Filei Calabresi – Pisani-Nudeln

Mit diesem Format betreten wir gewaltsam das kalabrische Land: Tatsächlich sind die Dateien die kalabresischsten, die es in Bezug auf Pasta geben kann. Ursprünglich entstand es aus einer einfachen Mischung aus Wasser und Mehl, die um einen Draht gedreht wurde. Auf diese Weise entsteht ein besonderes Produkt mit unregelmäßiger Form, das aber gut zu Fleischsaucen und, warum auch nicht, zu der ebenso kalabrischen N'duja passt: ein Triumph des Geschmacks!