Italienischer Bio-Kastanienhonig

Organoleptische Eigenschaften:

Kastanienhonig unterscheidet sich von anderen Süßungsmitteln wie Akazienhonig durch eine dunklere Farbe (braun und manchmal zu Schwarz neigend) mit intensiven und dunklen Nuancen. Sogar der Geruch ist viel stärker als bei traditionellem Honig und zeichnet sich durch einen weniger süßen Geschmack mit einem bitteren Nachgeschmack aus, was ihn zu einem Spitzenprodukt macht, das in verschiedenen kulinarischen Kontexten verwendet werden kann. Kastanienhonig zeichnet sich auch durch eine flüssigere Konsistenz als der Standard aus, da viel Fruktose vorhanden ist.

Eigenschaften und Verwendungen:

Kastanienhonig hat wohltuende Eigenschaften für den Körper und wird daher zu verschiedenen Anlässen empfohlen. Kastanienhonig ist reich an Mineralsalzen wie Kalium und Eisen, ganz zu schweigen von Mengen an Kalzium, Magnesium, Natrium und Mangan, Verbündete für diejenigen, die eine mineralsalzreiche Ernährung benötigen. Die beiden Haupteigenschaften von Kastanienhonig sind entzündungshemmend und antibakteriell, ohne seine antioxidativen Eigenschaften zu vergessen. Diese Honigsorte ist ideal für eine Diät zur Bekämpfung von Anämie (d. h. Eisenmangel im Körper). Dank seiner krampflösenden Eigenschaften ist es in Kombination mit entspannenden Kräutern wie Kamille ein hervorragender Verbündeter gegen Menstruationsbeschwerden. Aufgrund seiner beruhigenden und heilenden Eigenschaften eignet es sich zur Heilung von Geschwüren, aber auch zur natürlichen Bekämpfung von Erkältungen, Halsschmerzen und Grippesymptomen.

Im Gegensatz zu herkömmlichen Honigen ist Kastanienhonig viel bitterer und hat einen starken und entscheidenden Geschmack. Seine Bitterkeit macht es jedoch perfekt für Kombinationen mit süßen und herzhaften Speisen. Für die Mutigeren ist es möglich, Kastanienhonig mit sehr gereiften Käsesorten wie Pecorino Sardo, Grana Padano oder Parmigiano Reggiano zu kombinieren, während es unter den Fleischsorten möglich ist, ihn mit verarbeitetem Fleisch wie Schweinebraten oder gebackenem weißem Fleisch zu kombinieren.

Es ist ideal für die Zubereitung von Mostaccioli, knusprigen Keksen mit wenigen Zutaten. Sie erscheinen als lange und flache Brote, aber die Form kann je nach Anlass variieren, zu dem sie serviert werden. Es ist das klassische Hausrezept, von dem jede Familie ihre eigene Version hat.