100 % kalabresisches Produkt
Weiße Salami 420 g
€12.18
Handgefertigtes Qualitätsprodukt
Gewicht: ca. 420g
Preis: 28,98€/kg
Unsere Wurstwaren sind das Ergebnis von Handwerkskunst und können leichte Schwankungen im Über- oder Untergewicht aufweisen.
Salami wird aus dem gleichen Fleisch wie Soppressata hergestellt: Schinken und Filet. Diese werden gehackt und dann mit Gewürzen und Salz vermischt.
Sobald der Teig fertig ist, wird er in Därme gefüllt und bei kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit etwa 45 Tage lang reifen gelassen.
Zutaten: Schweinefleisch, Salz, natürliche Aromen, Dextrose, Saccharose, Antioxidans: E301, Konservierungsmittel: E252.
GLUTENFREI. OHNE MILCHDERIVATE.
Weitere Informationen
| Einheitsgröße | 0,450 kg, 0,800 kg, 0.400 kg |
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Auswahl an Fleisch
Unsere Wurstwaren werden aus bestem Schweinefleisch hergestellt, das von zertifizierten Bauernhöfen ausgewählt wird. Die für die Wurstwaren verwendeten Schweine sind nicht die gleichen, die wir für den Einzelhandelsverkauf in Metzgereien verwenden, aber sie sind schwerer.
Vorbereitung
Für die Salami wird eine Mischung aus Schulter, Pancetta, Prosciutto und Filet zubereitet. Die Fleischstücke werden gesäubert, von Sehnen und Knorpel befreit, fein gemahlen und mit Salz und Knoblauch-Weißwein gewürzt. Die Mischung wird anschließend in Naturdärme gefüllt, von Hand verschnürt und mit einem Netz versehen, bevor sie zum Reifen gelagert wird.
Würze
Die Reifung erfolgt in Räumen mit statischen/belüfteten Systemen, um einen Reifungsprozess zu gewährleisten, der dem traditionellen Reifungsprozess zu Hause so nahe wie möglich kommt. Die richtige Zeit, kontrollierte Temperatur und Luftfeuchtigkeit verleihen dem Produkt die Aromen und Geschmacksrichtungen der Wurstwaren unserer Großeltern. Die Reifung der Salami dauert etwa 30–45 Tage.
Produktmerkmale
Besonderheiten und Düfte
Weiße Salami ist eines unserer Spitzenprodukte. Eine perfekte Balance aus magerem und fettem, fein gemahlenem Fleisch, verfeinert mit Knoblauchwein: ein unverwechselbarer Geschmack. Vor dem Genuss empfehlen wir, die Salami aus dem Vakuumierer zu nehmen und einige Stunden bei Zimmertemperatur lufttrocknen zu lassen, damit Sie alle Aromen und Geschmacksrichtungen voll auskosten können.
Erhaltung
In der Vakuumverpackung bei 4° bis zum auf dem Etikett angegebenen Verfallsdatum aufbewahren.
AUSSEHEN UND FARBE
Runde Form, feinkörniger Teig, rosa Scheibe mit angenehmen weißen Streifen.
GESCHMACK UND GESCHMACK
Unglaublich aromatisch, die subtile Note von Knoblauchwein verleiht ihm einen unverwechselbaren Geschmack, der lange anhält.
WIE MAN ES SCHMECKT
Salami schmeckt am besten pur, nicht zu dünn geschnitten und in Begleitung anderer hervorragender Wurstwaren als einladender Aperitif oder Vorspeise.
Auswahl an Fleisch
Das Filet ist vielleicht das wertvollste Stück vom Schwein. Es wird aus der Lende gewonnen und besteht aus einem mageren Teil, der von feinem Fett umgeben ist.
Vorbereitung
Das ausgewählte Stück wird entbeint und gesäubert, die Schwarte jedoch nicht entfernt. Es wird lange mit Salz und Kräutern eingerieben, um das Fleisch zart zu machen. Nach dem Salzen wird es mit süßem oder scharfem rotem oder schwarzem Pfeffer gewürzt, in ein Netz gelegt und zum Pökeln liegen gelassen.
Würze
Es wird in Räumen mit statischen/belüfteten Systemen durchgeführt, um eine Würzung zu gewährleisten, die der herkömmlichen Würzung zu Hause möglichst nahe kommt.
Die richtige Zeit, kontrollierte Temperatur und Luftfeuchtigkeit verleihen dem Produkt die Aromen und Geschmacksrichtungen der Wurstwaren unserer Großeltern. Das Filet kann je nach Größe bis zu 4 oder 5 Monate reifen.
Produktmerkmale
Besonderheiten und Düfte
Weiße Salami ist eines unserer Spitzenprodukte. Eine perfekte Balance aus magerem und fettem, fein gemahlenem Fleisch, verfeinert mit Knoblauchwein: ein unverwechselbarer Geschmack. Vor dem Genuss empfehlen wir, die Salami aus dem Vakuumierer zu nehmen und einige Stunden bei Zimmertemperatur lufttrocknen zu lassen, damit Sie alle Aromen und Geschmacksrichtungen voll auskosten können.
Erhaltung
In der Vakuumverpackung bei 4° bis zum auf dem Etikett angegebenen Verfallsdatum aufbewahren.
Aussehen und Farbe
Runde Form, feinkörnige Textur, rosa Scheibe mit angenehmen weißen Streifen. Runde Form, feinkörnige Textur, rosa Scheibe mit angenehmen weißen Streifen.
Geschmack und Aroma
Unglaublich aromatisch, die subtile Note von Knoblauchwein verleiht ihm einen unverwechselbaren Geschmack, der lange anhält.
So genießen Sie es
Salami schmeckt am besten pur, nicht zu dünn geschnitten und in Begleitung anderer hervorragender Wurstwaren als einladender Aperitif oder Vorspeise.
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