Heute stellen wir die beliebtesten Vorspeisen vor

Panierte Steinpilze

Panierte Steinpilze sind ein traditionelles italienisches Gericht, das in Kalabrien besonders beliebt ist.
Es besteht aus einer Kombination aus Steinpilzen, Mehl, Eiern, Semmelbröseln, Salz, Öl und Petersilie.
Die Steinpilze werden in gewürztem Mehl gewürzt, in Eier getunkt, mit Semmelbröseln bedeckt und dann darin gebraten Öl kochen, bis es tief goldbraun ist.
Nach dem Abtropfen werden die panierten Steinpilze mit Salz bestreut und heiß serviert, anschließend mit gehackter Petersilie garniert.
Falls gewünscht, kann eine Zitronenscheibe als Beilage serviert werden, um das Fett zu entfernen. Im Herbst gibt es im ganzen Land reichlich und günstig Steinpilze.

Zippuli

Zippuli sind köstliche herzhafte Pfannkuchen aus Kalabrien, manchmal auch Zeplee oder Zippuile genannt.
Der Grundteig – bestehend aus Mehl, Wasser, Hefe, Salzkartoffeln und einer Prise Salz – wird meist auch mit Sardellen angereichert, aber aufgrund ihrer Beliebtheit gibt es viele Variationen: Zu den beliebtesten zählen die mit Käse, Sonnen- und Käsefüllung gefüllten Sardellen. getrocknete Tomaten, Oliven oder die berühmte lokale Salami, die 'Nduja.
Zipuli werden traditionell zu Weihnachten zubereitet und als Vorspeise oder Snack mit einem Glas Wein serviert.

Blumenomelett

Omelette ai fiori ist ein traditionelles italienisches Eiergericht, das besonders in Kalabrien beliebt ist.
Das Omelett besteht aus einer Kombination aus Eiern, Fiori di Sambuco (Holunderblüten), Olivenöl, Salz und Pfeffer.
Die Eier werden mit Salz und Pfeffer verquirlt und dann mit den Blüten vermischt.
Die Mischung wird in einer Pfanne in Olivenöl gegart, bis die Eier an den Rändern fest werden. Dann wird die Pfanne in den Ofen gestellt und das Gericht so lange gegart, bis die Mitte zu steigen beginnt.
Das Omelett sollte bei Zimmertemperatur serviert, in Spalten geschnitten und dann mit den restlichen Holunderblüten garniert werden.