Es handelt sich nicht einfach um einen langgereiften Schinken, sondern um die Krönung unseres handwerklichen Könnens.
Unser Produktionsprozess folgt traditionellen Methoden und beginnt mit einer strengen Auswahl der Oberschenkel. Die ausgewählten Fleischsorten weisen eine hervorragende Qualität und einen größeren Fettgehalt auf, was für eine lange Reifung unerlässlich ist. Dies geschieht in Umgebungen mit statischen und belüfteten Systemen, die darauf abzielen, die traditionellen häuslichen Bedingungen bestmöglich nachzubilden.
Die richtige Zeit, die richtige Temperatur und die optimale Feuchtigkeitskontrolle verleihen dem Produkt die authentischen Aromen und Geschmacksrichtungen von Wurstwaren aus der Vergangenheit. Während der Reifephase, die bis zu einem Jahr dauern kann, erreicht der Rohschinken seine Vollendung.
Das Ergebnis ist außergewöhnlich, erfordert aber emotionale Verfügbarkeit, um es voll und ganz genießen zu können: Man muss in der Lage sein, die seltene Süße jedes Stücks zu erkennen, fast zuzuhören. Perfekt auf einer Aufschnittplatte mit Käse oder in dünne Scheiben geschnitten, um Sandwiches und rustikale Kuchen zu füllen. Es ist wichtig, das Fett nicht zu entfernen, da es leicht und bekömmlich ist, da es dem Produkt Harmonie und Weichheit verleiht.
Zutaten:
Schweinefleisch, Salz, natürliche Aromen, Konservierungsmittel: E252. GLUTENFREI. OHNE MILCHDERIVATE.
Auswahl an Fleisch
Rohschinken ist das typische Pökelfleisch, das aus der Schweinekeule gewonnen wird. Um einen hervorragenden Schinken mit der richtigen Konsistenz und einem ausgewogenen Fett-Mager-Verhältnis zu erhalten, müssen Schweine mit einem Gewicht von mindestens 150 kg ausgewählt werden.
Vorbereitung
Unabhängig davon, ob Sie sich für die Zubereitung eines Schinkens mit oder ohne Knochen entscheiden, beginnt die Zubereitung mit dem Zerschneiden der Keule, die ihr eine runde Form verleiht und das überschüssige Fett und einen Teil der Schwarte entfernt. Der nächste Schritt ist das Salzen: Die Keule wird mit Salz bedeckt und je nach Gewicht mehrere Tage ruhen gelassen. Anschließend wird es aufgehängt und reifen gelassen. Nach dem Würzen wird der Teil ohne Schwarte mit Fett bestrichen, um ein übermäßiges Austrocknen zu vermeiden.
Würze
Es wird in Räumen mit statischen/belüfteten Systemen durchgeführt, um eine Würzung zu gewährleisten, die der herkömmlichen Würzung zu Hause möglichst nahe kommt.
Der richtige Zeitpunkt und die kontrollierte Temperatur und Luftfeuchtigkeit verleihen dem Produkt die Aromen und Geschmacksrichtungen der Wurstwaren, die unsere Großeltern früher zubereitet haben. Im Gewürz bleibt der Rohkost bis zu einem Jahr.
Produktmerkmale
Besonderheiten und Düfte
Rohschinken bedarf keiner großen Einführung. Das rohe Conforti ist ein Wurstwarenfleisch, bei dem der herzhafte Teil vorherrscht; ein entschiedener und kräftiger Geschmack, von einem echten Kalabrier. Wir empfehlen, es vor dem Verzehr aus der Vakuumverpackung zu nehmen und einige Stunden bei Zimmertemperatur stehen zu lassen, damit es Sauerstoff aufnehmen und sein volles Aroma und seinen Geschmack entfalten kann.
Erhaltung
In der Vakuumverpackung bei 4° bis zum auf dem Etikett angegebenen Verfallsdatum aufbewahren.

