Habanero Rot: Vollständiger Leitfaden 2023

Habanero Red: Lass es uns gemeinsam kennenlernen

Wenn Sie die Schärfe vertragen, hat Habanero einen erstaunlichen Geschmack und überraschende gesundheitliche Vorteile. Begleiten Sie mich auf einer Reise durch Herkunft, Schärfe, Geschmack, Nährwerte und Verwendungsmöglichkeiten dieser beliebten Chilischote.

Immobilien

• Scoville: 100.000 – 350.000 SHU
• Habanero vs. Jalapeno: 12- bis 100-mal heißer als eine Jalapeno
• Art: Capsicum chinense
• Schärfe: sehr scharf
• Geschmack: blumig, süß, knusprig und voller Wärme

Würze-Ranking

Die Habanero Für die Allgemeinheit gelten sie als sehr scharf, es gibt jedoch Hunderte von VIEL schärferen Chilischoten in der Kategorie „superscharf“. Die Schärfe dieser Chilisorte liegt zwischen 100.000 und 350.000 Scoville Heat Units (SHU) und ist damit 12 bis 100 Mal schärfer als eine Jalapeno. Ghost Peppers und Carolina Reaper Peppers liegen mit 1 Million bzw. 2,2 Millionen Scovilles außerhalb der Charts. Die im Supermarkt gekauften Paprika sind in der Regel etwas weniger scharf als selbst angebaute Paprika. Kommerziell angebaute Früchte werden im Allgemeinen geerntet, bevor die Schoten vollständig ausgereift sind. Unterreife Paprikaschoten sind nicht so scharf und werden nicht scharf, wenn sie einmal von der Rebe gepflückt werden.

 

Origin

Die Vorfahren dieser Chilisorte hatten ein ganz anderes Aussehen als wir es heute kennen. Es begann ursprünglich als kleiner wilder Pequin aus Chile. Nach Tausenden von Jahren der Züchtung und des Anbaus entwickelte sich der wilde Pfeffer zu dem feurigen Pfeffer, den man heute in Lebensmittelgeschäften sieht. Die Ursprünge des Habanero-Pfeffers reichen 8.500 Jahre bis in den brasilianischen Regenwald in Südamerika zurück. Von hier aus reisten die Mayas durch Mittelamerika nach Mexiko und brachten ihre Paprika mit. Sie sind tief in der mexikanischen Kultur verwurzelt. Yucatan, Mexiko, ist heute der größte Produzent der Welt und exportiert in die USA, nach Europa und Asien. Die einzigartige Bodenbeschaffenheit, das Klima und die unerbittliche Sonne Yucatans machen es zum perfekten Ort für den Anbau dieser scharfen Paprika. Aufgrund dieser Wachstumsbedingungen sind die Sorten aus Yucatan den anderswo angebauten Sorten in Geschmack und Schärfe weit überlegen.

Was steckt im Namen?

Es hat jedoch auch seinen Ursprung auf den Karibikinseln. Der Name Habanero bedeutet „aus Habana“ und bezieht sich auf die kubanische Stadt La Habana oder in den Vereinigten Staaten als Havanna, Kuba bekannt. Im 1700. Jahrhundert (XNUMX) waren die Spanier mit ihrem Netzwerk für die Verbreitung dieser Samen in der ganzen Welt verantwortlich kommerziell und gelangte schließlich nach Europa, Afrika und Asien. So entstand der wissenschaftliche Name Capsicum chinense. Ein niederländischer Botaniker, Nikolaus Joseph von Jacquin, benannte es aufgrund seiner Beliebtheit in der chinesischen Küche fälschlicherweise nach China.

Sorte Rot

Eine Sorte ist eine Pflanzensorte, die durch selektive Züchtung entstanden ist. Sorten und selektive Züchtung sollten nicht mit einem gentechnisch veränderten Organismus (GVO) verwechselt werden; Die beiden sind nicht dasselbe. Heutzutage haben wir mehrere Sorten, die in fast allen Farben des Regenbogens erhältlich sind: Habanero-Orange, Habanero-Schokolade, Habanero-Gelb und sogar Weiß! Diese Farbabweichungen entstehen durch absichtliche oder versehentliche Kreuzungen von Paprika. Züchter ernten Chilischotensamen aus verschiedenfarbigen Früchten, und aus den Nachkommen entstehen manchmal gleichfarbige Chilischoten. Nach vielen Generationen der Farbisolierung entsteht eine stabile Sorte. So wie Pfefferliebhaber Habaneros wegen ihrer Farbe gezüchtet haben, haben sie auch wegen ihrer Schärfe gezüchtet. Der Red Savina Habanero ist genau das: WÜRZIG.

Habanero Red Savina

Die Rote Savina ist immer noch die schärfste Habanero und trägt seit vielen Jahren den Titel der schärfsten Chilischote der Welt. Diese Sorte wurde in einem Beet mit karibischen roten Habanero-Paprikaschoten gefunden und stach unter den anderen hervor. Der Erfinder Frank Garcia von GNS Spices in Walnut, Kalifornien, erklärt, dass diese Pflanze insofern einzigartig sei, als sie größere, dickere und schärfere Schoten habe als alle anderen seiner Pflanzen. Nach Jahren der selektiven Züchtung konnte er die Sorte als Sortenschutz (PVP) registrieren lassen, was ihm das ausschließliche Recht einräumte, Samen dieser Sorte anzubauen und zu verkaufen. Das PVP ist inzwischen abgelaufen und die Nachfrage ist zurückgegangen, aber Red Savina lebt in unserem Garten als einer unserer Lieblingspaprika aller Zeiten weiter.

