Die Carolina Reaper ist die schärfste Chili der Welt mit über 2,2 Millionen Scoville-Einheiten: eine Schärfe, die wir als kalabrische Chili-Anbauer respektieren und mit größter Sorgfalt behandeln. In unserem Versuchsgarten in San Giorgio...
Die rote Habanero ist eine sehr scharfe Chilisorte aus der Familie der Capsicum chinense, die ursprünglich aus der mexikanischen Halbinsel Yucatán stammt und heute auch in Italien angebaut wird. Auf der Scoville-Skala erreicht sie Werte zwischen 100.000 und 350.000 Einheiten (50- bis 150-mal schärfer als eine kalabrische Chili).
Kalabrische Sardella ist eine streichfähige Fischkonfitüre aus Stinten oder sehr kleinen frischen Sardinen (der „Rosamarina“), vermischt mit kalabrischem Chili, Meersalz, wilden Fenchelsamen und manchmal süßem Paprikapulver, eingelegt in Öl...
Die repräsentativsten typisch kalabrischen Süßigkeiten sind Turdilli mit gekochtem Most, Crocette di Cosenza (gefüllte getrocknete Feigen), Mostaccioli, Pitte 'mpigliate di Sila Greca, Scalille di Pasqua, Petrali di Locride, Weihnachtskekse, Biskuitkuchen, ...
Die Fico Dottato ist eine weiße Feigensorte, die typisch für die ionische Küste Kalabriens, nahe Cosenza, ist und als die begehrteste getrocknete Feige im Mittelmeerraum gilt. Diese Sorte wird in den Gemeinden der ionischen Küste (Cassano allo Ionio, Cosenza, Trebisacce, Amendolara und Sibari) angebaut, wo…
