Tropea-Zwiebel: Warum ist sie so berühmt? Wo kann man es kaufen?

10. Mai 2023
Administrator

Mini-Guide

Von den Italienern liebevoll „Rote Königin“ genannt Tropea-Zwiebel Sie gehört zu den süßesten und köstlichsten Zwiebeln der Welt.

Wir fahren in die wunderschöne kalabrische Küstenstadt Tropea, um herauszufinden, was diesen ikonischen Allium cepa so besonders macht.

Tropea-Zwiebel: wo ist sie?

Amalfi und Sorrento in Kampanien mögen die ganze Aufmerksamkeit der Touristen auf sich ziehen, aber Kalabrien, 400 Kilometer entlang der Küste, bietet einige ebenso atemberaubende Küsten.

Die Landschaft im Süden rühmt sich nicht der glänzenden, postkartenwürdigen Schönheit der Sorrentinischen Halbinsel, aber sie ist weitaus dramatischer: all die zerklüfteten Felsformationen, staubigen Ebenen und hohen Klippen, die mit steinernen Gesichtern dem schimmernden Kobaltblau zugewandt sind. des Tyrrhenischen Meeres.

Von allen dramatischen Sehenswürdigkeiten in Kalabrien sind sie nicht überraschender als das alte basilianische Kloster Santa Maria dell'Isola.

Die mittelalterliche Kirche thront stolz auf einem riesigen Felsen direkt vor der Küste der Küstenstadt Tropea und erhebt sich aus dem Meer, umgeben von steilen Klippen und Felswänden.

Geschichte…

Ursprünglich zwischen dem XNUMX. und XNUMX. Jahrhundert erbaut, hat das Kloster mehrere Erdbeben erlitten und wurde mehrmals wieder aufgebaut.

Heute stellt es ein ikonisches Bild Kalabriens dar, nicht nur die perfekte Synthese der rauen Schönheit Kalabriens, sondern auch des unermüdlichen Geistes seiner Menschen.

Es gibt jedoch auch andere ikonische Bilder in Kalabrien: Felder mit leuchtend gelben Lakritzblüten in Rossano, endlose Haine mit Zitrusfrüchten und Bergamotte um Reggio Calabria und riesige Kastanienwälder um Spilinga, wo die Einheimischen Tausende von 'Nduja-Bändern in alten Lagerhäusern und Nebengebäuden binden .

Entlang der steilen Klippen von Tropea und rund um die Küste bis zu den Städten Zambrone, Briatico und Capo Vaticano bauen Bauern eine weitere kalabrische Spezialität an: Tropea Red Onions, auch bekannt als Tropea-Zwiebeln.

Zwiebel aus Tropea: Warum ist sie so berühmt? Seine eigene Geschichte

Bekannt für ihre unglaubliche Süße und ihr Aroma, sind die Ursprünge der Tropea-Zwiebel weitgehend unbekannt, aber sie stammen mit ziemlicher Sicherheit nicht von der tyrrhenischen Küste.

Unter Lebensmittelhistorikern besteht Einigkeit darüber, dass Zwiebeln wahrscheinlich über die Phönizier und Griechen auf die italienische Halbinsel gelangten, die vor etwa 3.000 Jahren über einen Großteil des Mittelmeers segelten und Handel trieben.

Im Mittelalter hatte Tropea wohl seinen eigenen leuchtend roten Lauch beansprucht - zahlreiche Berichte aus dieser Zeit beziehen sich auf rote Tropea-Zwiebeln.

Obwohl Zwiebeln in der gesamten Region wachsen, bringen der sandige Boden und das mildere Klima in Küstennähe die süßesten Zwiebeln im Bunde hervor.

Zwiebel aus Tropea: Warum ist sie so gut?

Eine gute Tropea-Zwiebel ist viel, viel süßer als eine durchschnittliche rote Zwiebel, aber entgegen der landläufigen Meinung liegt das nicht daran, dass sie einen höheren Zuckergehalt hat.

Sie haben tatsächlich einen viel geringeren Brenztraubensäuregehalt, was sie viel weniger hart und scharf macht und den natürlichen Zucker durchscheinen lässt.

Laut den Einheimischen das Zeichen des Guten Tropea Red Onion wird wie ein Apfel gegessen!

Wir denken oft, dass Tropea-Zwiebeln alle gleich sind, aber es gibt sie tatsächlich in drei verschiedenen Arten. Da ist zunächst die im April geerntete frische Zwiebel mit langem Stiel und einer rot-lila Zwiebel.

Im Juni wird die serbische Zwiebel geerntet, die leuchtend rote torpedoförmige Zwiebel, die wir normalerweise als Tropea-Zwiebel bezeichnen.

Und schließlich kommt im Oktober die süße weiße Zwiebel, die in Aussehen und Geschmack einer Frühlingszwiebel ähnelt.

 

Tropea-Zwiebel: Mini-Guide

 

Zwiebel aus Tropea: Wie wird sie in der Küche verwendet?

Die unglaubliche Süße der Zwiebel macht sie zu einem wahren Allrounder in heimischen Gerichten: Sie wird in Sandwiches, Nudelgerichten, Burgern und Salaten gegessen und großzügig auf Pizza geschnitten.

Sie werden sie oft als Vorspeise serviert sehen: Zwiebeln eignen sich gut zum Grillen, Braten und insbesondere zum Salzkochen, werden aber manchmal roh mit einem Spritzer Öl gegessen.

Omelett ist eine weitere köstliche lokale Delikatesse, bei der Zwiebeln leicht angeschwitzt und dann zu einem Omelett gekocht werden.

Tropea-Zwiebeln machen auch eine ausgezeichnete Marmelade: Die Einheimischen kombinieren die Zwiebeln mit Paprika und kochen sie stundenlang, um eine köstliche Pasta zu kreieren, die auf Croutons gestrichen oder mit Fleisch und Käse gegessen werden kann.

Wenn Sie wirklich abenteuerlustig sind, gehen Sie zu Tonini Gelato in der Stadt und bestellen Sie eine Kugel Antonio La Tore's legendäres rotes Zwiebeleis.

Es ist ein bizarres Erlebnis, wenn auch vielleicht nicht so umwerfend wie sein „Nduja“-Eis, aber der Geschmack ist beunruhigend.

Eines ist sicher: Die Tropeas kennen sich mit Zwiebeln aus.

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