebene Haltbarkeitsdauer von zwölf Monaten hinaus), seine Eignung für die Verwendung in Rohgerichten, bei denen Öl die Hauptzutat ist (Carpaccio, Tatar, roher Fisch, Frischkäse, Hülsenfrüchte der mediterranen Küche), und die durch die Doppelzertifizierung garantierte Rückverfolgbarkeit . Verwenden Sie das Öl hingegen hauptsächlich zum Braten und Schmoren, wodurch ein Großteil des Aromas verloren geht, bietet Ihnen unsere Standard-Bio-Variante 90 % des vollen Geschmacks zu einem günstigeren Preis.

Ehrlichkeit in dieser Hinsicht ist Teil unserer Arbeitsweise: Wir verkaufen g.g.A. nicht an diejenigen, die sie nicht ordnungsgemäß verwenden.

Geschenkideen und besondere Anlässe

Eine ganze Palette PGI Kalabrien ist auch eine interessante Wahl für ein Firmengeschenk oder für diejenigen, die einen wertvollen Vorrat aufbauen möchten, um ihn mit der erweiterten Familie zu teilen, denn die doppelte Zertifizierung macht es zu einem Produkt, das beschrieben und erkannt werden kann und dessen technische Geschichte dem Empfänger klar erklärt werden kann.

Versand

Palette mit 32 versiegelten Weißblechdosen, geschützt durch Stretchfolie und Kantenschutz auf EUR-EPAL-Paletten. Versand per Spedition, versandkostenfrei innerhalb Italiens (inkl. Inseln), Lieferung in drei bis fünf Werktagen per LKW oder Spedition.