100 % kalabresisches Produkt
Weiße Soppressata 260 g
€7.10
Handgefertigtes Qualitätsprodukt
Gewicht: ca. 260g
Preis: 27,30 € / kg
Unsere Wurstwaren sind das Ergebnis von Handwerkskunst und können leichte Schwankungen im Über- oder Untergewicht aufweisen.
Soppressata ist eine der bekanntesten und beliebtesten kalabrischen Wurstwaren.
Es wird aus den magersten Teilen des Schinkens und Schweinefilets gewonnen, sorgfältig ausgewählt und zubereitet: Sie werden grob gehackt und mit Salz und schwarzem Pfeffer (in Körnern und gebrochen) vermischt.
Sobald die Mischung fertig ist, wird sie in Naturdärme gefüllt und von Hand abgebunden. Anschließend lässt man sie etwa drei Tage lang trocknen und erhält dann unter einer Presse ihre charakteristische flache Form. Anschließend reift sie bei kontrollierter Temperatur weiter Luftfeuchtigkeit für ca. 3 Tage.
Zutaten: Schweinefleisch, Salz, natürliche Aromen, Dextrose, Saccharose, Antioxidans: E301, Konservierungsmittel: E252.
GLUTENFREI. OHNE MILCHDERIVATE.
Auswahl an Fleisch
Unsere Wurstwaren werden aus bestem Schweinefleisch hergestellt, das von zertifizierten Bauernhöfen ausgewählt wird. Die für die Wurstwaren verwendeten Schweine sind nicht die gleichen, die wir für den Einzelhandelsverkauf in Metzgereien verwenden, aber sie sind schwerer.
Vorbereitung
Für die Soppressata werden die edelsten Schweinefleischstücke ausgewählt, also Schinken und Filet, die dann grob zerkleinert, mit schwarzen Pfefferkörnern vermischt und in Stücke gebrochen, Salz und natürliche Aromen hinzugefügt werden. Gefüllt in geraden Naturdärmen, sorgfältig von Hand gebunden; Das Besondere an diesem Produkt ist, dass es unter Druck gesetzt wird, um es präzise zu pressen.
Würze
Es wird in Räumen mit statischen/belüfteten Systemen durchgeführt, um eine Würzung zu gewährleisten, die der herkömmlichen Würzung zu Hause möglichst nahe kommt. Der richtige Zeitpunkt und die kontrollierte Temperatur und Luftfeuchtigkeit verleihen dem Produkt die Aromen und Geschmacksrichtungen der Wurstwaren, die unsere Großeltern früher zubereitet haben. Beim Würzen verbleibt die Soppressata etwa 30 – 45 Tage.
Produktmerkmale
Besonderheiten und Düfte
Die weiße Soppressata ist eine der Königinnen unserer Zubereitungen. Die zarteste der drei Versionen der Soppressata, die wir zubereiten, eher mager, sehr aromatisch dank der Körner und des gehackten schwarzen Pfeffers, die zum Würzen verwendet werden. Bevor Sie es probieren, empfehlen wir Ihnen, es aus dem Vakuum zu nehmen und einige Stunden lang bei Raumtemperatur mit Sauerstoff anzureichern, damit alle Aromen und Geschmacksrichtungen voll ausgekostet werden können.
Erhaltung
In der Vakuumverpackung bei 4° bis zum auf dem Etikett angegebenen Verfallsdatum aufbewahren.
AUSSEHEN UND FARBE
Leicht abgeflachte Form, rosa Scheibe durchsetzt mit weichen, weißen Fettstückchen und schwarzen Pfefferkörnern.
GESCHMACK UND GESCHMACK
Zarter Geschmack, der beim Kauen des schwarzen Pfefferkorns explodiert: ein Genuss bei jedem Bissen.
WIE MAN ES SCHMECKT
Die weiße Soppressata schmeckt pur hervorragend, in nicht zu dünne Scheiben geschnitten und mit anderen ausgezeichneten Wurstwaren als einladender Aperitif oder Vorspeise, vielleicht begleitet von unserem ausgezeichneten Wein. Bei einem Bauernrezept hingegen muss es einige Stunden eingeweicht und dann gemahlen und mit der Fleischbällchenmischung vermischt werden. Ein Juwel vergangener Zeiten, unglaublich lecker.
Auswahl an Fleisch
Unsere Wurstwaren werden aus bestem Schweinefleisch hergestellt, das von zertifizierten Bauernhöfen ausgewählt wird. Die für die Wurstwaren verwendeten Schweine sind nicht die gleichen, die wir für den Einzelhandelsverkauf in Metzgereien verwenden, aber sie sind schwerer.
Vorbereitung
Für die Soppressata werden die edelsten Schweinefleischstücke ausgewählt, also Schinken und Filet, die dann grob zerkleinert, mit schwarzen Pfefferkörnern vermischt und in Stücke gebrochen, Salz und natürliche Aromen hinzugefügt werden. Gefüllt in geraden Naturdärmen, sorgfältig von Hand gebunden; Das Besondere an diesem Produkt ist, dass es unter Druck gesetzt wird, um es präzise zu pressen.
Würze
Es wird in Räumen mit statischen/belüfteten Systemen durchgeführt, um eine Würzung zu gewährleisten, die der herkömmlichen Würzung zu Hause möglichst nahe kommt. Der richtige Zeitpunkt und die kontrollierte Temperatur und Luftfeuchtigkeit verleihen dem Produkt die Aromen und Geschmacksrichtungen der Wurstwaren, die unsere Großeltern früher zubereitet haben. Beim Würzen verbleibt die Soppressata etwa 30 – 45 Tage.
Produktmerkmale
Besonderheiten und Düfte
Die weiße Soppressata ist eine der Königinnen unserer Zubereitungen. Die zarteste der drei Versionen der Soppressata, die wir zubereiten, eher mager, sehr aromatisch dank der Körner und des gehackten schwarzen Pfeffers, die zum Würzen verwendet werden. Bevor Sie es probieren, empfehlen wir Ihnen, es aus dem Vakuum zu nehmen und einige Stunden lang bei Raumtemperatur mit Sauerstoff anzureichern, damit alle Aromen und Geschmacksrichtungen voll ausgekostet werden können.
Erhaltung
In der Vakuumverpackung bei 4° bis zum auf dem Etikett angegebenen Verfallsdatum aufbewahren.
Aussehen und Farbe
Leicht abgeflachte Form, rosa Scheibe durchsetzt mit weichen, weißen Fettstückchen und schwarzen Pfefferkörnern.
Geschmack und Aroma
Zarter Geschmack, der beim Kauen des schwarzen Pfefferkorns explodiert: ein Genuss bei jedem Bissen.
Wie man es schmeckt
Die weiße Soppressata schmeckt pur hervorragend, in nicht zu dünne Scheiben geschnitten und mit anderen ausgezeichneten Wurstwaren als einladender Aperitif oder Vorspeise, vielleicht begleitet von unserem ausgezeichneten Wein. Bei einem Bauernrezept hingegen muss es einige Stunden eingeweicht und dann gemahlen und mit der Fleischbällchenmischung vermischt werden. Ein Juwel vergangener Zeiten, unglaublich lecker.