Artikel aktualisiert am 18. Oktober 2022 von Julian Conforti

Typisch kalabrische Produkte: Online-Shopping bei Km 0 © Agricola Conforti

 

Kreise typische kalabrische Produkte di alta qualita?

Produkte von gestern, die nicht mehr zu finden sind? 

Typisch kalabrische Produkte: Kaufen Sie direkt beim Erzeuger

Der Bauernhof Kompfort steht für Qualität, Leidenschaft und Tradition in der Branche Produktion und Verkauf von Wurstwaren, Öl und typischen kalabrischen Handwerksprodukten, mit besonderem Augenmerk auf die Aromen der Vergangenheit.

50 Jahre sind nun vergangen, als aus der Idee von Mr. Giovanni Conforti, der mit Leidenschaft und Hingabe ein kleines Mädchen verwandelt hat Metzgerei in einem soliden Unternehmen, repräsentativ für einen Kultur und Tradition sondern auch innovativ und aufmerksam auf die Qualität aller seiner Produkte.

Die Werte, das Engagement, die Hingabe von Mr. Giovanni an seine Kinder weitergegeben: es ist da zweite Generation des Conforti der mit Entschlossenheit und einem Blick in die Zukunft Conforti den entscheidenden Schub gab und ihn in die Moderne projizierte, aber mit dem gleichen Wunsch wie sein Vater: Kontinuität zu verleihen Kalabrische Handwerkskunst, einzigartig und unnachahmlich, verbindet Tradition und Moderne, um das zu bringen wahrer Geschmack Kalabriens.

Typisch kalabrische Produkte: Wenn alte Tradition auf Innovation trifft

Die Region Kalabrien ist reich an typischen Produkten wie Olivenöl, süßen roten Tropea-Zwiebeln, Peperoni (in lokalen Gerichten allgegenwärtig), wilden Pilzen (reichlich in den Wäldern von Sila, Aspromonte und Pollino), Auberginen, Tomaten und Früchten wie Feigen und Zitrusfrüchten , insbesondere Bergamotte und Zeder (Zeder).

Dank des Reichtums dieser Region hat Conforti die Idee, typische kalabrische Produkte bei Kilometer 0 in einem einzigen Sho zu kombinieren, mit dem Ziel, echte kalabrische Authentizität auf die Tische der Italiener zu bringen.

In diesem Artikel möchten wir Ihnen einige der Unternehmen vorstellen, mit denen wir zusammenarbeiten, denn jedes Produkt hat seine eigene wissenswerte Geschichte.

Typische kalabrische Produkte: vollständige Liste der kalabrischen Produkte der besten Unternehmen bei Km 0.

 

„Fileja“ und „Lagane“: Pasta aus Pisani – typische kalabrische Produkte

Fileja, Maccarruni oder Scilatielli (jede Stadt hat einen anderen Namen für diese Art von Pasta) ist eine Form von Pasta, die in der gesamten Region zu finden ist.

Die Hauptzutaten sind mit Wasser vermischter Grieß.

Der Teig wird um eine Stricknadel gerollt (traditionell wurde ein Grashalm verwendet) und dann auf die entsprechende Länge geschnitten.

Fileja wird oft mit einer Fleischsauce (Schwein, Kalb oder Ziege) serviert und dann mit gesalzenen Ricotta-Flocken gewürzt.

Nudeln werden oft mit Chili oder Steinpilzen gewürzt und dann mit einer Tomatensauce serviert; einfach zuzubereiten und sehr lecker.

Lagane ähneln Tagliatelle oder Fettuccine, sind aber dicker, breiter und kürzer und typisch für Kalabrien, aber auch für Kampanien und Basilicata und begleiten normalerweise Kichererbsen in einem Gericht, das im lokalen Dialekt als "Lagane e cicciaro" bekannt ist.

 

Typisch kalabrischer Aufschnitt: Conforti Butcher - Typisch kalabrische Produkte

Fleisch ist traditionell sehr wichtig in der kalabrischen Küche, insbesondere Schweinefleisch.

Die Tradition der Schweinezucht und -schlachtung wird in ländlichen Gebieten noch immer gepflegt und geht auf wirtschaftlich schwierigere Zeiten zurück.

Dies ist eine Tradition, die die ganze Familie und das ganze Schwein betrifft: Es werden keine Teile verschwendet und das Fleisch hält sich lange.

Besonders beliebt sind die zahlreichen Wurst- und Wurstsorten.

Von Wurst bis Soppressata, von Salami bis Capicollo und „Nduja, Schweinefleisch ist die Hauptzutat.

