Rohschinken 1 kg
Handgefertigtes Qualitätsprodukt
Gewicht: ca. 1 kg
Preis: 21,52 € / kg
Unsere Wurstwaren sind das Ergebnis von Handwerkskunst und können leichte Schwankungen im Über- oder Untergewicht aufweisen.
100 % kalabresisches Produkt
€21.52
Es ist kein Schinken mit längerer Reifung und das war's, aber das Beste in unserer Arbeit.
Der Produktionsprozess ist der traditionelle. Schon beim Ursprung ist die Wahl der Keulen besonders, das Fleisch hat unterschiedliche Qualitäten und einen größeren Fettgehalt, um eine lange Reifung zu ermöglichen. Das Würzen erfolgt in Räumen mit statischen/belüfteten Systemen, so dass es dem, was zu Hause auf traditionelle Weise zubereitet wird, so nahe wie möglich kommt.
Der richtige Zeitpunkt und die kontrollierte Temperatur und Luftfeuchtigkeit verleihen dem Produkt die Aromen und Geschmacksrichtungen der Wurstwaren, die unsere Großeltern früher zubereitet haben. Im Gewürz bleibt der Rohkost bis zu einem Jahr.
Das Ergebnis ist aufregend, aber man muss bereit sein, sich zu begeistern: Man muss die seltene Süße seines Stücks begreifen, fast zuhören. Es kann auf einer Aufschnittplatte mit Käse kombiniert oder in dünne Scheiben geschnitten zum Füllen von Sandwiches und rustikalen Kuchen verwendet werden. Das Fett lässt sich leicht entfernen, ist leicht und bekömmlich, was für Harmonie und Weichheit sorgt.
Zutaten:
Schweinefleisch, Salz, natürliche Aromen, Konservierungsmittel: E252. GLUTENFREI. OHNE MILCHDERIVATE.
Auswahl an Fleisch
Rohschinken ist das typische Pökelfleisch, das aus der Schweinekeule gewonnen wird. Um einen hervorragenden Schinken mit der richtigen Konsistenz und einem ausgewogenen Fett-Mager-Verhältnis zu erhalten, müssen Schweine mit einem Gewicht von mindestens 150 kg ausgewählt werden.
Vorbereitung
Unabhängig davon, ob Sie sich für die Zubereitung eines Schinkens mit oder ohne Knochen entscheiden, beginnt die Zubereitung mit dem Zerschneiden der Keule, die ihr eine runde Form verleiht und das überschüssige Fett und einen Teil der Schwarte entfernt. Der nächste Schritt ist das Salzen: Die Keule wird mit Salz bedeckt und je nach Gewicht mehrere Tage ruhen gelassen. Anschließend wird es aufgehängt und reifen gelassen. Nach dem Würzen wird der Teil ohne Schwarte mit Fett bestrichen, um ein übermäßiges Austrocknen zu vermeiden.
Würze
Es wird in Räumen mit statischen/belüfteten Systemen durchgeführt, um eine Würzung zu gewährleisten, die der herkömmlichen Würzung zu Hause möglichst nahe kommt.
Der richtige Zeitpunkt und die kontrollierte Temperatur und Luftfeuchtigkeit verleihen dem Produkt die Aromen und Geschmacksrichtungen der Wurstwaren, die unsere Großeltern früher zubereitet haben. Im Gewürz bleibt der Rohkost bis zu einem Jahr.
Produktmerkmale
Besonderheiten und Düfte
Rohschinken bedarf keiner großen Einführung. Das rohe Conforti ist ein Wurstwarenfleisch, bei dem der herzhafte Teil vorherrscht; ein entschiedener und kräftiger Geschmack, von einem echten Kalabrier. Wir empfehlen, es vor dem Verzehr aus der Vakuumverpackung zu nehmen und einige Stunden bei Zimmertemperatur stehen zu lassen, damit es Sauerstoff aufnehmen und sein volles Aroma und seinen Geschmack entfalten kann.
Erhaltung
In der Vakuumverpackung bei 4° bis zum auf dem Etikett angegebenen Verfallsdatum aufbewahren.
