BIO-EVO-ÖL-PAKET

Bio-natives Olivenöl extra, direkt vom Anbau in Ihren Warenkorb

Auf dieser Plattform finden Sie das native Olivenöl extra, das aus den von uns bewirtschafteten Olivenhainen gewonnen wird. Europäische Spezifikationen für den ökologischen LandbauZweiunddreißig Fünf-Liter-Kanister, insgesamt einhundertsechzig Liter, zertifiziert von einer akkreditierten Prüfstelle und entlang der gesamten Lieferkette vom Werk bis zur Verpackung zurückverfolgbar.

Der Unterschied zwischen unserem konventionellen Öl und diesem hier liegt nicht nur im aufgedruckten „Bio“-Siegel. Es geht vielmehr um die Art und Weise, wie wir unseren Olivenhain das ganze Jahr über bewirtschaften. Wir verwenden keine synthetischen Wirkstoffe, die die natürliche Bio-Qualität beeinträchtigen. Ölfliege (Bactrocera oleae), der gefürchtetste Schädling im mediterranen Olivenanbau. Der Schutz basiert auf der Überwachung mit chromotropen Fallen, den in den Vorschriften festgelegten Interventionsschwellen und, falls erforderlich, auf im ökologischen Landbau zugelassenen Behandlungen, wie z. B. Kaolin- oder Spinosad-haltigen Proteinködern. Es werden keine chemischen Herbizide eingesetzt; die Unterholzpflege erfolgt durch mechanisches Mähen und kontrollierte Begrünung. Synthetische Mineraldünger werden nicht verwendet; die Bodenfruchtbarkeit wird durch Leguminosen-Gründüngung, Kompost und sorgfältiges Management organischer Substanz erhalten.

Weil dies das Produkt verändert.

Ein biologisch bewirtschafteter Olivenhain entwickelt sich über Jahre hinweg zu einem lebendigerer BodenReich an Mykorrhiza und mikrobieller Aktivität, die die Pflanze nutzt, um Nährstoffe ausgewogener aufzunehmen. Pflanzen, die weniger intensiv mit Stickstoff gedüngt werden, produzieren weniger Oliven pro Hektar, jedoch mit kleineren Früchten und einer höheren Konzentration an Polyphenolen und Tocopherolen. Das daraus gewonnene Öl ist am Gaumen etwas strukturierter, mit ausgeprägterer, aber dennoch ausgewogener Schärfe und Bitterkeit sowie einer mit der Zeit wahrnehmbaren Oxidationsstabilität.

L'Der Gehalt an freier Säure bleibt unter 0,3 %., ein typischer Wert sorgfältig geführter ökologischer Produktion, bei der die rechtzeitige Ernte und die Unversehrtheit der Steinfrüchte zum Zeitpunkt des Mahlens die Regel und nicht die Ausnahme sind.

Was garantiert die Zertifizierung?

Das Unternehmen unterliegt jährlichen Kontrollen durch eine akkreditierte Stelle. Diese überprüft Produktionsaufzeichnungen, Endproduktanalysen, Chargenrückverfolgbarkeit und die Übereinstimmung zwischen deklarierter und tatsächlicher Produktion. Das Dosenetikett enthält stets den Code der Prüfstelle und die Chargennummer, wodurch die genaue Olivencharge, aus der das Öl stammt, nachverfolgt werden kann. Die Zertifizierung erfolgt nicht durch das Unternehmen selbst, sondern wird von einer unabhängigen dritten Partei verifiziert.

Geschmacksprofil und passende Speisen

Mittelintensive Fruchtigkeit, Anklänge von roher Artischocke und frischer Mandel, ein ausgeprägterer würziger Abgang als bei herkömmlichem Olivenöl und eine angenehme Bitterkeit. Dieses Öl entfaltet sein volles Potenzial roh: auf Wildsalaten, frisch gekochten Hülsenfrüchten, gebackenem Blaufisch und Bruschetta mit reifen Tomaten. Dank seines hohen Gehalts an Antioxidantien behält es beim Kochen seinen Rauchpunkt gut und eignet sich daher ideal zum leichten Anbraten und für kurze Garzeiten. Bei vollem Aroma sollte es innerhalb von acht bis zehn Monaten ab dem Verpackungsdatum verbraucht werden.Dann bleibt es zwar immer noch ein ausgezeichnetes Öl, verliert aber allmählich die Frische der kräuterartigen Noten.

Versand und Format

Die Palette wird als ein einziges, mit Stretchfolie geschütztes Paket auf EUR-EPAL-Paletten transportiert. Kostenloser Versand innerhalb Italiens, Lieferzeit drei bis fünf Werktage. Die Dosen sind in undurchsichtigem Weißblech versiegelt und ab Verpackungsdatum zwölf Monate haltbar.