Salumi Conforti… Gut, weil sie gesund sind

I Conforti Wurstwaren Sie werden mit größter Sorgfalt hergestellt, beginnend mit der Auswahl der ausschließlich italienischen Fleischsorten und Rohstoffe.

Die Verarbeitung folgt den Vorschriften der ältesten Tradition, nach dem Familienrezept; die Würze wird zu jeder Zeit befolgt, ohne die Zeit zu erzwingen: das alles gibt zu Conforti Wurstwaren ein außergewöhnlicher Geschmack, wie die Erfahrung derer, die sie probieren.

 

'Nduja: Die ausgezeichnete kalabrische Salami - Macelleria Conforti

Nduja ist sicherlich eines der bekanntesten Produkte der kalabrischen Essenstradition und hat in den letzten zwei Jahren in Großbritannien an Popularität gewonnen.

Es ist eine cremige Art von Salami, gemischt mit Chili und Gewürzen.

Die Verwendungsmöglichkeiten von „Nduja“ sind endlos!

Sie können es auf gegrilltes Brot streichen, mit Nudeln mischen, zu jeder Art von Sauce oder Hauptgericht hinzufügen oder es sogar zusammen mit gereiftem Käse essen.

Nduja ist würzig und hat einen außergewöhnlich starken Geschmack, was es zu einem sehr interessanten und rustikalen Produkt macht, das jedes Gericht in ein traditionelles kalabrisches Erlebnis verwandeln kann!

 

Typisch kalabrische Produkte: Caciocavallo Silano Dop 

Herstellungsverfahren

Die Milch von höchstens vier aufeinanderfolgenden Melkungen wird bei 36-38 °C mit Kälber- oder Zickleinlab geronnen.

Wenn die Konsistenz erreicht ist, wird der Quark zu haselnussgroßen Klumpen zerkleinert und 4-10 Stunden lang reifen gelassen, bis er die Bedingungen zum Schleudern erreicht.

Es folgt das Spinnen: Dabei wird eine Art Schnur geformt, die geformt wird, bis sie die gewünschte Form erreicht.

Die Ausformung der Form erfolgt durch energische Handbewegungen.

Der Teig wird dann an der Spitze jedes einzelnen Stücks geschlossen, das Teil schnell in Wasser mit einer Temperatur von 80-85 ° C getaucht und der Vorgang manuell abgeschlossen. Die Nudeln erhalten die passende Form und bei Bedarf wird der Kopf geformt.

Die so geformten Formen werden speziell in Kühlwasser getaucht.

Das Salzen erfolgt durch Eintauchen in Salzlake für mindestens sechs Stunden.

Nach Abschluss dieses Vorgangs werden die Laibe paarweise gebunden und für mindestens 30 Tage an Stangen aufgehängt, damit sie reifen können.

Aussehen und Geschmack

Caciocavallo Silano PDO hat eine ovale oder kegelstumpfförmige Form, mit oder ohne Kopf, mit dem Vorhandensein von Einlässen entsprechend der Position der Bänder.

Die Rinde ist dünn, glatt und von strohgelber Farbe, während der Teig homogen und kompakt mit sehr leichten weißen oder strohgelben Löchern ist.

Er zeichnet sich durch einen aromatischen, angenehmen, zartschmelzenden Geschmack aus, normalerweise zart und im Wesentlichen süß, wenn der Käse jung ist, bis er würzig wird, wenn er reif ist.

 

 

Typisch kalabrische Produkte: Burrino „Butirro“ 

I Frischkäse als Butter , im Allgemeinen sind sie sofort erkennbar, weil sie einen Wassergehalt von mehr als 60%, einen leicht säuerlichen Geschmack, die milchig weiße Farbe, das Vorhandensein von haben lebende Milchfermente, Rund um die Millionen für jedes Gramm.

Ein geschmacksintensiver Käse und auch ein Verbündeter des Wohlbefindens, dank der sehr hohen Bakterienbelastung und einem eher niedrigen Laktosegehalt, was ihn perfekt in die Ernährung auch für diejenigen macht, die die Darmflora bereichern und Verdauungsstörungen kontrollieren müssen.

Zu kombinieren mit unseren Marmeladen, Honig und gekochten kalabrischen Feigen.

Der Käse hat eine Bio-Zertifizierung, ist also frei von jeglichen Verfälschung,Farbstoff e Konservierungsmittel sowie die Kontrolle der gesamten Lieferkette nach den von der Bio garantierten Vorschriften. Die Summe ist auch im Produkt garantiert Abwesenheit von Gluten.

