EVO ÖLPLATTFORM

Unsere Produktion von nativem Olivenöl extra – vom Olivenhain bis auf Ihren Tisch

Diese Palette ist der direkteste Weg, unsere jährliche Produktion an nativem Olivenöl extra nach Hause zu bringen. Zweiunddreißig Fünf-Liter-Kanister, insgesamt einhundertsechzig Liter, reichen aus, um den Bedarf einer vier- bis fünfköpfigen Familie für ein ganzes Jahr zu decken, selbst bei großzügigem Verbrauch und der Gewohnheit, das Öl im Sommer einzukochen.

Das Öl stammt aus unseren Olivenhainen in den Hügeln von Presilane in der Provinz Cosenza. Die Ernte findet zwischen Ende Oktober und November statt, zur Zeit von Veraison – wenn die Oliven von Grün nach Violett wechseln und das optimale Verhältnis zwischen Ölausbeute, Polyphenolen und Aromaprofil erreichen. Die Oliven werden nicht transportiert: Sie werden direkt zu unserer firmeneigenen Ölmühle gebracht. San Giorgio Albanese Innerhalb weniger Stunden nach der Ernte werden die Bohnen kaltgepresst, wobei die Mahltemperatur, wie der Name „kaltgepresst“ erfordert, unter 27 °C gehalten wird.

Was bedeutet „kaltgepresst“ und warum ist das wichtig?

Die 27°C-Grenze ist kein Marketingtrick: Sie markiert die technische Schwelle, ab der flüchtige Aromastoffe und Polyphenole zu zerfallen beginnen. Öl, das oberhalb dieser Temperatur extrahiert wird, liefert zwar höhere Ausbeuten (mehr kg Öl pro 100 kg Oliven), verliert aber einen erheblichen Teil der natürlichen Antioxidantien, die dem nativen Olivenöl extra seine würzige Note, seine Bitterkeit und – vor allem – seine Haltbarkeit verleihen. Unser Öl bleibt während seiner gesamten zwölfmonatigen Haltbarkeit rein und brillant, gerade weil es auf einer intakten Polyphenolbasis basiert.

Organoleptische Eigenschaften

Das ist ein mittelfruchtiges ÖlAusgewogen, erkennbar an seinen Anklängen von frisch geschnittenem Gras und Olivenblättern, mit einem leicht würzigen Abgang und einer dezenten Bitternote. Es ist kein scharfes Öl wie manche native Olivenöle extra aus polyphenolreichen Sorten, die Gerichte dominieren – es ist ein vielseitiges Öl, das sich sowohl roh für Salate, Bruschetta und Fisch als auch zum Kochen für Pfannengerichte, Saucen und schnell gebratene Speisen eignet. Der Gehalt an freier Säure bleibt unter 0,4 %.weit unter dem gesetzlichen Grenzwert für natives Olivenöl extra von 0,8%.

Warum der 5-Liter-Kanister die richtige Größe hat

Natives Olivenöl extra fürchtet zwei Feinde: Licht und Sauerstoff. Licht löst Photooxidationsprozesse aus, die die natürlichen Farbstoffe abbauen und das Ranzigwerden beschleunigen. Sinkt der Ölstand im Behälter, dringt Sauerstoff in den Raum über der Flüssigkeit ein und oxidiert die Lipide. Die Weißblechdose löst beide Probleme: Sie ist vollkommen undurchsichtig, luftdicht verschlossen und schützt das Produkt bis zum Öffnen. Nach dem Öffnen sollte das Öl nach und nach in kleinere, dunkle Flaschen für den täglichen Gebrauch umgefüllt werden. Die verschlossene Dose sollte kühl und dunkel aufbewahrt werden.

Versand an die Plattform – warum wir das so machen

Der Versand von 32 Dosen als Einzelpakete wäre logistisch und finanziell eine Katastrophe: Kollisionsgefahr, dreifache Versandkosten und längere Lieferzeiten. Die Palette, geschützt durch Stretchfolie und Kantenschutz, wird als ein einziges Paket auf einer Standard-EUR-EPAL-Palette mit einem spezialisierten Kurierdienst für sperrige Sendungen transportiert. Sie kommt unversehrt innerhalb von drei bis fünf Werktagen per Straßen- oder Hofzustellung an. Der Versand innerhalb Italiens ist kostenlos., einschließlich Inseln.

Bei Bestellungen von mehreren Paletten oder bei Fragen zur endgültigen Handhabung antwortet unser Kundenservice immer vor dem Versand.