AUSSEHEN UND FARBE
Dunkelrote Scheibe mit weißen Fasern aus edlem Fett. Offenes Fett zwischen der Scheibe und der Schwarte, das bei Zimmertemperatur schmilzt und dem Pökelfleisch Weichheit verleiht.
GESCHMACK UND GESCHMACK
Lecker im Geschmack, sehr lecker, süß im Fettanteil.
WIE MAN ES SCHMECKT
Nuancenreiches Wurstwaren mit einem wichtigen Geschmack, das wir empfehlen, in dünnen Scheiben zusammen mit anderen Wurstwaren und Käsesorten als schmackhafte Vorspeise oder Aperitif zu verzehren, oder in dickeren Scheiben, die dann nach bäuerlicher Art in Streifen auf Brot geschnitten werden : bei Zimmertemperatur, damit das Fett an der richtigen Stelle geschmolzen wird.

Auswahl an Fleisch
Rohschinken ist das typische Pökelfleisch, das aus der Schweinekeule gewonnen wird. Um einen hervorragenden Schinken mit der richtigen Konsistenz und einem ausgewogenen Fett-Mager-Verhältnis zu erhalten, müssen Schweine mit einem Gewicht von mindestens 150 kg ausgewählt werden.

Vorbereitung
Unabhängig davon, ob Sie sich für die Zubereitung eines Schinkens mit oder ohne Knochen entscheiden, beginnt die Zubereitung mit dem Zerschneiden der Keule, die ihr eine runde Form verleiht und das überschüssige Fett und einen Teil der Schwarte entfernt. Der nächste Schritt ist das Salzen: Die Keule wird mit Salz bedeckt und je nach Gewicht mehrere Tage ruhen gelassen. Anschließend wird es aufgehängt und reifen gelassen. Nach dem Würzen wird der Teil ohne Schwarte mit Fett bestrichen, um ein übermäßiges Austrocknen zu vermeiden.

Würze
Es wird in Räumen mit statischen/belüfteten Systemen durchgeführt, um eine Würzung zu gewährleisten, die der herkömmlichen Würzung zu Hause möglichst nahe kommt.
Der richtige Zeitpunkt und die kontrollierte Temperatur und Luftfeuchtigkeit verleihen dem Produkt die Aromen und Geschmacksrichtungen der Wurstwaren, die unsere Großeltern früher zubereitet haben. Im Gewürz bleibt der Rohkost bis zu einem Jahr.
Produktmerkmale

Besonderheiten und Düfte
Rohschinken bedarf keiner großen Einführung. Das rohe Conforti ist ein Wurstwarenfleisch, bei dem der herzhafte Teil vorherrscht; ein entschiedener und kräftiger Geschmack, von einem echten Kalabrier. Wir empfehlen, es vor dem Verzehr aus der Vakuumverpackung zu nehmen und einige Stunden bei Zimmertemperatur stehen zu lassen, damit es Sauerstoff aufnehmen und sein volles Aroma und seinen Geschmack entfalten kann.
Erhaltung
In der Vakuumverpackung bei 4° bis zum auf dem Etikett angegebenen Verfallsdatum aufbewahren.
Aussehen und Farbe
Dunkelrote Scheibe mit weißen Fasern aus edlem Fett. Offenes Fett zwischen der Scheibe und der Schwarte, das bei Zimmertemperatur schmilzt und dem Pökelfleisch Weichheit verleiht.
Geschmack und Aroma
Lecker im Geschmack, sehr lecker, süß im Fettanteil.
So genießen Sie es
Nuancenreiches Wurstwaren mit einem wichtigen Geschmack, das wir empfehlen, in dünnen Scheiben zusammen mit anderen Wurstwaren und Käsesorten als schmackhafte Vorspeise oder Aperitif zu verzehren, oder in dickeren Scheiben, die dann nach bäuerlicher Art in Streifen auf Brot geschnitten werden : bei Zimmertemperatur, damit das Fett an der richtigen Stelle geschmolzen wird.