Typische kalabrische Produkte: La Giuncata

Der Name dieses Produkts leitet sich von „Rush“ ab, was Zuckerrohr bedeutet; Bei der Herstellung dieses Käses werden die Stöcke tatsächlich miteinander verwoben, um einen Behälter zu schaffen, in den der gepresste, abgetropfte Quark gegeben wird, wodurch ihm eine besondere Spindelform verliehen wird, die diesen Käse charakterisiert.

Die frisch gemolkene Kuhmilch wird zur Molkerei geliefert, wo sie analysiert und pasteurisiert wird (die Milch wird für 71,3 Sekunden auf 15 °C erhitzt und dann schnell abgekühlt).

Es wird dann in Kessel gegossen, wo die Temperatur 32-38 ° C erreicht, dann wird das flüssige Kalbslab hinzugefügt und die Gerinnung findet in etwa 25-30 Minuten statt.

Der Käser entscheidet, wann der Quark, der fein in Haselnuss- und Walnussstücke geschnitten wird, mit einem Werkzeug namens „Spino“ geschnitten wird.

Der Käsebruch wird manuell in die Abtropfform gegeben, um das Gewicht zu bestimmen, und schließlich in Schilf gewickelt und an den Seiten ausgepresst, um überschüssige Molke zu entfernen.

Der nächste Schritt besteht darin, die Stücke in Salzlake (eine Lösung aus Wasser und Salz) zu legen, um den perfekten zarten und würzigen Geschmack zu erhalten.

 

 

Typisch kalabrische Produkte: kalabrischer Chili

In Italien gilt der kalabrische Pepperoncino als eine der höchsten und schärfsten Qualitäten, die Sie finden können.

Dieser besondere Pfeffer ist sowohl scharf als auch hocharomatisch und wird in fast jedem kalabrischen Gericht verwendet.

In dieser Region gibt es eine große Auswahl an Paprikasorten, wie zum Beispiel: Vulcan, Poinsettia (Diavulicchiu), Vulcan (Soverato), Cherry Bomb (Satan's Kiss) und Hot Super Shepherd (Spicy Dog's Nose).

Die besonderen klimatischen Bedingungen und der sandige Boden, in dem diese Paprika wächst, machen sie köstlich und unglaublich gesund.

Chili wurde in der Tat von alten Kulturen als Antibiotikum verwendet und um die Ausbreitung von Infektionen zu stoppen.

 

Typisch kalabrische Produkte: Rote Zwiebel aus Tropea

Diese besondere Zwiebelsorte mit gU-Status stammt ursprünglich aus dem Tropea-Gebiet in Kalabrien.

Es ist sehr süß und würzig und kann leicht roh (als Salat) gegessen werden, da es ein mildes Aroma hat und keinen starken Nachgeschmack hinterlässt.

Es ist ein Produkt, das viele gesunde Substanzen enthält, darunter Zink, Magnesium, Vitamine, Eisen und einen hohen Gehalt an Anthocyanen, die ihm seine typische rötliche Farbe verleihen.

In Kalabrien wird diese Zwiebel sowohl roh als auch gekocht verwendet.

Damit werden schmackhafte Marmeladen und viele traditionelle kalabrische Gerichte zubereitet.

 

Typisch kalabrische Produkte: Lakritz aus Kalabrien

Süßholz ist eines dieser Naturprodukte, die überall in Kalabrien zu finden sind, da es sich um eine mehrjährige krautige Pflanze handelt.

Angeblich das beste Lakritz der Welt, kommt es in vielen verschiedenen Formen aus natürlichen Wurzeln, um einen köstlichen Likör zu saugen.

 

Typische kalabrische Produkte: Feigen aus Kalabrien

Feigen wachsen in Kalabrien in Hülle und Fülle und nichts ist befriedigender, als sie direkt vom Baum zu essen!

Die Sorte Dottato ist in Kalabrien am weitesten verbreitet und wird seit Mitte August gefunden.

Es hat grünes Leder und eine goldene Innenausstattung.

Das Fruchtfleisch ist cremig und süß.

Die Dottato-Feige ist auch eine gute Wahl zum Trocknen und besonders in der Weihnachtszeit finden Sie eine große Auswahl an getrockneten Feigen-Leckereien, weich und voll, gefüllt, mit Schokolade überzogen, zu einer Kugel oder Rolle verarbeitet oder zu einem samtigen Sirup !

 

Typisch kalabrische Produkte: Die Cuddurieddi

Cudduriedri oder Cullurielli (je nachdem, woher Sie kommen) ist eine festlich gebratene Delikatesse, die normalerweise in der Weihnachtszeit gegessen wird.

Diese werden aus einfachen Zutaten hergestellt: Mehl, Kartoffeln, Salz und Sauerteig und dann frittiert.

