100 % kalabresisches Produkt
Süße rote Salami 640 g
€18.55
Handgefertigtes Qualitätsprodukt
Gewicht: ca. 640g
Preis: 28,98€/kg
Unsere Wurstwaren sind das Ergebnis von Handwerkskunst und können leichte Schwankungen im Über- oder Untergewicht aufweisen.
Salami wird aus dem gleichen Fleisch wie Soppressata hergestellt: Schinken und Filet. Diese werden gehackt und dann mit Gewürzen und Salz vermischt.
Sobald der Teig fertig ist, wird er in Därme gefüllt und bei kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit etwa 45 Tage lang reifen gelassen.
Zutaten: Schweinefleisch, süßes kalabrisches Chilipulver, süße kalabrische Chilisauce, Salz, Gewürze: Wilder Fenchel, Dextrose, Saccharose, Antioxidationsmittel: E301, Konservierungsmittel: E252.
GLUTENFREI. OHNE MILCHDERIVATE.
Weitere Informationen
| Einheitsgröße | 0,800 kg, 0.400 kg |
|---|
Auswahl an Fleisch
Unsere Wurstwaren werden aus bestem Schweinefleisch hergestellt, das von zertifizierten Bauernhöfen ausgewählt wird. Die für die Wurstwaren verwendeten Schweine sind nicht die gleichen, die wir für den Einzelhandelsverkauf in Metzgereien verwenden, aber sie sind schwerer.
Vorbereitung
Für die Salami wird eine Mischung aus Schulter, Pancetta, Prosciutto und Filet zubereitet. Die Fleischstücke werden gesäubert, von Sehnen und Knorpel befreit und anschließend fein gemahlen. Danach werden sie mit Salz und süßem kalabrischen Chili gewürzt. Die Mischung wird in Naturdärme gefüllt, sorgfältig von Hand zugebunden und mit einem Netz verschlossen. Anschließend lässt man sie reifen.
Würze
Die Reifung erfolgt in Räumen mit statischen/belüfteten Systemen, um einen Reifungsprozess zu gewährleisten, der dem traditionellen Reifungsprozess zu Hause so nahe wie möglich kommt. Die richtige Zeit, kontrollierte Temperatur und Luftfeuchtigkeit verleihen dem Produkt die Aromen und Geschmacksrichtungen der Wurstwaren unserer Großeltern. Die Reifung der Salami dauert etwa 30–45 Tage.
Produktmerkmale
Besonderheiten und Düfte
Süße rote Salami ist eine luftgetrocknete Wurstspezialität, deren Fleisch fein gehackt und mit der exzellenten süßen kalabrischen Chilischote verfeinert wird. Sie besteht zu gleichen Teilen aus magerem Fleisch und Fett, was ihr bei jedem Bissen Süße und Zartheit verleiht. Wir empfehlen, die Salami vor dem Genuss aus der Vakuumverpackung zu nehmen und sie einige Stunden bei Zimmertemperatur auslüften zu lassen, damit sich alle Aromen voll entfalten können.
Erhaltung
In der Vakuumverpackung bei 4° bis zum auf dem Etikett angegebenen Verfallsdatum aufbewahren.
AUSSEHEN UND FARBE
Runde Form, feinkörniger Teig, rote Scheibe mit angenehmen weißen Streifen.
GESCHMACK UND GESCHMACK
Zarte und weiche Salami am Gaumen, deren Fett im Mund zergeht.
WIE MAN ES SCHMECKT
Die Salami sollte man pur genießen, in nicht zu dünne Scheiben schneiden und zusammen mit anderen hervorragenden Wurstwaren als einladenden Aperitif oder Vorspeise servieren.
Auswahl an Fleisch
Unsere Wurstwaren werden aus bestem Schweinefleisch hergestellt, das von zertifizierten Bauernhöfen ausgewählt wird. Die für die Wurstwaren verwendeten Schweine sind nicht die gleichen, die wir für den Einzelhandelsverkauf in Metzgereien verwenden, aber sie sind schwerer.
Vorbereitung
Für die Salami wird eine Mischung aus Schulter, Pancetta, Prosciutto und Filet zubereitet. Die Fleischstücke werden gesäubert, von Sehnen und Knorpel befreit und anschließend fein gemahlen. Danach werden sie mit Salz und süßem kalabrischen Chili gewürzt. Die Mischung wird in Naturdärme gefüllt, sorgfältig von Hand zugebunden und mit einem Netz verschlossen. Anschließend lässt man sie reifen.
Würze
Die Reifung erfolgt in Räumen mit statischen/belüfteten Systemen, um einen Reifungsprozess zu gewährleisten, der dem traditionellen Reifungsprozess zu Hause so nahe wie möglich kommt. Die richtige Zeit, kontrollierte Temperatur und Luftfeuchtigkeit verleihen dem Produkt die Aromen und Geschmacksrichtungen der Wurstwaren unserer Großeltern. Die Reifung der Salami dauert etwa 30–45 Tage.
Produktmerkmale
Besonderheiten und Düfte
Süße rote Salami ist eine luftgetrocknete Wurstspezialität, deren Fleisch fein gehackt und mit der exzellenten süßen kalabrischen Chilischote verfeinert wird. Sie besteht zu gleichen Teilen aus magerem Fleisch und Fett, was ihr bei jedem Bissen Süße und Zartheit verleiht. Wir empfehlen, die Salami vor dem Genuss aus der Vakuumverpackung zu nehmen und sie einige Stunden bei Zimmertemperatur auslüften zu lassen, damit sich alle Aromen voll entfalten können.
Erhaltung
In der Vakuumverpackung bei 4° bis zum auf dem Etikett angegebenen Verfallsdatum aufbewahren.
Aussehen und Farbe
Runde Form, feinkörniger Teig, rote Scheibe mit angenehmen weißen Streifen.
Geschmack und Aroma
Zarte und weiche Salami am Gaumen, deren Fett im Mund zergeht.
So genießen Sie es
Die Salami sollte man pur genießen, in nicht zu dünne Scheiben schneiden und zusammen mit anderen hervorragenden Wurstwaren als einladenden Aperitif oder Vorspeise servieren.
Bewertungen
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