Ernährungsfaktoren

Diese Chilisorte ist reich an Vitamin C. Habaneros haben Gramm für Gramm mehr Vitamin C als Orangen! Nur eine Paprika enthält über 100 % Ihrer empfohlenen Tagesdosis an Vitamin C bei nur 18 Kalorien und null Gramm Fett. Sie haben für ihre Größe auch eine hohe Kaliumkonzentration. Das einzige Problem besteht darin, genug davon zu essen. Auch wenn Sie mit nur ein paar Paprikaschoten nicht die gesamte empfohlene Kaliumzufuhr erreichen, ist es dennoch eine gesunde Ergänzung zu jeder Mahlzeit. Sie enthalten eine hohe Konzentration an Capsaicin: der chemischen Verbindung, die Paprika scharf macht. Diese Wunderchemikalie ist ein Phytonährstoff, der vielversprechend für die Vorbeugung und Behandlung vieler Krankheiten ist. Capsaicin ist ein natürlicher Entzündungshemmer.

Popularität

Die Beliebtheit nimmt weiter zu, da immer mehr Menschen entdecken, wie großartig diese praktische Chilischote wirklich ist. In den letzten 14 Jahren gab es bei Google-Suchanfragen nach dem Begriff „Habanero“ einen stetigen Anstieg. Jedes Jahr betreten immer mehr Menschen die unterirdische Welt der Gewürze. Im August und September kommt es zu einem enormen Anstieg der Suchanfragen. Ich vermute, das liegt daran, dass gerade „Saison“ für frische Habaneros ist. Hobbygärtner ernten reife Schoten ihrer Pflanzen und suchen nach weiteren Informationen und Verwendungsmöglichkeiten. Ebenfalls im August werden Sie erleben, wie die Preise für frische Habaneros sinken und mehr Geschäfte diese saisonale Ernte verkaufen.

Roter Geschmack

Der Geschmack ist anders als bei anderen Chilischoten. Es ist fruchtig, blumig, süß, knackig und voller Schärfe. Der Geschmack ist so einzigartig, dass er beim Vergleich der Geschmacksrichtungen anderer Paprika den Maßstab darstellt. Zwei Paprikaschoten haben eine ähnliche Schärfe und einen ähnlichen Geschmack: Fatalii und Scotch Bonnet. Habanero kann in verschiedenen Reifestadien verwendet werden, um einem Gericht unterschiedliche Geschmacksrichtungen zu verleihen. Wenn es grün geerntet wird, hat es einen erdigeren Geschmack mit weniger Schärfe. Bei fortgeschrittener Reifung entsteht ein ausgeprägterer und süßerer Geschmack. Bei alleinigem Verzehr kann die Verbrennung als direkt und aggressiv beschrieben werden, die schnell abklingt. Die Hitze beim Kochen in Gerichten ist nicht so feindselig.

Süße Paarungen

Habaneros passen perfekt zu süßen Gerichten und verleihen ihnen den süßen Geschmack. Viele Rezepte enthalten Mango und Habanero zusammen, wie Sie in den Rezepten unten sehen können. Der Zuckergehalt in Mangos mildert die brennende Hitze von Habaneros.

Kulinarische Anwendungen

Sie sind ein Grundnahrungsmittel für fast jeden Liebhaber scharfer Gerichte, auch für mich. Die Schärfe und der Geschmack passen gut zu fast jedem Gericht. Der Habanero wird hauptsächlich zur Zubereitung von scharfen Soßen oder Gelees verwendet, kann aber auch zur Zubereitung von Folgendem verwendet werden:

• Chutney
• Marinieren
• Chili-Pfeffer-Püree
• Chilipaste
• Pulverisiert und zu Trockenmischungen gemischt
• Chiliöl
• Eingelegt
• Pfeffermarmelade
• Gefüllte Paprika
• Würziges Salatdressing
• Scharfe Süßigkeiten

Züchte eine Pflanze

Sie gehören zu den am einfachsten in Töpfen anzubauenden Chilipflanzen. Die Pflanzen erreichen typischerweise eine Höhe von 122 cm und produzieren jeweils 30–40 Früchte. Bei ausreichend Nährstoffen und Düngemitteln produzieren diese Pflanzen die ganze Saison über. Eine Pflanze kann mehr Paprika produzieren, als eine einzelne Familie verzehren kann. Der Anbau von Habanero macht Spaß!

Beginn der Saat

Die Samenkeimung ist Standard und erfordert eine warme, feuchte Umgebung.

Lichtanforderungen

Etablierte Pflanzen brauchen volle Sonne. Die Sonne liefert lebenswichtige Nährstoffe für die Obstproduktion. Je mehr Licht, desto mehr Früchte kann die Pflanze produzieren.

Bodenanforderungen

Wie die meisten Paprikas benötigen Habaneros einen leicht sauren Boden, der gut abfließt. „nasse Füße“ sind faule Wurzeln und eine Menge anderer Probleme.

Wasserbedarf

Dies hängt von Ihrer Anbauumgebung ab. Sie brauchen nicht übermäßig viel Wasser. Wasser nur bei Bedarf. Gießen Sie kurz bevor die Blätter zu welken beginnen.

Anforderungen an Düngemittel

Organische oder chemische Düngemittel eignen sich gut für Habaneros. Sie brauchen viel Calcium und Magnesium.

Produttività

Sehr produktiv. Eine Pflanze kann in einer ganzen Saison bis zu 2,3 ​​kg Paprika produzieren

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