Habaneros gelten in der breiten Öffentlichkeit als sehr scharf, jedoch gibt es Hunderte VIEL schärferer Chilis in einer Kategorie, die als super scharf bezeichnet wird. Typische Habanero-Paprikaschoten reichen von 100.000 bis 350.000 Scoville-Wärmeeinheiten (SHU) oder 12 100 Mal heißer als eine Jalapeno.

Ghost-Paprikaschoten und Carolina-Reaper-Paprikaschoten liegen mit 1 Million bzw. 2,2 Millionen Scovilles außerhalb der Charts.

Habaneros aus dem Lebensmittelgeschäft sind in der Regel etwas weniger scharf als Paprika aus eigenem Anbau.

Kommerziell angebaute Habaneros werden normalerweise geerntet, bevor die Schoten vollständig reif sind. DER

Unreife Paprikaschoten sind nicht so scharf und erhitzen sich nicht, wenn sie von der Pflanze gepflückt werden.

Haben Sie schon einmal einen Habanero mit wenig oder keiner Schärfe aus dem Supermarkt geholt?

Hier weil.

Origin

Die Vorfahren des roten Habanero sahen ganz anders aus als der domestizierte Pfeffer, den Sie heute kennen.

Der Habanero begann ursprünglich als kleiner wilder Pequin aus Chile.

Nach Tausenden von Jahren des Anbaus und Anbaus entwickelte sich der wilde Pfeffer zu dem feurigen Pfeffer, den Sie heute in Lebensmittelgeschäften sehen.

Die Ursprünge des Habanero-Pfeffers reichen 8.500 Jahre zurück aus dem brasilianischen Regenwald in Südamerika. Von hier aus reisten die Maya mit ihren Paprikaschoten nach Mittelamerika nach Mexiko.

Habaneros sind tief in der mexikanischen Kultur verwurzelt.

Yucatan, Mexiko, ist heute der größte Habanero-Produzent der Welt und exportiert in die Vereinigten Staaten, Europa und Asien.

Die einzigartige Bodenzusammensetzung, das Klima und die unerbittliche Sonne von Yucatan machen es zum perfekten Ort, um diese Peperoni anzubauen.

Diese Anbaubedingungen machen Yucatan Habaneros in Geschmack und Schärfe den anderswo angebauten weit überlegen.

Was steckt im Namen?

Auch die Habanero hat ihren Ursprung auf den karibischen Inseln. Der Name Habanero bedeutet „aus Habana“, was sich auf die kubanische Stadt La Habana bezieht oder in den USA als Havanna, Kuba bekannt ist.

Im 1700. Jahrhundert (XNUMX) waren die Spanier dafür verantwortlich, diese Samen mit ihrem Handelsnetzwerk auf der ganzen Welt zu verbreiten und schließlich Europa, Afrika und Asien zu erreichen.

So entstand der wissenschaftliche Name Capsicum chinense. Ein niederländischer Botaniker, Nikolaus Joseph von Jacquin, benannte es aufgrund seiner Beliebtheit in der chinesischen Küche fälschlicherweise nach China.

Sorte Habanero Red

Eine Sorte ist eine Pflanzensorte, die durch selektive Züchtung entstanden ist.

Sorten und selektive Züchtung sollten nicht mit einem gentechnisch veränderten Organismus (GMO) verwechselt werden; Die beiden sind nicht gleich.

Heutzutage gibt es Habaneros in fast allen Farben des Regenbogens, einschließlich Orange, Rot, Schokolade und sogar Weiß!

Diese Farbvariationen resultieren aus absichtlicher oder zufälliger Kreuzung von Paprika.

Die Züchter sammeln die Pfeffersamen von den verschiedenfarbigen Früchten und die Nachkommen produzieren manchmal Pfeffer der gleichen Farbe. Nach vielen Generationen der Farbisolation entsteht eine stabile Sorte.

So wie Pfefferliebhaber Habaneros wegen Farbe züchteten, züchteten sie auch wegen Schärfe. Die Red Savina Habanero ist genau das, WÜRZIG.

Savino Rosso

Die Red Savina ist immer noch die schärfste Habanero und hielt viele Jahre lang den Titel der schärfsten Paprika der Welt.

Diese Sorte wurde in einem Beet karibischer roter Habanero-Paprikaschoten gefunden und stach unter den anderen hervor.

Der Schöpfer, Frank Garcia von GNS Spices in Walnut, Kalifornien, erklärt, dass diese Pflanze insofern einzigartig war, als sie größere, dickere und heißere Schoten hatte als jede seiner anderen Pflanzen.

Nach Jahren der selektiven Züchtung konnte er die Sorte als Sortenschutz (PVP) registrieren, was ihm das exklusive Recht gab, Saatgut dieser Sorte anzubauen und zu verkaufen.

Die PVP ist inzwischen abgelaufen und die Nachfrage ist zurückgegangen, aber die Red Savina lebt in unserem Garten als eine unserer absoluten Lieblingspaprika weiter.

Ernährungsfaktoren habanero

Ernährung und gesundheitliche Vorteile

Habaneros sind Konfitüren, die reich an Vitamin C sind.

Gramm für Gramm Habaneros haben mehr Vitamin C als Orangen!

Nur eine Paprika hat über 100 Prozent der empfohlenen Tagesdosis an Vitamin C mit nur 18 Kalorien und null Gramm Fett.

