Artikel aktualisiert am 2. November 2022 von Julian Conforti

Kissen: Küche, Rezepte, Bezugsquellen im Jahr 2022

Obwohl Guanciale ein unbekanntes Wort sein mag, ist es nicht schwierig, reichhaltiges und salziges italienisches Räucherfleisch zu essen.

Auch genannt Schweinebacke oder Schweinebackediese Fleischstück ähnelt Speck da es fett ist.

 

Was ist der Speck?

Von der Backe eines Schweins genommen, die Guanciale ist ein reichhaltiges und fettiges Stück Fleisch die oft vor der Verwendung geheilt wird.

Der Speck findet sich hauptsächlich in italienischen Vorspeisen Mittelitaliens in Gebieten wie Umbrien und Latium sowie Kalabrien.

Zwei der häufigeren oder bekannteren Gerichte mit Guanciale sind Spaghetti Carbonara und Amatriciana, die beide einen Teil des Fleisches in der Sauce enthalten.

Der Geschmack des Specks durchdringt jeden Bissen und verleiht der Sauce eine Fülle von Umami und ein leicht salziges und samtiges Rückgrat.

Obwohl Schweinebacken roh erhältlich sind, Der größte Teil des Specks ist gewürzt.

 

 

Wie man Speck kocht

In Würfel schneiden oder eine dünne Scheibe g werfenuanciale auf der Pfanne und im eigenen Fett schmoren lassen, wodurch das verfügbare Stück Fleisch knusprig wird.

Von dort entweder kühlen oder die heißen Stücke zu einem Salat, gemischt mit Eiern, auf Pizza oder in jedem Essen geben, das einen Schuss Schweinefleischgeschmack braucht.

Wenn er in Scheiben geschnitten wird, ist der Speck gekocht großartig in einem Sandwich oder auch als Beilage zu Gemüse und knusprigem Brot serviert.

Da es gewürzt ist, das Fleisch darf nicht gekocht werden.

Probieren Sie es kalt und dünn geschnitten auf einem Wurstbrett, einem Sandwich, auf Gemüse und um das Gemüse gewickelt, das dann gegrillt wird.

Fleisch kann jedem Gericht viel Geschmack verleihen, ohne es zu beschweren, und da es reich an Fett und reich an Geschmack ist, wird keine große Menge benötigt.

Aus diesem Grund wird Speck oft mit Nudeln und Saucen gemischt.

 

 

Wie schmeckt Speck?

Es gibt einen Unterton von Speck in der Sapore vom Speck, aber ohne diese freizügige Rauchnote.

Insgesamt schmeckt der Guanciale wie ein fettiges, salziges und reichhaltiges Stück Schweinefleisch und zergeht in dünnen Scheiben auf der Zunge.

Er passt perfekt zu fast allen Speisen, besonders aber zu Gemüse und Käse.

 

 

Kissen gegen Speck

Obwohl diese beiden Fleischsorten gegeneinander ausgetauscht werden können, stammen sie aus verschiedenen Teilen des Schweins.

Il Guanciale wird von der Wange abgeschnitten und Speck kommt von hinten, aus dem Bauch und der Seite des Tieres.

Da pro Tier weniger Fleisch zur Verfügung steht, ist es ein teureres Fleischstück. Außerdem ist es nicht so leicht zu finden wie Speck.

Das Fett auf dem Speck ist auch feiner, mit weniger Knorpel, was ihm eine samtige Textur verleiht, die am besten auf einem Aufschnittbrett gegessen wird.

Der größte Unterschied zwischen diesen beiden Schnitten ist jedoch die fehlende Rauchigkeit des Guanciale, da der Speck traditionell geräuchert wird.

 

Guanciale-Rezepte

In Bezug auf das Kochen mit Guanciale, auch Guanciale oder Guanciale genannt, hat es viele Ähnlichkeiten mit Speck, was bedeutet, dass Sie es in vielen Rezepten ersetzen können, die diese Zutaten erfordern; Es überrascht nicht, dass es in den ersten Gängen häufig auftaucht.

Verwenden Sie einige, um eine Suppe oder ein Gemüsegericht zu verschönern, oder machen Sie es mit einem dieser Gerichte zum Star des Abendessens.

Nudeln mit Tomaten und Guanciale

Speck-Pizza

Kartoffelgratin mit Käse und Speck

 

 

Wo kann man Guanciale kaufen?

Historisch gesehen wird Guanciale aus Italien importiert, was bedeutet, dass italienische Märkte oder Genussspezialitäten es höchstwahrscheinlich als Teil ihrer Wurstwaren führen werden.

Viele kleine amerikanische Unternehmen schaffen jedoch zunehmend ihre eigenen.

Schweinebacke ist nicht oft im normalen Lebensmittelgeschäft zu finden, obwohl einige kleinere Märkte mit vollen Fleischständen sie anbieten könnten.

Der Speck kann sein online gekauft von vielen namhaften Produzenten wie unserer Metzgerei.

 

 

 

Erhaltung der Guanciale

Einmal in Scheiben geschnitten, die Guanciale kann in einem luftdichten Beutel im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Das Fleisch hält sich so für etwa eine Woche bis 10 Tage, obwohl es sich um eine feste Schweinebacke handelt, die etwa einen Monat lang frisch sein könnte.

Sie können den Speck auch wie Speck in einem verschlossenen Behälter einfrieren.

 

 

Ernährung und Vorteile des Specks

Ernährungstechnisch spricht nicht viel für den Bacon.

seine Hauptbestandteil ist Natrium und Fett, mit einer Spur von Eiweiß und Eisen.

Es gibt sehr geringe Mengen an Kalium und Eisen, aber der Hauptgrund für den Verzehr von Guanciale ist nicht die Ernährung - eine kleine Menge reicht weit und fügt einen tieferen Geschmack hinzu und verbessert andere Lebensmittel.

 

 

Tenute Conforti-Team