Getrocknete Tomaten 290 g

Sie gehören zu den traditionellen Produkten Kalabriens. Die getrockneten Tomaten werden zwischen Juli und August in der Sonne getrocknet und am Ende des Sommers zu köstlichen, in Öl eingelegten Konserven verarbeitet.

Normalerweise werden San-Marzano-Tomaten verwendet, die gut reif und fest sind, gewaschen, getrocknet und halbiert werden, wobei die beiden Teile aneinander befestigt bleiben.

Die Tomaten werden dann mit der Schnittfläche nach unten auf Holzbretter gelegt, mit Salz bestreut und in der Sonne trocknen gelassen, wobei man sie häufig wendet und vor allem daran denkt, sie abends ins Haus zu bringen. Nach einigen Wochen haben die Tomaten jegliche Feuchtigkeit verloren und sind gebrauchsfertig.

Sie können einzeln als Vorspeise verzehrt oder zur Zubereitung besonders erster Gänge verwendet werden