Habaneros haben für ihre Größe auch eine hohe Konzentration an Kalium. Das einzige Problem ist, genug davon zu essen.

Obwohl Sie mit nur wenigen Paprikaschoten nicht die gesamte empfohlene Kaliumzufuhr erreichen, ist es dennoch eine gesunde Ergänzung zu jeder Mahlzeit.

Habaneros enthalten eine hohe Konzentration an Capsaicin: die chemische Verbindung, die Paprika scharf macht. Diese Wunderchemikalie ist ein Phytonährstoff, der viel versprechend für die Vorbeugung und Behandlung vieler Krankheiten ist.

Capsaicin ist ein natürlicher Entzündungshemmer.

Popularität

Die Popularität wächst weiter, da immer mehr Menschen entdecken, wie großartig diese nützliche Chili wirklich ist.

In den letzten 14 Jahren gab es eine stetige Neigung der Google-Suchanfragen nach dem Begriff „Habanero“.

Jedes Jahr schließen sich mehr und mehr Menschen der Unterwelt des Scharfen an.

Im August und September gibt es einen enormen Anstieg der Suchanfragen. Ich vermute, das liegt daran, dass frische Habaneros „Saison“ haben.

Hausgärtner pflücken reife Schoten von ihren Pflanzen und suchen nach weiteren Informationen und Verwendungsmöglichkeiten.

Ebenfalls im August werden Sie fallende Preise für frische Habaneros und mehr Geschäfte sehen, die diese saisonale Ernte verkaufen.

Probieren Sie Habanero Red

Der Geschmack von Habaneros ist anders als bei anderen Chilis.

Er ist fruchtig, blumig, süß, knackig und voller Schärfe. Der Geschmack ist so einzigartig, dass er der Maßstab ist, wenn man die Aromen anderer Paprika vergleicht. Zwei Paprikaschoten mit ähnlicher Schärfe und ähnlichem Geschmack sind die Fatalii und die Scotch Bonnet.

Habaneros können in verschiedenen Reifestadien verwendet werden, um einem Gericht unterschiedliche Geschmacksrichtungen zu verleihen. Wenn sie grün geerntet wird, hat sie einen erdigeren Geschmack mit weniger Hitze. Eine späte Reifung hat einen stärker entwickelten und süßeren Geschmack.

Wenn es alleine gegessen wird, kann das Brennen als direkt und aggressiv beschrieben werden, das schnell verblasst. Die Hitze beim Kochen in Gerichten ist nicht so schädlich.

Süße Paarungen

Habaneros passen perfekt zu süßen Gerichten und verleihen ihm diese süße Güte.

Viele Rezepte beinhalten Mango und Habanero zusammen, wie Sie in den folgenden Rezepten sehen können.

Der Zuckergehalt in Mangos mildert die sengende Hitze der Habaneros.

Kulinarische Verwendung des Habanero

Habaneros sind ein Grundnahrungsmittel in der Ernährung fast aller Gewürzliebhaber, einschließlich meiner. Die Schärfe und der Geschmack passen gut zu fast jedem Gericht.

Ich verwende Habaneros hauptsächlich, um scharfe Saucen oder Gelees zuzubereiten, aber sie können auf unbegrenzte Weise zubereitet werden, einschließlich:

Chutney
Marinieren
Chili-Pfeffer-Püree
Chilipaste
Pulverisiert und zu Trockenmischungen gemischt
Chiliöl
Eingelegt
Pfeffermarmelade
Gefüllte Paprika
Würziges Salatdressing
Scharfe Süßigkeiten

Züchten einer Habanero Red-Pflanze

Rote Habaneros sind eine der am einfachsten zu züchtenden Paprikapflanzen.

Pflanzen erreichen typischerweise eine Höhe von 122cm und produzieren 30-40 Früchte auf einmal.

Mit genügend Nährstoffen und Düngemitteln produzieren diese Pflanzen die ganze Saison über. Eine Pflanze kann mehr Paprika produzieren, als eine einzelne Familie verbrauchen kann.

Habaneros züchten macht Spaß!

Beginn der Saat

Die Samenkeimung ist Standard und erfordert eine warme, feuchte Umgebung.

Lichtanforderungen

Etablierte Habanero-Pflanzen brauchen volle Sonne. Die Sonne liefert lebenswichtige Nährstoffe für die Fruchtproduktion. Je mehr Licht, desto mehr Früchte kann die Pflanze produzieren.

Bodenanforderungen

Wie die meisten Paprikas benötigen Habaneros einen leicht sauren Boden, der gut abfließt. „nasse Füße“ sind faule Wurzeln und eine Menge anderer Probleme.

Wasserbedarf

Dies hängt von Ihrer Anbauumgebung ab. Sie brauchen nicht übermäßig viel Wasser. Wasser nur bei Bedarf. Gießen Sie kurz bevor die Blätter zu welken beginnen.

Anforderungen an Düngemittel

Organische oder chemische Düngemittel eignen sich gut für Habaneros. Sie brauchen viel Calcium und Magnesium.

Produttività

Sehr produktiv. Eine Pflanze kann in einer ganzen Saison bis zu 2,3 kg Paprika produzieren

Habanero Rot: Vollständiger Leitfaden 2023

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Eigenschaften der Roten Habanero

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