AUSSEHEN UND FARBE
Dunkelrote Scheibe mit weißen Fasern aus edlem Fett. Offenes Fett zwischen der Scheibe und der Schwarte, das bei Zimmertemperatur schmilzt und dem Pökelfleisch Weichheit verleiht.
GESCHMACK UND GESCHMACK
Lecker im Geschmack, sehr lecker, süß im Fettanteil.
WIE MAN ES SCHMECKT
Nuancenreiches Wurstwaren mit einem wichtigen Geschmack, das wir empfehlen, in dünnen Scheiben zusammen mit anderen Wurstwaren und Käsesorten als schmackhafte Vorspeise oder Aperitif zu verzehren, oder in dickeren Scheiben, die dann nach bäuerlicher Art in Streifen auf Brot geschnitten werden : bei Zimmertemperatur, damit das Fett an der richtigen Stelle geschmolzen wird.
Auswahl an Fleisch
Rohschinken ist das typische Pökelfleisch, das aus der Schweinekeule gewonnen wird. Um einen hervorragenden Schinken mit der richtigen Konsistenz und einem ausgewogenen Fett-Mager-Verhältnis zu erhalten, müssen Schweine mit einem Gewicht von mindestens 150 kg ausgewählt werden.
Vorbereitung
Unabhängig davon, ob Sie sich für die Zubereitung eines Schinkens mit oder ohne Knochen entscheiden, beginnt die Zubereitung mit dem Zerschneiden der Keule, die ihr eine runde Form verleiht und das überschüssige Fett und einen Teil der Schwarte entfernt. Der nächste Schritt ist das Salzen: Die Keule wird mit Salz bedeckt und je nach Gewicht mehrere Tage ruhen gelassen. Anschließend wird es aufgehängt und reifen gelassen. Nach dem Würzen wird der Teil ohne Schwarte mit Fett bestrichen, um ein übermäßiges Austrocknen zu vermeiden.
Würze
Es wird in Räumen mit statischen/belüfteten Systemen durchgeführt, um eine Würzung zu gewährleisten, die der herkömmlichen Würzung zu Hause möglichst nahe kommt.
Der richtige Zeitpunkt und die kontrollierte Temperatur und Luftfeuchtigkeit verleihen dem Produkt die Aromen und Geschmacksrichtungen der Wurstwaren, die unsere Großeltern früher zubereitet haben. Im Gewürz bleibt der Rohkost bis zu einem Jahr.
Produktmerkmale
Besonderheiten und Düfte
Rohschinken bedarf keiner großen Einführung. Das rohe Conforti ist ein Wurstwarenfleisch, bei dem der herzhafte Teil vorherrscht; ein entschiedener und kräftiger Geschmack, von einem echten Kalabrier. Wir empfehlen, es vor dem Verzehr aus der Vakuumverpackung zu nehmen und einige Stunden bei Zimmertemperatur stehen zu lassen, damit es Sauerstoff aufnehmen und sein volles Aroma und seinen Geschmack entfalten kann.
Erhaltung
In der Vakuumverpackung bei 4° bis zum auf dem Etikett angegebenen Verfallsdatum aufbewahren.
Aussehen und Farbe
Dunkelrote Scheibe mit weißen Fasern aus edlem Fett. Offenes Fett zwischen der Scheibe und der Schwarte, das bei Zimmertemperatur schmilzt und dem Pökelfleisch Weichheit verleiht.
Geschmack und Aroma
Lecker im Geschmack, sehr lecker, süß im Fettanteil.
So genießen Sie es
Nuancenreiches Wurstwaren mit einem wichtigen Geschmack, das wir empfehlen, in dünnen Scheiben zusammen mit anderen Wurstwaren und Käsesorten als schmackhafte Vorspeise oder Aperitif zu verzehren, oder in dickeren Scheiben, die dann nach bäuerlicher Art in Streifen auf Brot geschnitten werden : bei Zimmertemperatur, damit das Fett an der richtigen Stelle geschmolzen wird.