100 % kalabresisches Produkt
Süße Wurst 340 g
€8.36
Handgefertigtes Qualitätsprodukt
Gewicht: ca. 310g
Preis: 24,58 € / kg
Unsere Wurstwaren sind das Ergebnis von Handwerkskunst und können leichte Schwankungen im Über- oder Untergewicht aufweisen.
Salsiccia ist eine typisch kalabrische Wurstwarenart, die aus Schweineschulter und Speck gewonnen wird. Das Fleisch wird verarbeitet und mit scharfer Pfeffersauce, scharfem Pfefferpulver und Fenchel vermischt. Sobald die Masse fertig ist, wird sie in Därme gefüllt und von Hand in die klassische Hufeisenform gebunden.
Anschließend reift er etwa 30 Tage lang bei kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit.
GLUTENFREI. OHNE MILCHDERIVATE.
Auswahl an Fleisch
Unsere Wurstwaren werden aus bestem Schweinefleisch hergestellt, das von zertifizierten Bauernhöfen ausgewählt wird. Die für die Wurstwaren verwendeten Schweine sind nicht die gleichen, die wir für den Einzelhandelsverkauf in Metzgereien verwenden, aber sie sind schwerer.
Vorbereitung
Das Fleisch wird ausgewählt, von überschüssigen Teilen wie Knorpel und Sehnen befreit und mittelkörnig zerkleinert. Für die Zubereitung der Wurst werden als anatomische Teile Schulter, Speck, Capocollo und ein kleiner Anteil Schinken ausgewählt. Die Mischung wird mit ausgezeichnetem kalabrischen Wildfenchelpfeffer, Salz und natürlichen Aromen angereichert, in lange und schmale Naturdärme gefüllt, in „U“-Form geknotet und sorgfältig von Hand gebunden. Form und reifen gelassen.
Würze
Es wird in Räumen mit statischen/belüfteten Systemen durchgeführt, um eine Würzung zu gewährleisten, die der herkömmlichen Würzung zu Hause möglichst nahe kommt. Der richtige Zeitpunkt und die kontrollierte Temperatur und Luftfeuchtigkeit verleihen dem Produkt die Aromen und Geschmacksrichtungen der Wurstwaren, die unsere Großeltern früher zubereitet haben. Beim Würzen bleibt die Wurst ca. 25 – 30 Tage.
Produktmerkmale
Besonderheiten und Düfte
Die süße Wurst ist eine der typischsten Wurstwaren Kalabriens und an ihrer „U“-Form sofort erkennbar. Der süße Pfeffer und der sehr duftende Fenchel verleihen ihm einen intensiven, aber zugleich delikaten Geschmack.
Erhaltung
Nach dem Öffnen aus dem Vakuum sollten Sie es vor dem Verzehr einige Stunden lang mit Sauerstoff anreichern lassen.
AUSSEHEN UND FARBE
Klassische U-Form, mittelkörniger Teig, rote Scheibe mit angenehmen weißen Flecken.
GESCHMACK UND GESCHMACK
Zart, aber schmackhaft, dank des Fenchels, der das Fleisch bereichert und ihm Geschmack verleiht, und der süßen roten kalabrischen Chilischote
MATCHING
Die süße Wurst schmeckt pur hervorragend, in nicht zu dünne Scheiben geschnitten und mit einem guten Käse begleitet, begleitet von unserem hervorragenden Wein, für einen köstlichen Snack. Oder Sie schneiden dünnere Scheiben und begleiten sie mit anderen Wurstwaren, um eine leckere gemischte Platte zu erhalten, die eine Vorspeise oder einen Aperitif zu etwas Besonderem macht.
Auswahl an Fleisch
Unsere Wurstwaren werden aus bestem Schweinefleisch hergestellt, das von zertifizierten Bauernhöfen ausgewählt wird. Die für die Wurstwaren verwendeten Schweine sind nicht die gleichen, die wir für den Einzelhandelsverkauf in Metzgereien verwenden, aber sie sind schwerer.
Vorbereitung
Das Fleisch wird ausgewählt, von überschüssigen Teilen wie Knorpel und Sehnen befreit und mittelkörnig zerkleinert. Für die Zubereitung der Wurst werden als anatomische Teile Schulter, Speck, Capocollo und ein kleiner Anteil Schinken ausgewählt. Die Mischung wird mit ausgezeichnetem kalabrischen Wildfenchelpfeffer, Salz und natürlichen Aromen angereichert, in lange und schmale Naturdärme gefüllt, in „U“-Form geknotet und sorgfältig von Hand gebunden.
Würze
Es wird in Räumen mit statischen/belüfteten Systemen durchgeführt, um eine Würzung zu gewährleisten, die der herkömmlichen Würzung zu Hause möglichst nahe kommt. Der richtige Zeitpunkt und die kontrollierte Temperatur und Luftfeuchtigkeit verleihen dem Produkt die Aromen und Geschmacksrichtungen der Wurstwaren, die unsere Großeltern früher zubereitet haben. Beim Würzen bleibt die Wurst ca. 25 – 30 Tage.
Produktmerkmale
Besonderheiten und Düfte
Die würzige Wurst gehört zu den typischsten Wurstwaren Kalabriens und ist an ihrer „U“-Form sofort erkennbar. Der süße Pfeffer und der sehr duftende Fenchel verleihen ihm einen intensiven, aber zugleich delikaten Geschmack.
Erhaltung
Nach dem Öffnen aus dem Vakuum sollten Sie es vor dem Verzehr einige Stunden lang mit Sauerstoff anreichern lassen.
Aussehen und Farbe
Geschmack und Aroma
Pairings
Es kann pur genossen werden, in dünne Scheiben geschnitten und mit Käse und Gemüse in Öl begleitet, oder gekocht, in Rezepten für erste Gänge und Beilagen mit Gemüse.