Strozzapreti – Pisani Pasta

Der Name Strozzapreti (Scheinpasta ) rührt daher, dass diese Nudelsorte aufgrund ihrer Form nicht immer leicht zu essen ist und spielt ironisch auf die sprichwörtliche Völlerei der Priester an. Diese typische Pasta aus der Romagna und den benachbarten Marken entstand als einfache, hausgemachte Pasta aus wenigen Zutaten, deren Zubereitung jedoch einiges an Geschick erfordert. Der Teig wird mit einem Nudelholz dick ausgerollt und dann in etwa 1–1.5 cm breite Streifen geschnitten. Diese Streifen werden anschließend in ca. 5 cm lange Stücke geschnitten und einzeln von Hand verarbeitet. Strozzapreti harmoniert perfekt mit würzigen Saucen und raffinierten Ragùs.