Wenn Sie eine große Menge machen, können Sie mit demselben Teig gleichzeitig herzhafte und süße machen.

Die herzhaften können mit Mozzarella und Tomate oder Sardellen gefüllt werden (denken Sie an kleine Calzone) und die süßen können in Form eines Ringkrapfens zubereitet und mit Zucker bestreut werden.

 

Typische kalabrische Produkte: Cerchiara-Brot

In Cerchiara di Calabria sollte man sich öfter daran erinnern, dass „Begleiter“ jemand bedeutet, der mit einem anderen Brot isst.

Vielleicht, wenn man sich nur an das starke Gefühl des Teilens erinnert, das dieses Essen durchdringt, könnten sie ein echter sein oder wieder werden Stadt des Brotes.

Tatsächlich gibt es in dieser Stadt des Pollino-Nationalparks kein Konsortium, weder dem Namen noch tatsächlich unter den heute anwesenden Bäckereien.

Doch hier die Cerchiara-Brot jeder macht es: sehr gut und immer.

Aber was ist das Besondere am Cerchiara-Brot?

Zuallererst wird die Pane di Cerchiara erkannt, weil sie kompakt, Runde und mit irgendeiner Art von Buckel, dh seitlicher Quellung, der sogenannten „Rasella“, die durch den Verschluss entsteht, der wie in der Vergangenheit durch Falten des Teigs auf sich selbst entsteht.

Was es von den anderen unterscheidet, ist das Vorhandensein von a alte natürliche Mutterhefe, dass die Familien von Cerchiara aus fernen Zeiten überliefert sind; derselbe, der ihm das Gefühl von Textur und diese köstliche Säurenote verleiht.

Die große Form und das langsame Abkühlen des Ofens verleihen der Pasta das richtige Garen und bewahren das ganze Aroma und die Aromen der Zutaten: Weißmehl aus lokalen Mühlen wie Lauropoli oder Giovazzini, gemischt mit Vollkorn- und Kleiemehl, mit Salz, Bergquellwasser und natürlich Mutterhefe.

Das lange Aufgehen von mindestens sechs Stunden in großen Holzschubladen ist verantwortlich für seine responsible Leichtigkeit e Verdaulichkeit, zusätzlich dazu, dass dieses Brot im Laufe der Zeit viel länger hält als die anderen, sogar bis zu 10 - 15 Tage.

Es wird in einem Eichen-, Kastanien- und Buchenholzofen bei 300 ° C für ca 2 - 4 Stunden , bei dem die vormals glühenden Steine ​​die Hitze langsam an die Brotlaibe zurückgeben, sie außen goldgelb und innen durchbacken.

Normalerweise reicht ein Laib von 1 bis 5 kg, kann aber auch 10 kg erreichen, wie das, das Domenico Monti in Panariello zubereitet hat, oder sogar in 25 kg, wie der, der anlässlich des Besuchs des Papstes in Kalabrien gekocht wurde.

Typisch kalabrische Produkte: Natives Olivenöl extra - Tenute Conforti

Conforti Olio, einfach echt und besonders

"In jedem Tropfen unseres Öls steckt die ganze Welt, die es geschaffen hat"

Unter dem Vortrieb der zweiten Generation von Conforti wurde geboren Komfort, Marke, die uns auszeichnet Natives Olivenöl extra Oliven aus biologischem Anbau.

Ausschließlich mit Oliven aus . hergestellt Conforti-Anwesen, deren Ländereien sich im Bereich der ionischen Hügel von Presilan erstrecken, unser Öl spiegelt im Geschmack unsere Leidenschaft für alte Werte wider.

Die Oliven werden mit Respekt vor dem Land geerntet, zur Ölmühle des Unternehmens gebracht, wo sie innerhalb von 24 Stunden kalt verarbeitet werden, um ihren Geschmack und ihre organoleptischen Eigenschaften zu bewahren und dem Verbraucher ein Produkt zu bieten ... einfach etwas Besonderes.

 

Typische kalabrische Produkte: wo und wie man sie kauft

In Italien finden wir unzählige Orte, die typische kalabrische Produkte verkaufen.  

 

Agricola Conforti möchte ein Protagonist werden, indem es seine eigenen hochwertigen Produkte anbietet und auch mit lokalen Erzeugern von null Kilometern zusammenarbeitet, deren Ziel es ist, echte und gesunde Lebensmittel zu verkaufen und dabei die älteste kalabrische Tradition zu respektieren.

Cosa aspetti? 

Kaufen Sie in unserem Online-Shop!

 

Conforti-Farm

Contrada Colucci 93

San Giorgio Albanese CS