BIO-EVO-ÖL-PAKET

Bio-natives Olivenöl extra, direkt vom Anbau in Ihren Warenkorb

Auf dieser Palette finden Sie natives Olivenöl extra aus unseren Olivenhainen, die wir nach europäischen Bio-Standards bewirtschaften . 32 Fünf-Liter-Kanister, insgesamt 160 Liter, zertifiziert von einer anerkannten Prüfstelle und lückenlos rückverfolgbar entlang der gesamten Lieferkette, vom Anbau bis zur Verpackung.

Der Unterschied zwischen unserem konventionellen Öl und diesem hier liegt nicht nur im „Bio“-Siegel. Er zeigt sich konkret in der Art und Weise, wie wir den Olivenhain das ganze Jahr über bewirtschaften. Wir verzichten auf synthetische Wirkstoffe zur Bekämpfung der Olivenfliege (Bactrocera oleae), dem gefürchtetsten Schädling im mediterranen Olivenanbau. Die Schädlingsbekämpfung basiert auf der Überwachung mit chromotropen Fallen, der Einhaltung gesetzlicher Bekämpfungsschwellen und, falls erforderlich, auf im ökologischen Landbau zugelassenen Behandlungen wie Kaolin oder Spinosad-haltigen Proteinködern. Wir verzichten auf chemische Herbizide: Die Pflege des Unterholzes erfolgt durch mechanisches Mähen und kontrollierte Begrünung. Wir verwenden keine synthetischen Mineraldünger: Die Bodenfruchtbarkeit erhalten wir durch Gründüngung mit Leguminosen, Kompost und sorgfältige Bewirtschaftung des organischen Materials.

Weil dies das Produkt verändert.

Im Laufe der Jahre entwickelt ein biologisch bewirtschafteter Olivenhain einen lebendigeren Boden , reich an Mykorrhiza und Mikroorganismen, den die Pflanze nutzt, um Nährstoffe ausgewogener aufzunehmen. Pflanzen, die weniger intensiv mit Stickstoff gedüngt werden, produzieren weniger Oliven pro Hektar, dafür aber kleinere Früchte mit einer höheren Konzentration an Polyphenolen und Tocopherolen. Das daraus gewonnene Öl ist am Gaumen etwas strukturierter, mit einer ausgeprägteren, aber dennoch ausgewogenen Schärfe und Bitterkeit sowie einer mit der Zeit wahrnehmbaren Oxidationsstabilität.

Der Gehalt an freier Säure bleibt unter 0,3 % , ein typischer Wert für sorgfältig geführte ökologische Produktion, bei der die rechtzeitige Ernte und die Unversehrtheit der Steinfrüchte zum Zeitpunkt des Mahlens die Regel und nicht die Ausnahme sind.

Was garantiert die Zertifizierung?

Das Unternehmen unterliegt jährlichen Kontrollen durch eine akkreditierte Stelle. Diese überprüft Produktionsaufzeichnungen, Endproduktanalysen, Chargenrückverfolgbarkeit und die Übereinstimmung zwischen deklarierter und tatsächlicher Produktion. Das Dosenetikett enthält stets den Code der Prüfstelle und die Chargennummer, wodurch die genaue Olivencharge, aus der das Öl stammt, nachverfolgt werden kann. Die Zertifizierung erfolgt nicht durch das Unternehmen selbst, sondern wird von einer unabhängigen dritten Partei verifiziert.

Geschmacksprofil und passende Speisen

Mittelintensive Fruchtigkeit, Anklänge von roher Artischocke und frischer Mandel, ein ausgeprägterer, würzigerer Abgang als bei herkömmlichem Öl und eine angenehme Bitterkeit. Dieses Öl entfaltet sein volles Aroma roh: auf Wildsalaten, frisch gekochten Hülsenfrüchten, gebackenem Blaufisch und Bruschetta mit reifen Tomaten. Dank seines hohen Gehalts an Antioxidantien behält es beim Kochen seinen Rauchpunkt gut und eignet sich daher ideal zum leichten Anbraten und für kurze Garzeiten. Um sein volles Aroma zu genießen, sollte es innerhalb von acht bis zehn Monaten nach der Abfüllung verbraucht werden . Danach bleibt es ein ausgezeichnetes Öl, verliert aber allmählich sein frisches, kräuterartiges Aroma.

Versand und Format

Die Palette wird als ein einziges, mit Stretchfolie geschütztes Paket auf EUR-EPAL-Paletten transportiert. Kostenloser Versand innerhalb Italiens, Lieferzeit drei bis fünf Werktage. Die Dosen sind in undurchsichtigem Weißblech versiegelt und ab Verpackungsdatum zwölf Monate haltbar.